امروزه بحث های فراوانی بین متخصصان تغذیه در مورد میزان مصرف پروتئین برای استفاده وجود دارد.اما میزان مجاز و توصیه شده پروتئین برای افراد بزرگسال و معمولی روزانه 0.8 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است.

در نظر داشته باشید پروتئین لازم برای زنان باردار 1.1 گرم در هر کیلوگرم است و میزان نیاز ورزشکاران به پروتئین با توجه به شدت تمرین، کالری مورد نیاز، هدف وزن کم کردن یا افزایش وزن، زمان تمرین، وزن کنونی، کیفیت پروتئین مصرفی و سن ورزشکار متغیر است. به عنوان یک قاعده کلی میزان نیاز ورزشکاران استقامتی به پروتئین 1.2 تا 1.4 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است و میزان نیاز ورزشکاران قدرتی و توانی 1.2 تا 1.7 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن می باشد.

بدین ترتیب یک مرد با وزن میانگین 75 کیلوگرم باید روزانه 60 گرم پروتئین و یک زن با میانگین وزن 60کیلوگرم باید 48گرم پروتئین دریافت کند.البته باید در نظر داشت که هیچ نفعی از مصرف پروتئین اضافی حاصل نمی شود, پروتئین اضافی پس از تجزیه یا برای تولید انرژی مصرف می شود یا تبدیل به چربی شده و در بافت چربی ذخیره می گردد از همین رو باید در مصرف پروتئین دقت لازم را داشت.

میزان پروتئین موجود در گوشت

 انسان‌ها گوشت جانورانی همچون گاو، گوسفند، خوک، بوقلمون، مرغ و غاز را می‌خورند. گوشت غالباً همراه استخوان و مقداری چربی است و سرشار از پروتئین است.

بطور میانگین هر صد گرم از گوشت این حیوانات حاوی 26 گرم پروتئین است.که بعنوان یک منبع سرشار  از پروتئین شناخته میشوند.

میزان پروتئین موجود در حبوبات

 حبوبات شامل انواع دانه‌های خوراکی مانندلوبیا، عدس، ماش، نخود، لپه و غیره می‌باشد. حبوبات دارای مقدار زیادی پروتین، کربوهیدرات، مواد معدنی مانند:آهن،کلسیم، پتاسیم،منیزیم و ویتامین آ می باشند.

میزان پروتئین در هر صد گرم حبوبات 5 گرم است. که حدودا یک پنجم میزان پروتئین موجود در همین مقدار گوشت است.

آیا حبوبات جایگزین مناسبی برای گوشت هستند؟

اما باید پاسخ این سوال را داد که آیا حبوبات جایگزین مناسبی برای گوشت هستند یا خیر؟

با در نظر گرفتن مطالب بالا میتوان فهمید که با مصرف تقریبا 200 گرم گوشت در روز, پروتئین مورد نیاز بدن برطرف میشود.اما برای دریافت این مقدار پروتئین باید تقریبا 1000 گرم (1کیلوگرم) حبوبات در روز مصرف کرد.به عبارت باید 5برابر گوشت حبوبات مصرف کرد تا پروتئین لازم بدن تامین شود.

اما مصرف 1 کیلوگرم حبوبات در روز کار آسان و ممکنی نیست خصوصا برای ورزشکاران که باید با کمترین حجم بیشترین مواد غذایی را دریافت کنند.البته امروزه در ایران به دلیل گرانی بیش از اندازه گوشت اکثر خانواده های ایرانی روی به این جایگزینی آورده اند که میتواند برای آن ها خصوصا کودکانشان خطرناک باشد.البته حبوبات نیز مواد غذایی فوق العاده مهمی دارند که نمیتوان از آن ها چشم پوشی کرد و بهترین راه مصرف همزمان حبوبات و گوشت در برنامه غذایی روزانه ماست.