پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: پنج شنبه, ۰۹ فروردين ۱۴۰۳ برابر با ۱۸ رمضان ۱۴۴۵ قمری و ۲۸ مارس ۲۰۲۴ میلادی
چهارشنبه, ۰۵ خرداد ۱۴۰۰ ۱۷:۳۷
۱۵
۱
نسخه چاپی
بانوان آشپز بخوانند:

فیلم| نان شیرمال را چطور درست کنم؟

بانوان آشپز بخوانند:
در ادامه به آموزش طرز تهیه یک نان خوشمزه می پردازیم.

 تیتربرتر؛ همیشه همه به دنبال یادگیری غذاهای خوشمزه هستند امروز می خواهیم به آموزش طرز تهیه نان شیرمال بپردازیم.

تاریخچه نان شیرمال

تاریخچه نان شیرمال
تاریخچه نان شیرمال

 

نان شیرمال نوعی نان است که از آرد گندم و شیر و روغن پخته می‌شود.

نوعی نان شبیه به نان فطیر است که در بسیاری از شهرهای ایران با روشهای متفاوت پخت می‌شود و فارغ از مواد استفاده شده در پخت آن اغلب مدور و با قطر کمتر از ۴۰ سانتیمتر و به رنگ قهوه ای تیره است. تفاوت اصلی نان شیرمال با فطیر در هر شهرستان استفاده از شیر در تهیه خمیر آن به‌جای آب است. از همین روی بدان نانی گفته می‌شود که با شیر مالش داده شده باشد.

طرز تهیه نان خوشمره شیرمال
طرز تهیه نان خوشمره شیرمال

 

شیرمال سوغات همدان، اراک و سمنان است ولی از نان شیرمال به عنوان سوغات بسیاری از شهرهای ایران یاد می‌شود.

طرز تهیه نان خوشمره شیرمال

طرز تهیه نان خوشمره شیرمال
طرز تهیه نان خوشمره شیرمال

 

مواد لازم برای تهیه نان شیرمال

مواد لازم برای تهیه نان شیرمال
مواد لازم برای تهیه نان شیرمال

 

  • آرد گندم: سه لیوان
  • شیر: یک لیوان
  • شکر: نصف لیوان
  • تخم مرغ: یک عدد
  • زرده تخم مرغ: یک عدد
  • پودر خمیر مایه: یک قاشق غذاخوری
  • کره: ۱۰۰ گرم
  • نمک: کمی

فیلم آموزش طرز تهیه نان شیرمال

 

مطالب مرتبط:

مراحل کامل طرز تهیه و دستور پخت نان شیرمال

مراحل کامل طرز تهیه و دستور پخت نان شیرمال
مراحل کامل طرز تهیه و دستور پخت نان شیرمال

 

  •  ابتدا همه مواد را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد. پودر خمیر مایه را درون ۲ قاشق آب ولرم بریزید و نصف قاشق شکر به آن اضافه کنید و ۵ دقیقه به آن زمان دهید.
  •  تخم مرغ، کره آب شده، شیر، شکر، خمیر مایه آماده شده و کمی نمک را با هم مخلوط کنید سپس آرد الک شده را کم کم به آن اضافه کنید و آن را به اندازه‌ای ورز دهید تا یک خمیر لطیف به دست آید. این خمیر به دلیل لطافتی که دارد ممکن است کمی چسبندگی داشته باشد اما نیازی نیست به آن آرد اضافه کنید.
  • خمیر را سه ساعت داخل ظرفی در بسته قرار دهید و اجازه دهید استراحت کند. پس از این مدت زمان، آن را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. هر تکه را به صورت نوار بلند در آورید و به شکل‌های مختلف مدل بدهید. می‌توانید به شکل یک مار در هم تنیده یا موهای بافته شده در بیاورید.
  •  فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه دهید تا گرم شود. در همین حین، داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و خمیرهای شکل داده شده را داخل سینی بچینید.
  • زرده تخم مرغ و کمی از کره آب شده را مخلوط کنید و با قلمو یا پنبه روی خمیرها بمالید، در صورت تمایل می‌توانید از کنجد یا دانه خرفه برای تزئین آن استفاده کنید. دوباره حدود ۲۰ دقیقه به خمیر استراحت دهید. حالا سینی را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا نان‌ها پخته شوند. در نهایت گریل بالای فر را ۲ دقیقه روشن کنید تا روی نان‌ها طلایی شود.

نکات مهم برای پخت نان شیرمال

نکات مهم برای پخت نان شیرمال
نکات مهم برای پخت نان شیرمال

 

برای درست کردن رومال نان شیرمال ابتدا یک عدد زرده تخم مرغ را به همراه ۲ قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنیم تا یکدست شوند. سپس برای براق شدن روی شیرمال ها ۱ قاشق غذاخوری روغن هم اضافعپه کنید و با دیگر مواد مخلوط کنید.

نان شیرمال خوراکی مشترک ایران و هند

نان شیرمال خوراکی مشترک ایران و هند
نان شیرمال خوراکی مشترک ایران و هند

 

اکنون وقت آن رسیده که از پخت نان شیرمال، خوراکی مشترک کشور ایران و هند سخن بگوییم و از عمده تاثیرات بوربون ها بر این خوراکی بدانیم. نان شیرمال که توسط ایرانیان در زمان های گذشته به عنوان یک نان کامل و مقوی مورد استفاده قرار می گرفت، از طریق جاده ابریشم و توسط مغول ها راهی هند شد و امروزه در سراسر هند به عنوان یک رکن مهم مورد مصرف قرار می گیرد، مخصوصا برای هندی هایی که از غذاهای تند چون بریانی استقبال می کنند، مزه شیرین و متفاوت نان شیرمال لذت بخش است.

عطر و طعم نان شیرمال 

برای پخت نان شیرمال از شیر، آرد و زعفران بهره می برند و در هند به صورت مربع و مسطح مورد طبخ قرار می گیرد. در بوپال اما با توجه به نفوذ خانواده فرانسوی و همچنین با اشاره به تاریخچه ای مختصر که قبلتر بیان شد، در این نان از میخک نیز استفاده و در کنار غذاهای گوشتی تند و فلفل سبز آن را میل می کنند.

نان شیرمال در راه جاده ابریشم!

نان شیرمال در راه جاده ابریشم!
نان شیرمال در راه جاده ابریشم!

 

جالب است بدانید که نان شیرمال که امروزه مورد استقبال مردم هند قرار گرفته، توسط مغول ها برای صرف غذای نواب واجد علی شاه از جاده ابریشم به شبه جزیره هند برده شد تا هنگام خوردن غذا، گوشت و نان در دهانش آب شود و رنجی از غذا خوردن به او وارد نشود. همچنین، امروزه تهیه نان شیرمال در پاکستان و افغانستان نیز مورد استقبال مردم به ویژه مسلمانان قرار گرفته است.

آنچه دیگران می خوانند:

گردآورنده: مریم بالوی فیلی



+ 15
مخالفم - 6
نظرات : 1
منتشر نشده : 0
 
ir
+0
unlike
-0
امیر ۰۰/۰۶/۲۲ - ۱۸:۵۲
پاسخ
comments ممنون از اموزش خوبتون موفق باشید /2
 

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری