تیتربرتر: این خوراک خوشمزه یک غذای خیابانی است که در شمال کشور بسیار محبوب بوده و در کبابی‌ها و قهوه خانه‌های سطح شهر با نارنج تازه و نان گرم سرو می‌شود. این غذا احتمال شما را یاد گذشته و دستپخت مادربزرگتان نیز می‌اندازد. جغول بغول یا جغور بغور خوشمزه را تهیه کنید و یاد و خاطره کودکی‌هایتان را برای خود زنده کنید.

طرز تهیه جغور بغور

مواد لازم برای 4 نفر

جگر گوسفندی        ۴۰۰ گرم
دل گوسفندی            ۲ عدد
قلوه گوسفندی           ۲ عدد
کره                        ۲۰ گرم
روغن مایع               به مقدار کافی
غوره سبز                 ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سبز                 ۲ عدد
پیاز                        ۲ عدد
گوجه فرنگی             ۲ عدد
سیب زمینی             ۲ عدد
نمک و زردچوبه         به مقدار کافی

مراحل پخت

مرحله اول

برای تهیه جغور بغور خوشمزه ابتدای کار جگر را می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم و اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود. در ادامه دل را از وسط برش می زنیم، سپس می شوییم و درون آبکش قرار می دهیم.

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه مرصع پلو خوشمزه و مجلسی + عکس

مرحله دوم

حالا قلوه را می شوییم و درون آبکش قرار می دهیم. در ادامه دل را به همراه جگر و قلوه به صورت نواری نازک خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس کره و روغن مایع را به آن اضافه می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله نمک و زردچوبه را درون روغن می ریزیم و تفت می دهیم، سپس مخلوط جگر و قلوه را درون تابه می ریزیم و با حرارت بالا تفت می دهیم تا رنگ جگر و قلوه تغییر کند. در ادامه غوره را به مخلوط جگر اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

حالا فلفل سبز را می شوییم، سپس به اندازه دلخواه خرد می کنیم و به مخلوط جغور بغور اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم. در ادامه پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس می شوییم و به صورت خلالی نازک خرد می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله پیاز خلالی را به مخلوط جغور بغور اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا پیاز سرخ شود. در ادامه پوست سیب زمینی را جدا می کنیم، سپس می شوییم و سیب زمینی را به صورت خلالی خرد می کنیم.

مرحله ششم

حالا یک تابه مناسب روی حرارت متوسط قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم و اجازه می دهیم روغن گرم شود، سپس سیب زمینی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا سیب زمینی کاملا سرخ شود.

مرحله هفتم

در این مرحله گوجه فرنگی را می شوییم و پوست آن را جدا می کنیم، سپس ۲ دقیقه آخر پخت جغور بغور گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا گوجه فرنگی سرخ شود، سپس از روی حرارت بر می داریم.

مرحله هشتم

در نهایت خوراک جغور بغور را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس سیب زمینی سرخ کرده را به عنوان تزیین روی خوراک می ریزیم. در آخر جغور بغور را به همراه نان تازه و سبزی خوردن سرو می کنیم. نوش جان.

فوت و فن های دستور پخت جغور بغور

• از پوره گوجه فرنگی نیز می توانید بجای رب استفاده کنید.
• دنبه قابل حذف است ولی در رسپی اصلی غذا وجود دارد.
• اندازه خرد کردن جگر و دل.. دلخواه می باشد.
• می توانید سیر و یا فلفل دلمه نیز به این غذا اضافه کنید.
• از جگر سفید یا سیاه بنا به ذائقه و سلیقه خود می توانید در این غذا استفاده کنید فقط در نظر داشته باشید اگر از جگر سفید استفاده می کنید کمی دیرپز است آن را در قابلمه جداگانه با مقداری زردچوبه بگذارید تا پخته شود سپس به مواد جغور بغور اضافه کنید.