پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: یکشنبه, ۱۳ آذر ۱۴۰۱ برابر با ۱۰ جمادى الأول ۱۴۴۴ قمری و ۰۴ دسامبر ۲۰۲۲ میلادی
پنج شنبه, ۰۳ آذر ۱۴۰۱ ۱۳:۲۸
۰
۰
نسخه چاپی

بهترین روش تهیه دسر چیز کیک شکلاتی + عکس

بهترین روش تهیه دسر چیز کیک شکلاتی + عکس
دسر همیشه زینت بخش سفره ها بوده و باعث هضم بهتر غذا می شود.

تیتربرتر: بدون شک یکی از خوشمزه ترین دسرها چیز کیک می باشد که بسیاز محبوب می باشد و تهیه آن خیلی ساده است و در بین چیزکیک ها، چیز کیک شکلاتی و چیز کیک یخچالی طرفداران زیادی دارد .چیزکیک (کیک پنیری) نوعی دسری آمریکایی است که با رسپی های متنوعی درست می شود.

چیز کیک ها به دو نوع تقسیم می شوند یک نوع چیز کیک که نیاز به پخت دارد و یک نوع که فقط نیاز به استراحت در یخچال دارد. چیز کیک شکلاتی هم جزء گروه دوم می باشد و به راحتی و بدون نیاز به فر تهیه می شود.چیز کیک شکلاتی طعمی فوق العاده ی دارد و برای مهمانی و مجالس گزینه خوبی می باشد.

طرز تهیه چیز کیک شکلاتی ساده

مواد لازم

  • بیسکویت پتی بور:200 گرم
  • پودر کاکائو:2 قاشق غذاخوری
  • کره آب شده:100 گرم
  • پنیر ماسکارپونه:200 گرم
  • خامه :400 گرم
  • شکر:50 گرم
  • وانیل:1 ق چ
  • شکلات :250گرم
  • پودر ژلاتین:1 ق غ
  • آب سرد:5 ق غ

دستور پخت

مرحله 1: ابتدا بیسکویت را باید پودر کنید. برای پودر کردن بیسکویت می توانید آن را داخل غذاساز ریخته و خوب پودر و له کنید یا داحل نایلون ضخیم ریخته و خوب بکوبید تا له شود. کره را ذوب کنید و به همراه بیسکویت پودر شده مخلوط کنید و داخل قالب کمربندی ساده بریزید و با گوشتکوب یا کف لیوان مواد را صاف کنید و برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرحله 2: ژلاتین را داخل یک کاسه بریزید و ۳ ق غذا خوری آب اضافه کنید و صبر کنید تا اسفنجی شود. سپس روی بخار کتری قرار دهید تا بن ماری شود و ذارت ژلاتین ذوب شود. شکلات و شیر را داخل کاسه بریزید و به روش بن ماری روی حرارت کتری قرار دهید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود.

www.titrebartar.com

 

مرحله 3:در ادامه پنیر خامه ای و خامه و پودر قند را داخل کاسه ریخته بزنید تا یکدست شود و بعد مخلوط شیر و شکلات را به همراه ژلاتین حل شده اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله 4: قالب را از یحچال خارج کنید و لایه ی شکلاتی را بریزید و قالب را برای ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و بعد کمر قالب را باز کنید و بعد چیز کیک را داخل دیس قرار دهید و با سس شکلاتی سرو کنید.

www.titrebartar.com

 

چیز کیک با گاناش شکلاتی:

1.برای آماده کردن گاناشِ روی چیزکیک، اول باید شکلات تخته ای رو به قطعات کوچیک خرد کنیم ( اینکه از شکلات با طعم شیری یا تلخ استفاده کنید اختیاریه و به ذائقه تون بستگی داره) و تکه های شکلات رو آب کنیم. برای ذوب کردن شکلات از روش بن ماری استفاده میکنیم.

2.ظرف آبی رو روی حرارت بذارید وقتی به جوش اومد شکلات ها رو داخل ظرف مناسبی روی حرارت بخار آب قرار بدید. (ظرف شکلات با آب در حال جوش تماس نداشته باشه) تا تکه های شکلات شروع به آب شدن بکنن و گاهی با قاشق مخلوط کنید. وقتی شکلات کاملا آب شد، خامه صبحانه رو بهش اضافه کنید و روی حرارت بخار آب (بن ماری) مدام مخلوط کنید تا کاملا یکدست و یک رنگ و صاف بشه.

www.titrebartar.com

 

3.گاناش آماده رو از روی حرارت بردارین و قالب چیزکیک رو از یخچال خارج کنید و گاناش رو روی لایه پنیری بریزین و قالب رو حرکت بدین تا گاناش کاملا پخش بشه و روی سطح لایه پنیری رو کاملا بپوشونه.

4.قالب رو مجددا داخل یخچال بذارید و حداقل پنج الی شش ساعت زمان بدین تا هم گاناش کاملا خودش رو بگیره و هم لایه ها منسجم تر بشن.

5. بعد از طی این زمان قالب رو از یخچال خارج کنید. چاقویی رو داخل آب جوش فرو ببرین تا گرم بشه و بعد با دستمال خشک کنید و کناره های چیز کیک رو به کمک چاقو آزاد کنید و کمربند قالب رو باز کنید تا کناره های قالب از چیزکیک کاملا جدا بشن.

بیشتر بخوانید:

انواع دستور پخت جامبو شلز+عکس

طرز تهیه بشامل مرغ + مواد لازم و زمان لازم

6.برای در آوردن چیزکیک از کف قالب، هم از پالت قنادی یا یک چاقوی عریض کمک بگیرین و چاقو رو از کناره یک سمت زیر لایه بیسکوئیتی فرو ببرین و چیزکیک رو بلند کنید و بعد دستتون رو زیر طرف دیگه چیزکیک قرار بدین و دسر رو کاملا از قالب جدا کنید و داخل ظرف مسطحی قرار بدین.

7.برای برش دادن چیز کیک، از یک چاقوی بزرگ و تیز استفاده کنید چاقو رو داخل آب جوش قرار بدین تا گرم بشه و بعد خشک کنید و دایره چیزکیک رو از وسط نصف کنید بعد از هر برش تیغه چاقو رو با دستمال پاک کنید و دوباره هر نصف دایره رو نصف کنید تا چهار تکه چیزکیک داشته باشیدن و بعد هر تکه رو دو قسمت کنید به این صورت چیزکیک شما هشت قسمت خواهد داشت (اگه بخاطر سنگین بودن دسر و تعداد نفرات دوست دارید چیزکیک رو شانزده قسمت کنید میتونید مجددا هر تکه رو نصف کنید).

www.titrebartar.com

 

8. برای تزیین روی چیزکیک از انواع میوه ها و خامه یا شکلات میتونید کمک بگیرید. من برای تزئین از شکلات تخته ای سفید استفاده کردم. شکلات رو روی حرارت بن ماری ذوب کنید و داخل قیف یکبار مصرف بریزید سر قیف رو خیلی کوچیک برش بدین و از شکلات روی هر تکه چیزکیک به صورت رفت و برگشتی (زیگزاگ) بریزید و اجازه بدید خشک بشه و بعد چیزکیک رو به ظرف سرو انقال بدید.

طرز تهیه چیز کیک شکلاتی با فر

در مرحله اول لازم است فر را بر روی دمای 160 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. بیسکویت‌ها را کاملا له کرده و کره آب شده را به آنها اضافه کنید. آنها را کاملا مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

یک قالب کیک انتخاب کنید و داخل آن کاغذ روغنی مخصوص شیرینی‌پزی بگذارید. خمیر بیسکویت را داخل قالب پهن کنید. قالب را به مدت 15 دقیقه داخل فر بگذارید، سپس آن را خارج کنید تا خوب سرد شود.

پنیر خامه‌ای و پنیر مارسکارپونه را داخل یک کاسه بریزید. به کمک همزن برقی آنها را مخلوط کنید. نصف خامه، شکر و وانیل را هم به آنها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

شکلات را داخل یک ظرف نشکن بریزید و آن را روی بخار کتری در حال جوش آب کنید. نصف شکلات آب شده را به پنیر اضافه کنید.

نوبت اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها است، آنها را در یک کاسه کوچک بشکنید و یکی یکی به مواد پنیری اضافه کنید. ترکیب پنیر و تخم‌مرغ را حداقل 2 دقیقه با همزن برقی مخلوط کنید.

مواد چیز کیک را روی لایه بیسکویتی بریزید. قالب را داخل فر بگذارید و یک ساعت زمان بدهید تا خوب بپزد. قالب را خارج کرده و اجازه دهید خنک شود.

باقیمانده خامه و شکلات آب شده را روی حرارت کتری با هم مخلوط کنید. خامه شکلاتی را روی چیز کیک بریزید و خوب پخش کنید. دسر فوق‌العاده شما آماده است.



+ 0
مخالفم - 0
نظرات : 0
منتشر نشده : 0

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری