تیتربرتر؛ سوپ یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین پیش غذاها و در بعضی جاها به عنوان یک وعده غذایی استفاده می شود امروز به آموزش ساده سوپ ماست که سوپ بسیار خوشمزه ای است و به شما پیشنهاد میدهم که درست و نوش جان کنید می پردازیم.
طرز تهیه سوپ ماست
مواد لازم برای تهیه سوپ ماست
- جو پوست کنده ۲ لیوان
- ماست ۵۰۰ گرم
- قارچ ۳۰۰ گرم
- هویج ۲ عدد متوسط
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز ۳ عدد متوسط
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- کره ۱ قاشق غذاخوری
- سیر ۳ حبه
- گشنیز ۱۰۰ گرم
- سینه مرغ ۱ عدد
- آب مرغ ۵ لیوان
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن به مقدار کافی
فیلم طرز تهیه سوپ ماست
مطالب مرتبط:
مراحل دستور پخت سوپ ماست
مرحله اول دستور پخت سوپ ماست
برای تهیه سوپ ماست محلی ابتدا سینه مرغ را به همراه ۱ عدد پیاز، ۶ پیمانه آب و مقداری نمکف فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا گوشت مرغ آبپز شود.
مرحله دوم دستور پخت سوپ ماست
حالا جو پوست کنده را به همراه ۳ پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا جو بپزد و لعاب بیندازد. در ادامه هویج را به صورت نگینی خرد می کنیم و به قابلمه حاوی جو اضافه می کنیم.
مرحله سوم دستور پخت سوپ ماست
در این مرحله گوشت مرغ را پس از اینکه پخت به صورت ریش ریش خرد می کنیم، سپس ۵ لیوان از آب مرغ را صاف می کنیم و به قابلمه حاوی جو اضافه می کنیم. در ادامه قارچ را به همراه گوشت مرغ با کره کمی تفت می دهیم، سپس به قابلمه سوپ اضافه می کنیم.
مرحله چهارم دستور پخت سوپ ماست
در این مرحله سیر را رنده می کنیم و به همراه گشنیز خرد شده به سوپ اضافه می کنیم، حالا صبر می کنیم تا سوپ به خوبی بپزد و بیشتر آب درون قابلمه تبخیر شود. پس از اینکه آب سوپ کم شد و تمام مواد پختن نوبت اضافه کردن ماست می باشد.
مرحله پنجم دستور پخت سوپ ماست
ماست را با زرده تخم مرغ در یک قابلمه کوچک مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و صبر می کنیم تا اطراف ماست حباب بزند، سپس آنرا به سوپ اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه با سوپ بجوشد.
مرحله ششم دستور پخت سوپ ماست
در همین حین یکی از پیازها را رنده می کنیم و آبش را می گیریم، سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و از مایه گوشت کوفته های قلقلی کوچک درست می کنیم.
مرحله هفتم دستور پخت سوپ ماست
کوفته های قلقلی را به همراه کمی روغن مایع در یک تابه مناسب سرخ می کنیم و کنار می گذاریم، پیاز باقیمانده را هم به صورت خلالی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن تفت می دهیم تا کاملا کاراملی و خشک شود.
مرحله هشتم دستور پخت سوپ ماست
حالا صبر می کنیم تا سوپ جا بیفتد (می توانید سوپ را به سلیقه خود آبکی یا سفت درست کنید)، سپس آنرا داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم، سپس برای تزیین سوپ از کوفته های قلقلی و پیاز داغ کاراملی استفاده می کنیم.
خواص سوپ
سوپ برای هیدراته کردن بدن
سوپ سبزیجات حاوی حدود 2 لیوان کوچک آب است. به همین دلیل باعث تامین آب بدن می‌شود. به خصوص اینکه در فصل زمستان به دلیل روشن بودن وسایل گرمایشی مانند شوفاژ، خشکی بدن بیشتر می‌شود. توصیه می‌کنیم حتما از سوپ‌های خانگی و دست پخت خودتان استفاده کنید. سبزیجات تازه به کار ببرید.
فراموش نکنید که سوپ‌های آماده و بسته‌بندی شده حاوی میزان زیادی نمک و همچنین روغن هستند. هنگام خرید حتما میزان سدیم(نمک) موجود در سوپ را مطالعه کنید. اگر میزان نمک سوپ‌های آماده برای هر بشقاب بیش از 1 گرم باشد بدانید که یک غذای ناسالم خورده‌اید.
سوپ کم کالری است
سوپ غذایی سبک و دوست رژیم‌های لاغری است. یک بشقاب سوپ 250 گرمی برحسب ترکیبات آن حاوی 20 تا 150 کیلوکالری است. سوپ‌های سبک و کم کالری حاوی سبزیجات، بدون مواد نشاسته‌ای و بدون ترکیبات چرب افزوده هستند. اگر سوپ سفید دوست دارید بهتر است میزان خامه‌ای که به آن اضافه می‌کنید را کنترل کنید. چون افزودن کره و خامه باعث افزایش کالری آن می‌شود. برای خوش طعم کردن سوپ تان کافیست کمی سبزیجات معطر یا ادویه‌های مناسب به آن اضافه کنید. به سوپ‌تان گوجه‌فرنگی رنده شده بزنید. نخود فرنگی، هویج و همچنین کمی گشنیز و جعفری طعم سوپ‌تان را فوق‌العاده می‌کند.
سوپ سیرکننده است
سوپ باعث پر شدن معده شده و احساس سیری زودهنگام ایجاد می‌کند. این خاصیت مدیون میزان آب و همچنین فیبرهای موجود در سبزیجات آن است. یک کاسه سوپ حاوی 10 تا 25 درصد فیبر مورد نیاز روزانه ماست. این فیبرها در معده حجیم شده و احساس سیری ایجاد می‌کنند؛ در نتیجه سوپ یک غذای ضداشتهای مغذی است.
سوپ سرشار از املاح معدنی
سوپ به دلیل دارا بودن سبزیجات منبع خوب مواد معدنی و ویتامین‌های ضدخستگی است. هویج یا کدوحلوایی آن حاوی بتاکاروتن است. اگر به سوپ تان کدومسمایی بزنید میزان منیزیم آن را بالا برده‌اید. گوجه فرنگی موجود در این غذا سرشار از لیکوپن است که یک ترکیب آنتی اکسیدانی فوق‌العاده محسوب می‌شود. می‌توانید در زمان سرو کردن سوپ‌تان کمی پودر بادام به آن اضافه کنید. به این ترتیب سوپی حاوی چربی‌های مفید و 19 نوع ماده‌ی معدنی میل خواهید کرد.
سوپ ملین طبیعی است
فیبرهای موجود در سبزیجات سوپ به صورت خام می‌توانند برای روده‌ها مشکل ساز شوند. اما پخته شدن این سبزیجات باعث می‌شود که فیبرهای آن برای افرادی که روده‌های حساسی دارند قابل تحمل‌تر شوند. به این ترتیب سوپ یک غذای مغذی، زودهضم بوده و فیبرهای آن بدون ایجاد تحریک‌پذیری باعث تنظیم دفع می‌شود.
سوپ برای پیشگیری از بیماری‌ها
سوپ دوست رگ‌های شماست. سبزیجات موجود در این غذا از ابتلا به بیماری‌های مربوط به اضافه وزن و همچنین برخی از سرطان‌ها پیشگیری می‌کنند؛ به خاطر اینکه سبزیجات حاوی میزان زیادی آنتی‌اکسیدان مانند بتاکاروتن هستند. عناصر گوگردی موجود در کلم‌ها و پیاز نیز خواص حفاظتی دارند. تمام فیبرهای موجود در سوپ باعث کاهش کلسترول خون می‌شوند. سبزیجات سوپ همچنین به مقابله با بیماری‌های مربوط به سندرم متابولیک یعنی فشار خون بالا، دیابت و کلسترول بالا کمک می‌کنند.
سوپ غذایی کامل است
یک کاسه سوپ باعث تکمیل سهم 5 واحد سبزیجات مورد نیاز روزانه می‌شود. اگر سوپ‌تان را با منابع پروتئینی مانند مرغ، آب گوشت یا میگو و غیره تهیه کنید تبدیل به یک غذای کامل می‌شود. افزودن مواد نشاسته‌ای دل به خواه است اما اضافه کردن ورمیشل(رشته ی سوپ) باعث سیرکنندگی بیشتر آن می‌شود. اگر برای شام‌تان فقط سوپ میل می‌کنید می‌توانید یک پیاله ماست یا یک واحد میوه تازه نیز میل کنید تا یک وعده تمام عیار و کامل مصرف کرده باشید.
سوپ برای دفع سموم بدن
تهیه سوپ با سبزیجات سبز رنگ مانند بروکلی، لوبیا سبز یا تره فرنگی برای سم زدایی از بدن فوق‌العاده است. میزان بالای پتاسیم موجود در سوپ سبز باعث سم زدایی بدن می‌شود. می‌توانید به این سوپ، آرتیشو نیز اضافه کنید تا خواص آن بالا رود.
سوپ غذای مورد علاقه‌ی بچه‌ها و سالمندان
سوپ یکی از غذاهای مورد علاقه کودکان و افراد سالمند است. برای همین می‌توانید از این پیش غذای مناسب در تمام وعده‌های غذایی استفاده کنید. بچه‌ها از هویج‌های پخته شده‌ی داخل سوپ بیشتر لذت می‌برند. اگر فرزندتان بدغذاست می‌توانید برایش یک کاسه سوپ آماده کنید و مقداری چیپس به او بدهید تا در سوپش خرد کرده و بخورد.
سوپ اشتهاآور است
سوپ علاوه بر اینکه باعث گرمی بدن می‌شود، می‌تواند گرمای خاصی به جمع خانوادگی‌تان بدهد. سرو کردن سوپ در یک ظرف زیبا و مناسب بسیار اشتهابرانگیز است. ترکیب رنگ‌های موجود در سوپ باعث می‌شود هر کسی از آن لذت ببرد. توصیه می‌کنیم از انواع سبزیجات رنگی در تهیه سوپ‌هایتان استفاده کرده و از خواص آن بهره‌مند شوید و از ظاهر زیبای آن لذت ببرید.
آنچه دیگران می خوانند:
گردآورنده: مریم بالوی فیلی
