تیتربرتر: پس از سفر به خواربارفروشی، تخلیه غذا در یخچال ممکن است فرآیند ساده ای به نظر برسد، اما آنقدرها هم که فکر می کنید ساده نیست. از قفسه ها گرفته تا کشوها و درب یخچال، جایی که همه چیز در یخچال قرار می گیرد، برای ایمنی و نگهداری مناسب مواد غذایی اهمیت دارد. برای آشنایی با پنج غذایی که هرگز نباید در درب یخچال نگهداری شوند، بخوانید و بدانید که چه چیزی می تواند به جای آن در یخچال قرار گیرد.
درک دمای یخچال
قبل از اینکه هر چیزی را نگهداری کنید، مطمئن شوید که دمای یخچال شما مناسب است. بر اساس USDA، "یخچال ها باید طوری تنظیم شوند که دمای 40 درجه یا کمتر از آن را حفظ کنند." بسته به نوع یخچال شما، ممکن است از قبل دارای یک دماسنج داخلی برای کمک به تنظیم دما باشد، اما اگر یخچال شما این عملکرد را ندارد، می توانید یک دماسنج لوازم خانگی بخرید (مانند این دماسنج از آمازون، 9 دلار).
در حالی که دمای محیط قفسه ها و کشوها ثابت می ماند، درب یخچال مستعد نوسانات دما است. هر بار که درب یخچال باز می شود، محتویات آن در معرض هوای گرم قرار می گیرد. غذاهایی که در آنجا ذخیره می شوند در معرض خطر فاسد شدن بیشتری هستند، بنابراین مهم است که غذاهایی را روی در نگهداری کنید که می توانند تغییرات دما را تحمل کنند.
5 غذایی که هرگز نباید در یخچال نگهداری کنید
شیر
در حالی که ممکن است مکانی مناسب برای ذخیره گالن های بزرگ شیر به نظر برسد، در واقع بدترین گزینه است. دمای گرم به باکتری ها اجازه رشد می دهد، بنابراین نگهداری شیر در درب، جایی که به طور مداوم در معرض آن قرار می گیرد، تنها احتمال فساد را افزایش می دهد. در عوض، بهداشت جهانی توصیه می‌کند که شیر را در پشت یخچال جایی که دما سردتر است، نگهداری کنید.
تخم مرغ
اگرچه برخی از یخچال ها دارای یک قفسه تخم مرغی شکل در در هستند، اما در مکان مناسبی برای حفظ دمای مناسب نگهداری تخم مرغ قرار ندارد. طبق گفته هیئت تخم مرغ آمریکا، تخم مرغ ها بهتر است در قفسه های داخلی نگهداری شوند، جایی که دما سازگارتر است. تخم‌مرغ‌ها همچنین باید در کارتن اصلی خود نگهداری شوند، زیرا AEB خاطرنشان می‌کند که کارتن از از دست دادن رطوبت جلوگیری می‌کند و از تخم‌مرغ‌ها در برابر جذب هرگونه بو یا طعم از سایر غذاها محافظت می‌کند.
مطالب مرتبط:
گوشت و مرغ
هر زمان که با گوشت یا مرغ خام پخت و پز می کنید، مهم است که با خیال راحت از آن استفاده کنید تا کسی مریض نشود و این با نگهداری صحیح آن شروع می شود. گوشت و مرغ خام در بسته بندی آب میوه هایی دارند که در صورت تماس با سایر غذاها باعث آلودگی آنها می شود. نگهداری این غذاها روی درب کار هوشمندانه ای نیست زیرا ممکن است به راحتی آب میوه ها چکه کنند. به علاوه، دمای ناسازگار درب یخچال نیز ایمن نیست. بهترین مکان برای گوشت خام و مرغ، قفسه پایینی یخچال است که در پلاستیک یا در یک ظرف در بسته پیچیده شده است تا از نشت آب میوه جلوگیری شود.
میوه ها و سبزیجات
اگر به دنبال برداشتن یک مشت انگور یا چوب هویج برای یک میان وعده بعد از ظهر سالم هستید، درب یخچال دسترسی آسان را فراهم می کند. اما جای بهتری برای میوه ها و سبزیجات وجود دارد: کشوهای ترد. طبق گفته USDA، کشوهای تخصصی "محیط ذخیره سازی مطلوبی را برای میوه ها و سبزیجات فراهم می کنند." اکثر کشوهای ترد اجازه می دهند سطح رطوبت کنترل شود، بنابراین می توانید محفظه های جداگانه ای را تعیین کنید، یکی برای میوه ها و دیگری برای سبزیجات (FYI: میوه ها به رطوبت کمتری نیاز دارند در حالی که سبزیجات به رطوبت بیشتری نیاز دارند). مطمئن نیستید چه محصولی باید در یخچال بماند؟ بهترین روش نگهداری میوه و سبزیجات را بیاموزید.
پنیر
مشابه میوه ها و سبزیجات، جای مخصوصی برای پنیر در یخچال وجود دارد و آن در نیست. در عوض، کشوی باریک (بسته به چیدمان یخچال شما، ممکن است در وسط یا در پایین باشد) برای نگهداری پنیر طراحی شده است. همانطور که USDA توضیح می دهد، "هوای خنک اضافی به داخل کشو هدایت می شود تا اقلام را بدون یخ زدن بسیار سرد نگه دارد" که برای پنیر عالی است. این کشو محل مناسبی برای نگهداری گوشت های اغذیه فروشی نیز می باشد.
3 غذایی که باید در یخچال نگهداری کنید
چاشنی ها
درب یخچال مکان مناسبی برای نگهداری چاشنی ها است. از شربت افرا گرفته تا سس گوجه فرنگی و مایونز، ادامه دهید و آن بطری ها را در درب نگه دارید. این مواد ماندگاری طولانی تری دارند، بنابراین می توانند دمای نوسان درب را تحمل کنند (اطلاعات بیشتر: چاشنی هایی مانند شربت افرا و سس کچاپ در وهله اول نیازی به نگهداری در یخچال ندارند، اما بسیاری از مردم این کار را برای سلیقه انجام می دهند).
سس سالاد
مشابه چاشنی ها، بطری های سس سالاد را می توان در درب یخچال نگهداری کرد. به گفته USDA، بطری های باز شده سس سالاد را می توان تا دو ماه در یخچال نگهداری کرد، اما حتما تاریخ چاپ شده روی بطری را بررسی کنید. و اگر یک پانسمان روغنی نگهداری می کنید، اگر به نظر می رسد که چیزها در یخچال جدا شده اند، نگران نباشید. فقط قبل از استفاده بطری را تکان دهید تا پانسمان خوب شود!
نوشیدنی ها
چه یک قوطی زنجبیل یا یک جعبه آب سیب، درب یخچال برای نوشیدنی‌های مناسب است. در واقع، بیشتر نوشابه ها در وهله اول حتی نیازی به نگهداری در یخچال ندارند، اما اغلب برای طعم دادن هستند. اگر نوشیدنی خنک را ترجیح می دهید، ادامه دهید و قوطی های نوشابه یا آب گازدار را در درب یخچال قرار دهید (و بسته به نوع یخچال شما، حتی ممکن است یک قفسه مشخص وجود داشته باشد).
آنچه دیگران میخوانند:
نویسنده: مهین غلامپور
