پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: سه شنبه, ۱۱ آذر ۱۳۹۹ برابر با ۱۶ ربيع الآخر ۱۴۴۲ قمری و ۰۱ دسامبر ۲۰۲۰ میلادی
پنج شنبه, ۰۸ آبان ۱۳۹۹ ۱۵:۲۲
۲
۰
نسخه چاپی

دستور پخت سه غذای زنجانی خوشمزه

دستور پخت سه غذای زنجانی خوشمزه
در این مطلب قصد معرفی سه غذای سنتی و خوشمزه شهر زنجان را داریم.

به گزارش تیتربرتر: زنجان یکی از شهر های ایران است که دارای غذاهای متنوع ای از نظر مزه و رنگ است که علاوه بر لذیذ بودن خواص بسیار زیادی دارند در ادامه با تعدادی از غذاهای سنتی زنجان آشنا خواهیم شد.

دستور پخت شش انداز زنجانی

دستور پخت شش انداز زنجانی
دستور پخت شش انداز زنجانی

شش انداز غذایی مقوی با خاصیت بسیار زیاد است. این غذا از جمله غذاهای زنجان است که ریشه در یک فرهنگ و سنت قدیمی دارد. شش انداز بیشتر در شب چهارشنبه سوری طبخ می‌شود و اهالی زنجان، شادی و دورهم بودن این شب را همراه با شش انداز ، به نوروز وصل می‌کنند. اگر علاقه‌مندید تا محتویات این غذای محلی را بدانید باید بگوییم که این غذا از ترکیب خرما، گردو، کشمش و پیازداغ و اضافه شدن تخم‌مرغ‌هایی که از قبل خوب هم خورده‌اند پخته می‌شود. آن‌هایی که طعم شیرین دوست دارند، روی شش انداز مقداری شیره انگور می‌ریزند.

مواد لازم برای تهیه شش انداز زنجانی:

  • خرما بدون هسته    ۱/۲ پیمانه
  • کشمش پلویی    ۱ پیمانه
  • گردو خرد شده    ۱ پیمانه
  • پیاز    ۱ عدد
  • دارچین    ۱ قاشق چایخوری
  • تخم مرغ    ۴ عدد
  • کره    ۱/۴ پیمانه
  • شیره انگور    در صورت تمایل

طرز تهیه شش انداز زنجانی:

مرحله اول: پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت می دهیم.

مرحله دوم: در تابه ای روغن و کره را ریخته تا گرم شود بعد خرما بدون هسته را به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا نرم شود.

مرحله سوم: گردو خرد شده را نیز اضافه می کنیم و درب ظرف را می گذاریم تا با شعله ملایم مواد بپزند و نرم شوند.

مرحله چهارم: کشمش پلویی و پیازی که در ابتدا سرخ کردیم را به مخلوط گردو و خرما اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.

مرحله پنجم: در ظرفی تخم مرغ ها را می شکنیم و هم می زنیم و بعد به مواد تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تخم مرغ ها خود را بگیرند.شش انداز ما آماده است . در ظرف مناسب بریزید و در انتها می توانید روی آن شیره خرما بریزید و نوش جان کنید.

مطالب مرتبط:

دستور پخت پیازو

دستور پخت پیازو
دستور پخت پیازو

پیازو یکی از غذاهای سنتی زنجان است که شاید امروزه کمتر کسی به نحوه پخت آن آشنا باشد، اما در گذشته مادران و بانوان با ذوق، با کمترین و سالم ترین مواد کوهی و طبیعی، این غذا را فراهم می کردند.

مواد لازم برای تهیه پیازو:

  • عدس: ۱ لیوان
  • آلوچه و زردآلو خشک: ۱ لیوان
  • پیاز متوسط خرد شده : ۱ عدد
  • رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
  • آرد گندم: ۲ قاشق غذا خوری
  • روغن: به میزان لازم
  • نمک و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه پیازو:

برای تهیه این غذا ابتدا آلوچه و زردآلو ها را داخل آب گرم بخیسانید. پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید. بعد آرد را به آن افزوده و هم بزنید. سپس رب گوجه، نمک و زردچوبه را اضافه کرده و در آخر عدس را به مواد اضافه کنید. به میزان کافی آب به آن افزوده و اجازه دهید تا بجوشد.

توجه کنید که مواد را روی شعله ملایم قرار دهید تا عدس کاملا بپزد. سپس انتهای پخت، آلوچه و زرد آلو ها را اضافه کنید تا همراه مواد پخته شده و مزه ترشی آلوچه ها به غذا بنشیند. آبش را هم تنظیم کرده تا کم و زیاد نشود.وقتی که غذا پخته شد و کاملا جا افتاد آن را داخل ظرف سرو کشیده و نوش جان کنید.

دستور پخت بوغدا آشی

دستور پخت بوغدا آشی
دستور پخت بوغدا آشی

آش یکی از انواع غذاهای سنتی ایران زمین است که انواع مختلفی دارد. انواع آش در ایران طرفداران زیادی دارد و تنوع آن به دلیل وجود مواد اولیه‌ی متفاوت و ذایقه‌ی غذایی در مناطق مختلف است. بوغدا در زبان ترکی به معنای گندم و بوغدا آشی به معنای آش گندم است. بوغدا آشی یا آش گندم یکی دیگر از غذا‌های محلی استان زنجان است که امروز در بخش غذا نگری به معرفی آن می‌پردازیم. آش گندم به دلیل وجود مواد اولیه‌ی سالم، بسیار مقوی و خوشمزه است. در ادامه با مواد اولیه و طرز تهیه‌ی این آش خوشمزه بیشتر آشنا می‌شویم.

مواد لازم برای تهیه بوغدا آشی

  • اسفناج 2 کیلو
  • نخود، لوبیا، عدس و باقلای خشک نیم کیلو
  • پیاز درشت 4 یا 5 عدد
  • گندم 250 گرم
  • روغن به مقدار کافی
  • نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه بوغدا آشی:

در ابتدا حبوبات و گندم آن را که از روز قبل خیس شده در قابلمه ریخته تا کاملا پخته شود و لعاب بیاندازد. پیاز را خرد کرده و با روغن سرخ کنید. نیمی از پیازها را به آش اضافه کنید. در صورت تمایل کمی زردچوبه به آن بزنید تا بپزد و مرتب آن‌را هم بزنید تا آش لعاب بیاندازد و ته نگیرد. اسفناج را تمیز کرده درشت خرد کنید و داخل آش بریزید. وقتی تمام مواد آش پخته شد و جا افتاد، آش را درون ظرف مورد نظر کشیده و روی آن‌را کمی پیاز سرخ کرده و نعنا بریزید. اگر بخواهید لعاب آش بیشتر شود می‌توانید 2 قاشق سوپخوری آرد را با یکی دو قاشق روغن کمی تفت داده و در آش بریزید و بهم بزنید و بعد از چند جوش آش را بکشید.

این آش خوشمزه و آسان را بپزید و از طعم خوب آن لذت ببرید. 

گردآورنده:فرحان مرادی

آنچه دیگران میخوانند:



+ 2
مخالفم - 1
نظرات : 0
منتشر نشده : 0

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری