پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: پنج شنبه, ۱۸ خرداد ۱۴۰۲ برابر با ۱۹ ذو القعدة ۱۴۴۴ قمری و ۰۸ ژوئن ۲۰۲۳ میلادی
سه شنبه, ۰۲ خرداد ۱۴۰۲ ۲۳:۰۱
۰
۰
نسخه چاپی

طرز تهیه قلیه میگو جنوبی مقوی و خوشمزه

طرز تهیه قلیه میگو جنوبی مقوی و خوشمزه
قلیه میگو یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار کشورمان است که اصالت آن متعلق به استان های جنوب کشورمان می باشد.

تیتربرتر: یکی از غذاهای خوشمزه و خاص جنوب قلیه میگو است که از غذاهای محلی و بسیار پر طرفدار در کل کشور می باشد و این غذا طعم و مزه متفاوت و خاصی دارد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه قلیه میگو اصیل و خوشمزه جنوبی در ادامه با ما همراه باشید.

طرز تهیه خورشت قلیه میگو

قلیه میگو در واقع یک خورشت خوشمزه است که از میگو تهیه شده و به همراه سبزیجاتی مانند گشنیز و شنبلیله و دیگر ادویه جات طعم دار شده است. طرز تهیه قلیه میگو شباهت زیادی به طرز تهیه قلیه ماهی دارد.

مواد لازم برای 2 نفر

میگو                      ۳۰۰ گرم
سبزی معطر                ۱ پیمانه
عصاره تمر هندی         ۱ لیوان
سیر                         ۳ حبه
رب گوجه فرنگی          ۱ قاشق غذاخوری
پیاز                          ۱ عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه        به مقدار کافی
زردچوبه و پودر زنجبیل    به مقدار کافی

 خورشت قلیه میگو
خورشت قلیه میگو

 

مراحل پخت قلیه میگو

مرحله اول

برای تهیه قلیه میگو خوشمزه در ابتدای کار سبزی قلیه (گشنیز و شنبلیله) را می شوییم و به صورت ریز ساطوری می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده، سپس سبزی را درون آن می ریزیم.

مرحله دوم

حالا سبزی را تفت می دهیم تا آب اضافی اش تبخیر شود و مقداری روغن مایع به آن می افزاییم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا سبزی قلیه سرخ شود. توجه داشته باشید سبزی قلیه نیاز به زیاد تفت دادن ندارد.

بیشتر بخوانید:

میگو بخورید تا دیرتر پیر شوید

مرحله سوم

در ادامه پیاز و سیر را به صورت نگینی ریز خرد کرده و یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم. حالا مقداری روغن مایع به تابه اضافه می کنیم و بلافاصله پیاز را افزوده، سپس تفت می دهیم تا پیاز سبک شود.

مرحله چهارم

زمانی که پیاز شیشه ای شد سیر را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا عطر سیر آزاد شود، سپس مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا ادویه ها و پیاز کاملا سرخ شوند.

در ادامه رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین رفته و رنگ آن باز شود.حالا پیاز داغ را به قابلمه حاوی سبزی قلیه اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله تمر هندی را با یک لیوان آب جوش درون یک قابلمه کوچک ریخته، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا تمر کاملا حل شود. حالا تمیر هندی را از صافی رد می کنیم تا عصاره آن بدست آید.

مرحله ششم

حالا عصاره تمر هندی را به همراه ۲ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کرده و درب آنرا بسته و اجازه می دهیم خورش به مدت ۲ کاملا جا بیفتد. در ادامه پشت میگو را یک برش ریز ایجاد کرده و رگ گیری می کنیم، سپس با آب سرد می شوییم.

 خورشت قلیه میگو
خورشت قلیه میگو

 

مرحله هفتم

در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع به تابه می افزاییم. حالا میگو را به تابه اضافه کرده و به مدت ۳ دقیقه تفت می دهیم تا سرخ شوند، سپس تابه را از روی حرارت بر می داریم.

مرحله هشتم

پس از گذشت ۲ ساعت میگو را به قابلمه اضافه می کنیم و مخلوط کرده، سپس اجازه می دهیم خورش به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت بماند تا جا بیفتد. در صورتی که قلیه غلیط و جا افتاده نبود، ۱ قاشق غذاخوری آرد درون یک تابه می ریزیم.

مرحله نهم

حالا تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و آرد را تفت می دهیم تا بوی خامی آب از بین برود، سپس مقداری آب به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در ادامه ۱ قاشق غذاخوری از مخلوط آرد و آب به قابلمه اضافه می کنیم

مرحله دهم

اضافه کردن مخلوط آرد و آب باعث می شود خورش لعاب پیدا کند. پس از گذشت ۵ تا ۱۰ دقیقه قابلمه را از روی حرارت برداشته و خورش قلیه میگو را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس به همراه پلو زعفرانی سرو می کنیم. نوش جان.

نکات آشپزی قلیه میگو

میگو را دو سه دقیقه با حرارت بالا تفت می دهیم تا آب نیاندازد و سفت نشود زیرا وقتی آب بیاندازد آب داخلش خارج می شود و موقع خوردن سفت به نظر می آید. در ضمن سبزی قلیه را مانند سبزی قورمه سبزی تفت بدهید تا حسابی سرخ شود.



+ 0
مخالفم - 0
نظرات : 0
منتشر نشده : 0

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری