پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: چهارشنبه, ۱۹ بهمن ۱۴۰۱ برابر با ۱۷ رجب ۱۴۴۴ قمری و ۰۸ فوریه ۲۰۲۳ میلادی
یکشنبه, ۰۶ آذر ۱۴۰۱ ۱۳:۳۴
۱
۰
نسخه چاپی

دارچین؛چوب جادوی معطر

دارچین؛چوب جادوی معطر
دارچین یکی از ادویه های محبوب مردم در سراسر جهان است و به دلیل طعم دلپذیر که دارد قرن هاست در پخت و پز استفاده می شود.

تیتربرتر: دارچین از پوست داخلی یک درخت کوچک همیشه سبز تهیه می شود. پوست این درخت را کنده و سپس در معرض آفتاب قرار می دهند تا خشک شود در آنجا به صورت رول هایی حلقه می شود که به نام چوب دارچین شناخته می شوند. دارچین به صورت پودر شده نیز موجود است.

درختچه دارچین درختی است کوچک و به ارتفاع ۵ تا ۷ متر که از تمام قسمت‌های آن بویی مطبوع استشمام می‌ شود. گل های این ادویه در فاصله ماه‌ های بهمن تا اوایل فروردین ظاهر می‌ شوند.  این ماده غذایی که بیشتر در هندوستان و چین می‌ روید، جزو دسته؛ دو لپه‌ای‌ های جدا گلبرگ می‌ باشد و همیشه‌ سبز است. بومی سریلانکا است و بهترین آن دارچین سیلانی است و همچنین گل‌ های منظم و سفید مایل به زرد دارد و پوست آن قهوه‌ ای‌ رنگ است.

ارزش غذایی دارچین

یک قاشق غذاخوری دارچین حاوی مواد مفیدی است که عبارتند از:

  • - ۱۹ کالری
  • - چهار گرم فیبر
  • - ۶۸ درصد از نیاز روزانه بدن به منگنز
  • - هشتدرصد از نیاز روزانه بدن به کلسیم
  • - چهار درصد از نیاز روزانه بدن به آهن
  • - سه درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین K

خواص دارچین

سابقه‌ی استفاده از دارچین بسیار قدیمی است و ازجمله در سده‌های میانیِ میلادی برای درمان سرفه، گلو درد و ورم مفاصل و بیماری‌های دیگر از آن استفاده می‌شده است.دارچین علاوه بر این‌که یک ضد میکرب قوی است، باعث می‌شود با استفاده از آن در سایر خوراکی‌ها مدت زمان قابل استفاده بودن آن‌ها زیادتر شود.

www.titrebartar.com

 

کاهش قند خون

یکی از مهمترین فواید دارچین که در تحقیقات جدید اثر آن ثابت شده کنترل قند خون است از اینرو دارچین یک ماده غذایی مفید برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 می باشد مصرف آن هم قند خون را کاهش می دهد و هم حساسیت سلول ها را به جذب و واکنش به هورمون انسولین افزایش می دهد. در مراحل ابتدایی دیابت نوع دو هورمون انسولین به اندازه کافی توسط لوزالمعده ترشح می شود اما سلول ها آنرا جذب نمی کنند در نتیجه قند در سطح خون باقی می ماند و وارد سلول ها برای تبدیل به انرژی نمی شود به عبارتی انسولین نمی تواند وظیفه خود را به درستی انجام دهد، پس می توان گفت برای کسانی که در مراحل ابتدایی دیابت نوع دو می باشند در کنار ورزش و برنامه غذایی دارچین یک داروی گیاهی کاملا موثر است.

بیشتربخوانید:

معرفی به دانه و 6 خاصیت باور نکردنی آن

همچنین دارچین ترشح بعضی از آنزیم های گوارشی که باعث جذب کربوهیدرات‌ها می شوند را کاهش می دهد می دانیم که افراد مبتلا به دیابت نباید در مصرف کربوهیدرات ها زیاده روی کنند زیرا مستقیما به قند تبدیل می شوند کاهش جذب کربوهیدرات ها برای افراد دیابتی و برای اشخاصی که قصد کاهش وزن دارند نکته مثبتی است.

 آرامش بخش

دارچین به علت داشتن تانن در رفع اسهال، ضعف عمومی بدن و انعقاد خون نیز مفید است و مانند گرد و تنتور به صورت دارو به کار می‌رود.
دارچین والیوم گیاهی است زیرا در آن ماده‌ای به نام “cinnamodehyde ” که موجب آرامش بدن می‌شود، وجود دارد همچنین برای کاهش تب مفید است. مصرف دارچین برای قوی کردن بدن بسیار مفید است.

www.titrebartar.com

 

منبع غنی آنتی‌اکسیدان

بر اساس آمار انجمن درمان کالیفرنیا (OTAC) دارچین در بین مواد دارای آنتی‌اکسیدان رتبه‌ی هفتم را به‌دست آورده است که نشان می‌دهد مقدار بسیار زیادی آنتی‌اکسیدان در آن وجود دارد. در میان ادویه‌ها نیز دارچین بیشترین مقدار آنتی‌اکسیدان را دارد حتی بیشتر از سیر، آویشن و رزماری.

خواص درمانی دارچین به‌خاطر آنتی‌اکسیدان‌هایی است که با نام‌های پلی‌فنول، فنولیک‌اسید و فلاونیدها شناخته می‌شوند. این آنتی‌اکسیدان‌ها بیشتر در خوراکی‌هایی مانند شکلات تلخ و انواع توت‌ها وجود دارند و استرس را کاهش می‌دهند.

تقویت سیستم ایمنی بدن

دارچین طبیعت گرم دارد و حاوی مواد مغذی و آنتی اکسیدان هایی است که سبب تقویت سیستم ایمنی می گردند تقویت سیستم ایمنی، بدن را در مقابله با انواع قارچ، باکتری و ویروس مقاوم می کند. افراد مبتلا به قارچ های پوستی و عفونت در دستگاه گوارش می توانند از خواص دارویی دارچین بهرمند شوند همچنین چای دارچین همراه با عسل و آب لیمو ترش معجونی مناسب برای کمک به درمان سرماخوردگی است.

جلوگیری از آلزایمر

تحقیقات اخیر پژوهشگران دانشگاه کالیفرنیا واقع در سانتاباربارا نشان می دهد که این ماده غذایی از بروز برخی بیماری های عصبی از جمله آلزایمر جلوگیری می کند. دارچین حاوی میزان قابل توجهی تانین است که قدرت آنتی اکسیدانی بالایی دارد و به همین دلیل با رادیکال‌ های آزادی که باعث پیری سلول‌ ها می‌ شود مقابله می‌ کند. به تازگی دو ترکیب در دارچین دیده شده است که از بروز زوال عقل جلوگیری می کند.

www.titrebartar.com

 

این دو ترکیب cinnamaldehyde و epicatechin نامیده می شوند. ییماری آلزایمر (Alzheimer’s disease)‏ یک نوع اختلال عملکرد مغزی است که به تدریج توانایی‌های ذهنی بیمار تحلیل می‌ رود. بارزترین تظاهر زوال عقل اختلال حافظه‌ است. اختلال حافظه معمولاً به تدریج ایجاد شده و پیشرفت می‌ کند.آلزایمر یک بیماری پیش رونده عصبی است که به مرور زمان منجر به تخریب غیر قابل برگشت نورون ها و توانایی های فکری می شود.

این ماده غذایی علاوه بر پیشگیری از بیماری آلزایمر، در درمان بیماری دیابت نیز موثر است. محققین پیش از این عنوان کرده بودند که دارچین، رمز جوانی است و مصرف روزانه آن انسان را سلامت و جوان نگه می دارد و بهترین دارو برای دردهای عضلانی است و به عنوان تب بر استفاده می شود. این ماده غذایی خاصیت عجیب دیگری دارد که آن هم قوی کردن مصونیت بدن در مقابل امراض است. اگر حس می کنید ضعیف شده اید و ممکن است مریض شوید، چای دارچین را فراموش نکنید. حتی اگر سرما خورده اید یا ضعف شدید دارید چای دارچین بهترین دارو است.

جلوگیری از بروز سرطان

مطالعاتی که روی حیوانات انجام شده نشان می دهد خوردن زیاد کومارین که به وفور در دارچین کاسیا وجود دارد می تواند ریسک انواع خاصی از سرطان را افزایش دهد. مثلا: آزمایش روی جوندگان نشان داد که خوردن زیاد کومارین باعث رشد تومورهای سرطانی در ریه، کبد و کلیه ها شده بود.
شیوه ای که کورمارین تورمورها را تغذیه می کند هنوز مشخص نیست. اما بعضی از دانشمندان باور دارند کومارین می تواند به طور پیاپی به یک سری از ارگان های بدن آسیب بزند و به مرور زمان این آسیب می تواند سلول های سالم را با سلول های سرطانی جایگزین کند.

نگه‌دارنده‌ی مواد غذایی

یکی از خواص دارچین که کمتر مورد توجه قرار گرفته، خاصیت نگه‌دارندگی آن است. به‌خاطر ویژگی آنتی‌باکتریالی و همچنین آنتی‌اکسیدانی، دارچین می‌تواند به‌عنوان نگه‌دارنده‌‌ای طبیعی برای بسیاری از مواد خوراکی به‌کار رود.

www.titrebartar.com

 

در تحقیقات اخیر مشاهده شد میوه‌هایی که تحت حفاظت برگ‌های دارچین بوده‌اند برای مدت طولانی‌تری سالم ماندند. در واقع دارچین از تغییر رنگ میوه‌ها و سبزیجات که در نتیجه‌ی اکسید شدن آنها ایجاد می‌شود، جلوگیری می‌کند.

خواص دارچین برای لاغری

تأثیر دارچین بر کاهش وزن، ناشی از بالا بردن سوخت و ساز بدن توسط آن است.در این حالت، بدن چربی‌هایش را می‌سوزاند و در نتیجه وزن فرد پایین می‌آید.مصرف ترکیب دارچین و عسل اشتها را کم می‌کند و از این ترکیب برای لاغری، زیاد استفاده می‌شود. 

عوارض دارچین

تحقیقات نشان می دهند مصرف روزانه دارچین در حد اعتدال و تا 6 گرم در روز بی خطر و بی عوارض است اما باید به نکاتی نیز توجه شود.

1. از آنجا که دارچین باعث کاهش قند و فشار خون می شود نباید همزمان با داروهای کاهنده فشار و قند خون مصرف شود.

2. افرادی که به ادویه ها حساسیت دارند بهتر است ابتدا مقدار بسیار کمی دارچین استفاده کنند و در صورت عدم بروز حساسیت مقدار آنرا افزایش دهند.

3. مصرف بیش از 6 گرم دارچین در روز توصیه نمی شود دوز بالا می تواند عوارض جانبی به همراه داشته باشد.

4. در دوران بارداری و شیردهی با نظر پزشک مصرف شود.

5. افراد مبتلا به بیماری های کبدی بیش از 2 گرم در روز مصرف ننمایند.

خواص دارچین در چای و ترکیبات آن

چای سبز، دارچین و عسل

برای لاغر شدن یک قاشق چای‌خوری عسل را با یک ‌و نیم قاشق چای‌خوری دارچین به یک فنجان چای سبز اضافه کرده و میل کنید.

خواص دارچین و زنجبیل

مصرفِ باهم این دو ماده علاوه بر تمامی فواید جداگانه‌ای که دارند، سوزش دل، حالت تهوع و سوءهاضمه را برطرف می‌کند.

طرز تهیه چای دارچین و زنجبیل

یک لیتر آب را جوشانده و یک تکه زنجبیل را با نصف یک چوب دارچین در آن بیندازید و 15 دقیقه بجوشانید و یا از هریک از آن‌ها نصف یا یک چهارم قاشقِ چای‌خوری داخل قوری معمولی بریزید سپس یک تا دو لیوان، آب جوش در قوری ریخته و بگذارید پانزده دقیقه دم بکشد.



+ 1
مخالفم - 0
نظرات : 0
منتشر نشده : 0

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری