تیتربرتر؛ نوروز1400 در حال فرا رسیدن است هر کس به روشی به دنبال درست کردن شیرینی مورد علاقه خود است زیرا شیرینی مخاطب زیادی دارد. ما امروز می خواهیم به شما طرز تهیه شیرینی شکلاتی نوروزی خوشمزه و پر طرفدار را آموزش دهیم با ما همراه باشید.
طرز تهیه شیرینی شکلاتی نوروزی
مواد لازم برای تهیه شیرینی شکلاتی نوروزی
- کره نرم شده در دمای اتاق : 1/2 فنجان
- شکر دانه آسیاب شده : 1/2 فنجان
- شکر قهوه ای تیره : 1/2 فنجان
- تخم مرغ بزرگ : 1 عدد
- عصاره وانیل : 1 قاشق چای خوری
- آرد : 1 فنجان
- پودر کاکائو شیرین نشده طبیعی : 1/2 فنجان + 2 قاشق غذا خوری
- جوش شیرین : 1 قاشق چای خوری
- نمک : 1/8 قاشق چای خوری
- شیر : 2 قاشق غذا خوری
- چیپس شکلاتی شکلات سفید : 1 و 1/4 فنجان
دستور پخت شیرینی شکلاتی نوروزی
- در یک کاسه بزرگ با استفاده از همزن دستی یا ایستاده کره را به مدت 1 دقیقه با سرعت متوسط تا زمانی که به طور کامل صاف شودبزنید.
- شکر دانه ریز و شکر قهوه ای را اضافه و همزن را در سرعت بالا تنظیم کنید تا مخلوطی یک دست درست شود.
- تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید.
- در یک کاسه جداگانه آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را با هم ترکیب کنید.
- مخلوط آرد و پودر کاکائو را به آرامی به مخلوط تخم مرغ و وانیل اضافه کنید تا کامل ترکیب شده و مایع یکدستی ایجاد شود.
- چیپس شکلاتی سفید را در انتهای اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
- روی ظرف را با سلفون به مدت 3 ساعت پوشانده و درون جای خنک قرار دهید.
- بعد از بیرون آوردن از یخچال به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید.
- فر را روی 177 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت قرار دهید تا گرم شود.
- کف سینی را کاغذ روغنی پهن کنید و با قاشق روی کاغذ را از مایع شیرین تان بریزید.
- 10 دقیقه برای پخت شیرینی ها کافی است.
- بعد از خنک شدن شیرینی ها را از روی کاغذ روغنی جدا کنید.
مطالب مرتبط:
نکاتی که باید در هنگام شیرینی پزی خانگی رعایت کرد
- از سالم بودن مواد خاطرجمعی پیدا کنید.
- برای تهیه ی شیرینی ها، به کاربردن مقیاس “گرم” بجای پیمانه بهتر است.
- سعی کنید دستورها و مراحل را مانند انچه نوشته شده است ،انجام دهید و از کارهای دیگر که در دستور نوشته نشده ،خود داری کنید.
- درجه حرارت فر را جدی بگیرید، واز تنظیم بودن فر خاطرجمعی پیدا کنید. برای تهیه ی شیرینی خانگی، بیشتر درجه حرارت های 160تا180 درجه سانتی گراد را بکار می برند.
- اگر جز این باشد باید بدانید که درجه حرارت را باید 20 درجه کمتر از درجه داده شده قرار بدهید؛ یعنی اگر 190 درجه سانتی گراد است، شما باید روی 170 درجه بگذارید. همچنین مدت زمان پخت را 5 دقیقه زودتر ارزیابی کنید؛یعنی اگر در دستوری مدت پخت 25 دقیقه گفته شده، شما باید 20دقیقه زمان بدهید.
- سعی کنید مواد را درست و کامل اندازه گیری کنید همچنین همه ی ابزار مورد نیاز را پیش از آغاز بکار در معرض قرار دهید.
- برای تهیه شیرینی ها مواد رابا محیط هم دما می گیرند«پیش فرض» که اگر جز این باشد ، در دستور گفته میشود.
- بهتر است برای تهیه خمیر شیرینی ها، از دستانتان استفاده کنید زیرا حالت خمیر رابا دست بهتر احساس میکنید.
- برای این‌که آرد بیشتری به خورد شیرینی ها ندهید، آنرا بین دو ورق کاغذ روغنی پهن کنید، چون آرد، موجب خشک شدن شیرینی میشود.
- خمیر شیرین ها نیاز به ورز دادن زیاد ندارد ، ورز دادن بیش از اندازه ،موجب خشک شدن شیرینی میشود.
- شکری که برا ی شیرینی بکار می‌برید، باید دانه ریز باشد، یا این‌که پودر شکر بکار ببرید.
- همیشه در تهیه شیرینی ها ی خشک، 2 قاشق از آرد را بردارید ودر مرحله پایانی کم کم اضافه کنید؛ چون توانایی جذب آردها متفاوت است. بنابر این اگر نیاز باشد، آن 2 قاشق را افزوده و اگر احساس کردید که خمیر از حد معمول رقیق تر است و به دست میچسبد، آن زمان میتوانید کمی دیگر ارد بیافزایید .
- آرد را باید الک کنید.
- اندازه تخم مرغ ها بطور معمول متوسط است و اگر نیاز به تخم مرغ هخای کوچک تر یا بزرگ تر باشد حتما در دستور ذکر خواهد شد.
- در تهیه شیرینی ها بهتر است از مارگارین بجای کره استفاده کنید ودر دستور هایی که روغن در آن بکار رفته است از روغن مخصوص شیرینی خشک «روغن صاف» استفاده کنید. این روغن را میتوانید از فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنید.
- بهترین ظرف برای طبخ شیرینی ها ، سینی ها یلبه کوتاه می‌باشد. همچنین این سینی ها از نظر اندازه باید طوری باشد که وقتی داخل فر قرار می گیرند، حداقل 10سانتی متر از هر طرف با دیواره فر فاصله داشته باشند تا حرارت به اسانی پخش شود.
- بهتر است خمیر شیرینی را یک ساعت در یخچال استراحت دهید سپس آنرا قالب بزنید.
- قبل از گذاشتن شیرینی در سینی فر حتما به چرب بودن یا نبودن سینی توجه کنید و اگر لازم بود در سینی چرب شده قرار دهید. باید توجه داشت که حتما سینی رابا روغن جامد یا کره چرب کنید.
- برای نگه‌داری شیرینی ها ی نرم آن ها را در ظرف در بسته ای که هوا داخل آن نفوذ نمی کند بگذارید. اگر این شیرینی خشک شد ، یک چهارم از یک سیب را داخل ظرف مخصوص شیرینی بگذارید ودرب آنرا محکم ببندید. شیرینی هایی که کاملا باید خشک و شکننده باشند را در ظرفی که کیپ نمی شود و هوا داخل آن نفوذ میکند، نگه‌داری کنید.
- وقتی شیرینی های خشک را از فر خارج میکنید اجازه دهید داخل سینی خنک شوند. سپس آن ها را از روی سینی بردارید.
- اگر در نقاط مرتفع زندگی میکنید برای تهیه شیرینی ها باید 2 تا 4 قاشق سوپ خوری به هر پیمانه مایعات اضافه کنید. یک هشتم الی یک چهارم قاشق چای خوری از میزان بیکینگ پودر و یک الی سه قاشق سوپ خوری از هر پیمانه شکر کم کنید.
- اگر در نقاط هم سطح دریا یا کم ارتفاع زندگی میکنید باید برای هر پیمانه یک الی دو قاشق سوپ خوری از مایعات بردارید و یک هشتم الی یک چهارم بیکینگ پودر به دستور و یک قاشق سوپ خوری شکر به پیمانه خود اضافه کنید.
آنچه دیگران می خوانند:
گردآورنده: آیدا رضایی
