تیتربرتر: خورشت غوره مسما را که یک غذای ملس است را می توان با گوشت یا مرغ تهیه کرد. همچنین می توانید همراه آن برنج های ایرانی یا هر برنج دیگر را طبخ کرد. به شما پیشنهاد می کنیم که برای یک بار این غذای خوشمزه و پرطرفدار را سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه خورشت غوره مسما برای 6 نفر
- مرغ یا گوشت: 6 تکه
- بادمجان متوسط: 6 عدد
- گوجه فرنگی متوسط: 8 عدد
- غوره: 1∕2 فنجان
- پیاز متوسط: 2 عدد
- رب گوجه: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
- هویج کوچک: 2 عدد
- سیر حبه: 3 عدد
- زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری
- آب: 2 فنجان جوشیده و گرم
طرز تهیه خورشت غوره مسمی
- ابتدا مرغ یا گوشت شسته شده را با مقداری هویج، پیاز، سیر، ادویه جات و نمک بگذارید تا بپزد. زمانی که آب مرغ یا گوشت جوشید، کف بالای آن را خارج کنید و بگذارید دوباره با همان موادی که گفتیم بپزد. بهتر است که مرغ یا گوشت نیم پز شود زیرا در خورشت نیز پخته می شود.
- هنگامی که مرغ یا گوشت شما به ورشی که گفتیم نیم پز شد، آن را با روغن تفت دهید سپس مقداری زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید. بعد از سرخ شدن مرغ یا گوشت آن را کنار بگذارید.
- اکنون پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. در مرحله بعد به پیاز گوجه های رنده شده را اضافه می کنیم و تا زمانی که آب گوجه ها گرفته نشده آن را تفت دهید. بعد از آن رب گوجه را در مواد ریخته و دوباره تفت می دهیم. سپس زردچوبه، فلفل، نمک و مقداری آب مرغ را به آن اضافه می کنیم. برای اینکه مواد خورشت به خوبی جا بیوفته بهتر است زیر شعله را ملایم کنید.
- غوره چاشنی اصلی و خوشمزه این خورشت است. اگر از غوره های بزرگ و آب دار استفاده کنید بهتر است. همانطور که در بالا گفتیم این غذای خوشمزه شمالی را در فصل تابستانی که غوره وجود دارد، تهیه می کنند. اما اگر شما هوس خوردن خورش غوره مسمی کرده اید می توانید از غوره های فریز شده و منجمد استفاده کنید.
- در این مرحله گوجه فرنگی های باقی مانده را همراه با مرغ و گوشتی که نیم پز کرده اید را به مواد اضافه، همچنین یک فنجان آب گرم هم به ان اضافه کنید.
- در مرحله آخر بادمجان ها را به روش های دلخواه برش زده آن را سرخ کنید و 15 دقیقه مانده به خاموش کردن خورش به آن اضافه کنید.
- بعد از تمام شدن مراحل ذکر شده در قابلمه را بزنید و بگذارید تا خورشت غوره مسمای شما در حرارت ملایم گاز بپزد. هنگامی ک خوب جا افتاد آن را سرو نمایید.
مطالب مرتبط:
نکات مهم برای تهیه خورشت غوره مسما
برای اینکه بادمجان های درون خورشت مزه تلخی ندهند باید قبل از سرخ کردن آن را به مدت 30 دقیقه در آب و نمک قرار دهید، سپس آن را شسته و خشک کنید. حال می توانید آن را در ماهیتابه سرخ کنید.
شما می توانید بادمجان ها را جداگانه در کنار خورشت بگذارید.
همچنین به جای بادمجان می توانید از کدو خورشتی نیز استفاده کنید.
اگر می خواهید این خورشت را با روغن کم تهیه کنید، می توانید گوجه ها را سرخ نکنید و بادمجان ها را با مقدار کمی روغن آبپز نمایید.
در بعضی از مناطق شمالی کشور برای تهیه خورشت غوره مسمی از نعنا خشک هم استفاده می کنند.
برای تهیه مواد اولیه این خورشت حدود 30 دقیقه زمان و زمان پخت آن یک ساعت می باشد.
خواص غوره موجود درخورشت غوره مسما
غوره خواص قابل توجهی برای سلامت بدن دارد. برخی از خواص ها آن شامل:
- مبارزه با تومورهای سرطانی
- دارای ویتامین سی فراوان
- کاهش کلسترول
- از بین بردن کرم روده و معده
- درمان سیاتیک و روماتیسم
- هضم راحت تر غذا
- تقویت سیستم گوارش
- کاهش وزن
مزاج غوره : گرم و خشک می باشد.
آنچه دیگران میخوانند:
نویسنده: مهین غلامپور
