پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: پنج شنبه, ۰۹ فروردين ۱۴۰۳ برابر با ۱۸ رمضان ۱۴۴۵ قمری و ۲۸ مارس ۲۰۲۴ میلادی
دوشنبه, ۰۲ خرداد ۱۴۰۱ ۱۱:۱۹
۶
۰
نسخه چاپی

طرز تهیه کدو پلو گیلانی یا کئی پلو

طرز تهیه کدو پلو گیلانی یا کئی پلو
برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کدو پلو در ادامه با سایت تیتربرتر همراه باشید.

تیتربرتر: کدو پلو که به آن کهی پلا یا کئی پلا هم میگویند جز غذاهای محلی شمالی است که غذایی بسیار سالم است و مواد اصلی این غذا از کدو تنبل و برنج تشکیل میشود که در کنار تخم مرغ میل میکنند.

دستور اصلی این غذا گوشت یا مرغ ندارد اما برای خوشمزه تر شدن آن میتوان از گوشت چرخ کرده قلقلی یا مرغ مکعبی خرد شده استفاده کرد.

مواد لازم برای تهیه کدو پلو

مواد لازم برای تهیه کدو پلو
مواد لازم برای تهیه کدو پلو

 

مواد لازم برای ۴ نفر
کدو حلوایی ½ کدوی کوچک
پیاز ۲ عدد بزرگ
شکر ۱ قاشق غذاخوری
برنج ۴ پیمانه
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
کره ۲۵ گرم
زیره ۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۴ عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی

طرز تهیه کدو پلو گیلانی

طرز تهیه کدو پلو گیلانی
طرز تهیه کدو پلو گیلانی

 

مرحله اول

برای تهیه کدو پلوی خوشمزه ابتدا برنج را درون یک کاسه آب می ریزیم، سپس ۱ قاشق چایخوری نمک اضافه می کنیم تا دانه های برنج خرد نشوند. در ادامه کدو حلوایی را پوست گرفته و به صورت حبه ای درشت خرد می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود.

مرحله سوم

حالا مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به پیاز اضافه کرده و تفت دادن را یک دقیقه دیگر ادامه می دهیم تا عطر ادویه ها خارج شود. در ادامه کدو حلوایی خرد شده را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم تا کمی سرخ شود.

مرحله چهارم

در این مرحله شکر را به همراه مقداری نمک اضافه می کنیم، سپس درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم کدو حلوایی به مدت ۱۵ دقیقه با آب خودش بپزد و نرم شود. بعد از گذشت این زمان زعفران دم کرده، زیره و کره را اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

حالا مواد را در حدی که با هم ترکیب شوند، تفت می دهیم، سپس تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم، سپس روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید.

مرحله ششم

پس از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، برنج را به آب جوش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزد. زمانی که اطراف دانه های برنج نرم و مغزشان کمی گیر داشت، باید برنج را آبکشی کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم و کمی روغن به آن اضافه می کنیم. در ادامه برای ته دیگ یک تکه نان لواش یا چند تکه سیب زمینی اسلایس شده در کف قابلمه قرار می دهیم، سپس یک لایه برنج روی ته دیگ می ریزیم.

مرحله هشتم

حالا مقداری از ترکیب کدو حلوایی روی برنج می ریزیم. به همین ترتیب مواد را به صورت لایه ای درون قابلمه می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم کدو پلو به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد.

مرحله نهم

پس از اینکه کدو پلو آماده شد، تخم مرغ ها را به صورت تکی نیمرو می کنیم. در نهایت کدو پلو را درون ظرف مورد نظرمان می کشیم، سپس تخم مرغ های نیمرو شده را روی آن قرار می دهیم و سرو می کنیم.

مطالب مرتبط:

نکات کلیدی در تهیه کدو پلو شمالی

نکات کلیدی در تهیه کدو پلو شمالی
نکات کلیدی در تهیه کدو پلو شمالی

 

  1. می توانیر از زعفران دم کرده در برنج استفاده کنید.
  2. می توانید از گوشت قلقلی یا گوشت تکه ای نیز استفاده کنید.
  3. می توانید از ته دیگ نان استفاده کنید.
  4. کدو حلوایی های که گردن دراز دارند برای این پلو مناسب تر هستند.
  5. می توانید برنج را به صورت کته درست کنید و در زمان کم شدن آب برنج مواد را داخل برنج بریزید و هم بزنید و روغن اضافه کنید.

بررسی طبع غذا قبل از مصرف:

طبع کدو حلوایی و برنج سرد است بنابراین باید به وسیله فلفل و دارچین طبع این غذا را کمی به سمت معتدل اورد.

خواص کدو حلوایی در طب سنتی

خواص کدو حلوایی در طب سنتی
خواص کدو حلوایی در طب سنتی

طبع کدو حلوایی سرد است. از خواص کدو حلوایی در طب سنتی می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم: انواع کدو، ادرار آور و تب بر است. تخم کدو به خصوص پوست سبز رنگ آن ضد کرم است. درنتیجه مصرف مقدار ۷۵ تا ۱۰۰ گرم تخم کدو در مورد افراد بزرگسال و ۳۷ تا ۵۰ گرم آن در مورد اطفال تجویز شده است. کدو حلوایی، سینه را نرم و اخلاط و سرفه را آسان می‌کند.

اگر  از کدو حلوایی پخته به صورت کرم برای صورت استفاده کنید، صورت شما را براق و زیبا می‌کند. روغن تخم کدو برای تسکین درد بواسیر بسیار مفید است. از آن‌جایی که کدو حلوایی به آسانی پخته می‌شود غذایی فوق العاده مفید برای معده پ‌های ضعیف است.

از دیگر خواص کدو حلوایی در طب سنتی این است که کدو حلوایی یرقان (زردی) را برطرف می‌کند. کدو حلوایی برای درمان قولنج مفید است. از دیگر خواص کدوحلوایی این است که مغز را تقویت می‌کند. خوردن کدو حلوایی باعث تجدید قوای جسمی و روحی بدن و موجب استحکام بافت های بدن می‌شود. گفتیم که کدو حلوایی طبیعتی سرد دارد، صفرا را تسکین می‌دهد. شیره تخم کدو یبوست را برطرف میکند بنابراین باید صبح ناشتا یک فنجان از آن میل شود.

ز دیگر خواص کدو حلوایی می‌توانیم به خواص کدو حلوایی برای لاغری اشاره کنیم. کدوحلوایی کالری بسیار کمی دارد. کالری ۱۰۰ گرم از کدو حلوایی فقط ۲۶ کالری است. به کسانیکه به دنبال لاغری و کاهش وزن هستند، گنجاندن کدو حلوایی در رژیم غذایی‌شان توصیه می‌شود.

علاوه‌بر این کدو حلوایی سرشار از فیبر است. یک فنجان کدو حلوایی پخته شده حاوی ۳ گرم فیبر است که حدود ۱۱ درصد از نیاز روزانه ما است. فیبر، به هضم غذا و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند. همچنین سبب طولانی‌تر شدن مدت سیری می‌شود و از پرخوری جلوگیری می‌کند و از این طریق باعث لاغری می‌شود.

هنگام خرید، باید کدوهای سالم و بدون لک را جدا کنید. از خرید کدوهایی که با کمی فشار دادن، نشانه های لهیدگی احساس می کنید، بپرهیزید.
 کدو را در جایی خنک (بیرون از یخچال) بگذارید، اما به محض برش دادن، بدون برداشتن تخمه های کدو، باید آن را داخل کیسه ای پلاستیکی در یخچال قرار دهید.

آنچه دیگران میخوانند:

نویسنده: مهین غلامپور 



+ 6
مخالفم - 4
نظرات : 0
منتشر نشده : 0

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری