تیتربرتر؛انار بیج یکی از خورشت های خوشمزه شمال است که طرفداران زیادی دارد و اگر به دنبال غذای ملس و ترش مزه هستید به شما پیشنهاد می کنم برای یک بار هم که شده این غذا را امتحان و نوش جان کنید.
طرز تهیه خورشت انار بیج
مواد لازم برای تهیه خورشت انار بیج
- 250 گرم گردو
- 300 گرم گوشت چرخ کرده
- 1 لیوان آب انار ترش
- 1 عدد پیاز
- 1 قاشق مربا خوری پودر گلپر
- 250 گرم سبزی خورد شده (تره 100 گرم، جعفری 80 گرم، خالواش 50 گرم و چند شاخه نعناع)
- رب انار به مقدار لازم
- نمک، زرچوبه و فلفل به مقدار لازم
مواد جایگزین
- به جای یک لیوان آب انار ترش میتونین از آبغوره استفاده کنین و مقدارش رو در حدی بریزین که ترشی خورشت باب طبعتون باشه.
- به جای سبزی خالواش از نعناع استفاده کرده و مقدار نعناع رو بیشتر کنین.
فیلم طرز تهیه خورشت انار بیج
مطالب مرتبط:
مراحل پخت خورشت انار بیج
ابتدا آب انار ترش یا آبغوره رو داخل قابلمه ریخته و کمی زرچوبه و نمک بهش میزنیم و اجازه میدیم تا کمی جوش بیاد. در صورتی که از آبغوره استفاده میکنین و تمایل دارین تا آبغوره خورشتتون کمتر از 1 لیوان باشه مابقی لیوان رو با آب پر کنین و داخل قابلمه بریزین.
حالا گردو رو که خیلی ریز آسیاب کردیم رو با کمی آب مخلوط کرده و به آب انار (آبغوره) اضافه میکنیم.
برای مدت 2 الی 3 ساعت میذاریم تا گردو بپزه و به روغن بیوفته و تو این مدت چند بار بهش کمی آب سرد اضافه میکنیم تا حسابی روغن پس بده.
200 گرم از سبزی خورد شده رو با کمی روغن خوب سرخ کرده اما دقت میکنیم که تلخ نشه. 50 گرم مابقی سبزی رو برای گوشت های قلقلی نگه میداریم.
حالا سبزی سرخ شده رو به خورشت اضافه کرده و میذاریم تا برای 1 ساعت با خورشت بپزه و جا بیوفته.
پیاز رو رنده کرده و آبش رو کاملا گرفته و با گوشت چرخ کرده، مابقی سبزی، نمک و فلفل خوب ورز داده و بعد به اندازه یک گردو برداشته و با دست گردشون میکنیم.
گوشت های قلقلی رو با کمی روغن در ماهیتابه تفت میدیم تا خوشون رو بگیرن تا وقتی در خورشت ریختیمشون وا نرن و شکلشون رو حفظ کنن.
حالا رب انار رو کم کم به خورشت اضافه میکنیم تا به رنگ و طعم دلخواه برسیم. در نهایت گلپر رو هم اضافه میکنیم. البته باید توجه داشته باشیم که خورشت بعد از جا افتادن کامل کمی تیره تر هم میشه پس رب انارو بیش از حد نریزیم.
گوشت های قلقلی رو هم اضافه کرده و میذاریم تا خورشت برای 1 ساعت دیگه بپزه تا قوام بیاد و جا بیوفته.
خورشت رو تست کنین و در صورتی که نمک یا ترشیش کم بود بهش نمک و آب انار (آبغوره) اضافه کنین و در نهایت بذارین تا خورشتتون کاملا جا بیوفته، تیره بشه و قوام بیاد.
حالا خورشت انار بیج فوق العاده لذیذ و خوشمزه ما حاضره … نوش جان
خواص رب انار
انار سرشار از ترکیباتی به نام «پلی‌فنول»ها است که باعث پایین آمدن کلسترول بد خون یعنی LDL شده و اجازه نمی‌دهد صفحات چربی در عروق تولید شوند. فراموش نکنید که انار، مواد مغذی بسیاری دارد.
فواید رب انار
رب انار یک محصول عالی از انار است. بنابراین، می‌توانید همان مزایای سلامتی انار را از رب انار دریافت کنید. آب انار حاوی آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین‌های گروه B است که فواید مختلف سلامتی را به همراه دارد.
طبع رب انار
طبع رب انار شیرین
رب انار طبع سرد و مایل به اعتدال دارد و خواص درمانی کمتری نسبت به رب انار ترش و ملس دارد. رب انار شیرین برای اصلاح و تصفیه خون مفید است.
طبع رب انار ترش
انار ترش طبع سرد و‌تر دارد. از این رب انار میتوان برای کاهش حالت تهوع در دوران بارداری و بیشتر شدن اشتهای خانم باردار کمک گرفت، اما مصرف زیاد آن موجب ابتلا به یبوست خواهد شد.
طبع رب انار ملس
رب انار ملس طبع سرد و‌تر و نزدیک به اعتدال دارد و به علت طعم خاص آن پرطرفدارمی باشد. رب انار ملس به کاهش صفرا، غلیان و جوشش خون کمک می‌کند.
مواد مغذی رب انار
انار، مواد مغذی بسیاری دارد؛ یعنی در هر ۱۰۰ گرم از انار ۲۴۰ میلی‌گرم پتاسیم، ۳ گرم فیبر، ۱۳ میلی‌گرم ویتامین سی، ۸۰ درصد آب و ۵۰ کیلوکالری انرژی یافت می‌شود. در ضمن، مقداری آهن دارد، ولی به عنوان منبع آهن نمی‌توان روی آن حساب کرد.
میزان قند انار نیز به حدی است که باعث منع مصرف بیماران دیابتی نمی‌شود.
تقویت سیستم ایمنی
رب انار حاوی آنتی اکسیدان‌ها، به طور عمده ویتامین C است که برای سیستم ایمنی بدن شما مفید است. هنگام هضم غذا، فرایندی به نام اکسیداسیون اتفاق می‌افتد که در آن مولکول‌هایی به نام رادیکال‌های آزاد تشکیل می‌شوند. رادیکال‌های آزاد موادی هستند که می‌توانند منجر به آسیب بافتی شوند و ممکن است باعث بیماری‌هایی مانند بیماری قلبی یا سرطان شوند. همچنین می‌توانید رادیکال‌های آزاد را از آلاینده‌های محیطی مانند دود و پرتو‌ها جذب بدن کنید. آنتی اکسیدان‌ها به سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند تا سلول‌ها را در برابر اثرات مضر رادیکال‌های آزاد محافظت کنند.
کاهش کلسترول
آب انار ممکن است از تجمع کلسترول در رگ‌های شما جلوگیری یا کند کند. ایجاد کلسترول باعث سخت شدن و باریک شدن شریان‌های شما می‌شود و عامل اصلی بیماری‌های قلبی است. آنتی اکسیدان‌ها مانند پلی فنول‌ها می‌توانند لیپوپروتئین‌های با چگالی کم که منجر به کلسترول می‌شود را کاهش دهند. انار حاوی مقدار بیشتری آنتی اکسیدان پلی فنول نسبت به سایر میوه‌ها است.
سرشار از ویتامین B
رب انار حاوی چندین ویتامین B شامل B۱، B۳، B۵ و B۶ است. ویتامین B۱ یا تیامین به بدن شما کمک می‌کند انرژی تولید کند و به آنزیمی کمک می‌کند که به عضلات، سیستم قلبی عروقی و سیستم عصبی شما کمک می‌کند. ویتامین B۳ یا نیاسین به حفظ سلامتی و نشاط پوست، سیستم عصبی و دستگاه گوارش شما کمک می‌کند. ویتامین B۵ یا اسید پانتوتنیک به ویژه در جوانان به رشد و نمو طبیعی کمک می‌کند. ویتامین B۶ یا پیریدوکسین به بدن شما کمک می‌کند پروتئین‌های مصرف شده شما را تجزیه کند و سلامتی گلبول‌های قرمز خون شما را که اکسیژن را در بدن خود حمل می‌کند، حفظ می‌کند.
محافظت از بیماری آلزایمر
آب انار ممکن است خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش دهد. اعتقاد بر این است که آنتی اکسیدان‌های موجود در آب انار و غلظت بالای آن‌ها باعث جلوگیری از پیشرفت بیماری آلزایمر و محافظت از حافظه می‌شود.
رب انار و کبد چرب
اگر کبد شما چرب است، بهترین گزینه برای درمان کبد چرب است، در میان خوراکی ها، رب انار هم به عنوان یک چاشنی خوشمزه و خوش رنگ و لعاب ایرانی می‌تواند به درمان کبد چرب، پاکسازی و سم زدایی آن کمک کند.
رب انار و لاغری
در رژیم‌های لاغری میتوان از آب انار یا رب انار استفاده کرد. به منظور استفاده از رب انار لازم است شما هر روز مقداری رب انار را به صورت ناشتا مصرف کنید تا جذب آن بهتر صورت گیرد. داشتن رژیم غذایی مناسب، ورزش و تحرک کافی برای دستیابی به نتیجه بهتر و رسیدن به وزن دلخواه کمک کننده است.
رب انار و بارداری
رب انار حاوی نیاسین است که ماده‌ای ضروری برای رشد ذهن جنین می‌باشد بنابراین خوردن آن به خانم‌های باردار توصیه می‌شود. همچنین خانم‌های باردار می‌توانند برای کاهش تهوع خود رب انار مصرف نمایند و اشتهای خود را افزایش دهند
درمان آفت و جوش دهان
رب انار به درمان آفت و جوش دهان کمک می‌کند. برای بهتر شدن آفت و جوش‌های ریز دهان مقداری رب انار ترش را به صورت موضعی روی جوش یا آفت دهان بمالید. البته ترکیب عسل و رب انار هم می‌تواند به درمان زخم داخل بینی و رفع عفونت‌های سرماخوردگی کمک کند.
خواص رب انار برای کرونا
متخصص طب ایرانی با اشاره به تاثیر برخی از خوراکی‌ها به درمان بیماری کرونا، گفت: استفاده از این مواد غذایی نمی‌توانند جایگزین درمان شود، اما مصرف آن‌ها چه برای افراد سالم و چه بیمار به عنوان کمک کننده به درمان و تسریع سیر درمان و همچنین کمک کننده به سیستم ایمنی توصیه می‌شود.
رب انار به جهت داشتن «آنتی ویرال» و «آنتی اکسیدان» قوی و میزان قابل توجهی ویتامین «ث» در افزایش قدرت سیستم دفاعی و ایمنی بدن، موثر است. افراد ترجیحاً از رب انار شیرین یا ملس متمایل به شیرین استفاده کنند.
آنچه دیگران می خوانند:
گردآورنده: مریم بالوی فیلی
