مولکی یا "moeche" در گویش ونیزی به خرچنگ های جوان گفته میشود که تازه پوسته ی اولیه خود را ریخته اند .
اهالی ونیز با پخت مولکی یا "moeche" یک غذای سنتی میپزند، که محبوبیت زیادی در میان ونیزی ها، و همچنین گردشگران دارد.
صید مولکی در ونیز
صیادان ونیزی در بهار و پاییز زمانی که کانال تالاب ونیز باز میشود به صید خرچنگ مولکی مشغول میشوند.صید این نوع خرچنگ ها به دلیل قیمت گران برای بسیاری از صیادان منبع درآمد خوبیست.
در بازار ماهی فروشان شما نمیتوانید خرچنگ مولکی ارزان پیدا کنید، این نوع خرچنگ به طور متوسط به قیمت 50 تا 80 یورو (55 تا 89 دلار ) در هر کیلوگرم به فروش میرسد.
مطالب مرتبط: سفر به بهشت گلستان
اهمیت خرچنگ مولکی در ونیز
سرآشپز های ونیزی ترجیح میدهند خرچنگ ها را در آرد و روغن داغ سرخ کنند و سرو کنند.
البته ارزش خرچنگ های موکه برای ونیزی ها بیش از یک سنت آشپزی خوشمزه است و مورخان می گویند که این خرچنگ ها در فرهنگ و هنر این شهر نیز جایگاه و ارزش بالایی دارند.
تصاویر صید مولکی در ونیز:
