به گزارش تیتربرتر؛ متاسفانه در سال های اخیر به دلیل ورود عسل های بی کیفیت به بازار ایران، بسیاری از افراد، اعتقاد و باور گذشته را به خواص عسل طبیعی ندارند. زمانی پدربزرگ ها و مادربزرگ ها و اجداد قبل تر از آن ها، از عسل برای درمان انواع بیماری ها استفاده می کردند. امروزه اما این شرایط کمی متفاوت شده است و مردم گمان می کنند که عسل ها دیگر کیفیت سابق را ندارند. این در حالی است که هنوز هم عسل هایی هستند که کیفیت لازم را داشته و می توانند هم به عنوان جایگزین شکر و قند مورد است قرار گیرند و هم نقش درمانی برای درمان بیماری های مختلف را بر عهده بگیرند.
در این میان یکی از موضوعاتی که برای مصرف کنندگان وجود دارد این است که عسل با موم بخریم یا بدون موم؛ کدام بهتر است؟
آشنایی با انواع عسل
عسل بعنوان یکی از ارزشمندترین مواد غذایی به دلیل دارا بودن مواد مغذی از قبیل قندهای طبیعی، مواد آلی، معدنی، ویتامین ها و بویژه تامین بخشی از انرژی روزانه از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
از هزاران سال پیش از خاصیت درمانی عسل در بهبود زخم ها، سوختگی ها و التهاب استفاده می کردند، لذا این ماده غذایی در طب سنتی جایگاه خاصی دارد.
از نظر علمی تعریفی که می توان برای عسل ارائه کرد این است که عسل ماده طبیعی شیرینی است که توسط زنبور عسل از شهد گل ها، شکوفه ها، تراوش بخش زنده گیاهان، ترشحات حشرات مکنده روی قسمت های زنده گیاهان جمع آوری و عمل آوری شده و در کندو ذخیره می شود.
عسل براساس این که از یک یا چند گل تهیه شده باشد دارای انواع تک گل و چند گل است. عسل گل‌های مختلف رنگ و طعم متفاوتی دارند و رنگ آنها از سفید، کهربایی و حتی قهوه‌ای و سیاه متغیر است. عسل‌های روشن طعم ملایم و عسل‌های تیره طعمی تندتر دارند و نمی‌توان کیفیت و اصالت عسل را بر حسب رنگ و مزه آن شناسایی کرد.
حال لازم است قبل از خرید عسل چه به صورت آنلاین و چه حضوری با انواع عسل آشنا شوید؛
- عسل شکوفه یا شهد (عسلی که بطور عمده توسط زنبورعسل از شهد گل ها، جمع آوری و عمل آوری شده است)
- عسلک (عسلی که زنبور عسل ان را از ترشحات حشرات مکنده بر روی قسمت های زنده گیاهان و یا تراوش بخش زنده گیاهان جمع آوری و پس از فراوری در کندو ذخیره کرده است )،
- عسل با موم (عسلی که در خانه های مومی قرارگرفته و دست نخورده است)
- عسل بدون موم ( عسلی که با روش های مخصوص موم گیری شده است)
مطالب مرتبط:
عسل با موم بخریم یا بدون موم؟
جالب است بدانید عسل موم دار الزاما به معنای طبیعی بودن آن نیست و نمی توان به آن اعتماد کرد، موم عسل نه تنها نشانی از کیفیت محصول نیست بلکه در چند دهه اخیر به دلیل استفاده از موم های مصنوعی و ساخته شده از پارافین، حامل بیماری ها و مواد شیمایی خطرناک هستند.
از طرفی دیگر برای این که زنبور برای تهیه موم انرژی زیادی مصرف نکند موم را به شکل صنعتی (مصنوعی) نیز تولید می‌کنند و در کندو می‌گذارند. در اغلب عسل‌های تقلبی زنبور ندیده از موم مصنوعی استفاده می‌شود. موم مصنوعی را با پارافین و ترکیبات مشابه تهیه کرده و آن را درون ظروف شیشه‌ای گذاشته و روی آن عسل می‌ریزند.
نه تنها موم بلکه عسل را هم به روش مصنوعی تولید می‌کنند. شکر، آب، کمی آبلیمو و اسانس‌های شیمیایی تقلید‌کننده طعم عسل را با هم مخلوط و حرارت می‌دهند. با مقادیری شربت قند، عسل را به غلظت مناسب می‌رسانند. با افزودن فروکتوز، شکرک زدن عسل را به تاخیر انداخته و با اضافه کردن شربت ذرت، امکان تشخیص آن از عسل واقعی را سخت‌تر می‌کنند.
گاهی توصیه می‌شود که جویدن موم موجب تقویت دستگاه گوارش و لثه‌ها می‌شود. اما باید بدانید داروها و سمومی که علیه بیماری‌های زنبور استفاده می‌شود می‌تواند در لایه‌های موم رسوب کرده و با جویدن وارد بدن شود.
چرا عسل با موم نخریم؟
بسیاری از مردم گمان می‌کنند همین که عسل را با موم بخرند یعنی عسل طبیعی به دستشان رسیده! در صورتی که همانطور که گفتیم بخش زیادی از عسل تولیدی کشور، عسل تغذیه‌ای است که دقیقا درهمان موم‌هایی تولید می‌شود که عسل طبیعی هم در آنها تولید می‌شود.
پس موم‌دار یا بدون موم بودن عسل به خودی خود نشان از کیفیت عسل نیست.با این وجود ما به چند علت توصیه می‌کنیم که عسل را تا جای ممکن با موم نخرید.
اول اینکه بسیاری از این موم‌ها بارها و بارها توسط زنبوردار‌ها استفاده شده است. یعنی پس از استخراج عسل، موم (شان) آن را دوباره داخل کندو می‌گذارند تا اینکه زنبور مجبور نباشد دوباره موم تولید کند و به همین دلیل بهداشتی نیستند.
دوم اینکه داروها و آنتی‌بیوتیک‌هایی که در کندو برای مبارزه با آفت‌ها استفاده می‌شود به راحتی جذب این موم‌ها شده و برای مدت‌ها در آن باقی می‌مانند و به همین دلیل توصیه می‌شود از موم استفاده نکنید.
سوم اینکه موم زنبور به هیچ‌وجه در معده انسان هضم نمی‌شود و هیچ خواصی از نظر درمانی هم ندارد.
عسل وحشی بخریم یا عسل کندو؟
عسلی که زنبور، آن را داخل کندو تولید نکرده و موم آن روی تنه درختان یا شکاف سنگ‌ها و صخره‌ها تولید شده باشد عسل وحشی نام دارد. زنبور‌های وحشی ظاهری متفاوت دارند و در کشور ما جثه‌ای بسیار کوچک‌تر از زنبور عسل معمولی و در برخی مناطق آفریقایی چند برابر بزرگ‌تر از زنبور عسل هستند.
این نوع عسل، چون به روش طبیعی و ارگانیک تولید می‌شود حاوی بیشترین میزان مواد مغذی است. باکتری خطرناک کلستریدیوم بوتولینوم می‌تواند از طریق لارو‌های مرده زنبور وارد عسل شود و به همین دلیل مصرف عسل به کودکان زیر یک‌سال که سیستم ایمنی ضعیفی دارند توصیه نمی‌شود.
گردآورنده: الهام خلیلی خو
آنچه دیگران می خوانند:
