تیتربرتر؛ رول کادایف یک نوع دسر و شیرینی خیلی خوشمزه مخصوص ترکیه است ما تیتربرتری ها این دسر خوشمزه را به شما پیشنهاد می دهیم برای یک بار هم که شده امتحان و سرو کنید.
طرز تهیه رول کادایف
مواد لازم برای تهیه رول کادایف
- کاداییف رشته ای ۵۰۰ گرم
- گردوی خرد شده ۲۰۰ گرم
- کره یا روغن حیوانی ۲۵۰ گرم
مواد لازم برای شربت رول کادایف
- آب ۲ لیوان
- شکر یک و نیم لیوان
- آبلیمو نصف لیوان ( یک استکان کمرباریک چایخوری )
بیشتر اندازه گیریهای رسپی های ترکیه با لیوان آب خوری و چایخوری است.
طرز تهیه شربت رول کادایف
آب و شکر را روی حرارت قراردهید تا شکر ذوب شود (همیشه برای تهیه شربت فقط تا زمان ذوب شدن شکر آن را هم زده و بعداز آن دیگر هم نزنید ، قندک های جمع شده دور قابلمه را با قاشق وارد شربت نکنید و مدام با یک پارچه تمیز و مرطوب آنها را پاک کنید از آبلیمو یا جوهر لیمو استفاده کنید تا بعد از مدتی شربت شما شکرک یا قندک نزند.) بگذارید تا شربت قوام بیاید ۲۰ دقیقه طول میکشد و ۵ دقیقه آخر آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید تا ولرم شود.
مطالب مرتبط:
فیلم طرز تهیه رول کادایف
دستور تهیه رول کادایف
1) کره یا روغن حیوانی را روی حرارت مستقیم آب کنید و مراقب باشید نسوزد.
2) فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
3) کاداییف ها را داخل ظرف بزرگی ریخته و نیمی از کره آب شده را روی کاداییف ها پخش کرده و با دست به آرامی زیر و رو کنید. مراقب باشید رشته ها خرد نشود.
4) مقداری از کاداییف را بردارید ( نکشید و خرد نکنید، به آرامی با دست مقداری را که برداشته اید تکان دهید تا از بقیه رشته ها جدا شود )
5) روی تخته قرار دهید. و در یک سر آن گردوی خرد شده را به مقدار کافی بریزید و سپس از همان طرف که گردو را ریخته اید، رشته ها را با دست جمع کرده و محکم رول کنید.
6) رولها را داخل ظرف پیرکس یا قالب نچسب به صورت فشرده و نزدیک به هم بچینید وباقیمانده کره را روی رولها بریزید.
7) ظرف را در فر بگذارید تا روی رشته ها طلایی شود.
8) بعد از این مرحله شربت ولرم را روی کاداییف بریزیدو بگذارید سردشود.
طرز تهیه کنافه لانه کبوتری
مواد لازم برای کنافه لانه کبوتری
- رشته کنافه ۵۰۰ گرم
- کره ۱۲۰ گرم
- فندق یا پسته خردشده ۱ پیمانه
- هل۱/۴ قاشق چایخوری
- مغزفندق یا پسته درسته به میزان لازم
- شکر ۲۵۰ گرم
- آب ۱/۲ پیمانه
- گلوکز ۱ قاشق سوپخوری
- جوهرلیمو ۱/۸ قاشق چایخوری
طرز تهیه شربت رول کادایف
1) آب و شکر را روی حرارت قراردهید تا ذوب شود. برای خوشبو شدن چند دانه هل که سوراخ کرده ایدداخلش بیندازیدبعد از اینکه چند جوش زد جوهرلیمو و گلوکز را اضافه کنید.
2) قالب مینی مافین یا کاپ کیک را با کره چرب کنید.
3) رشته های نرم را نیمی ازکره که ذوب کرده اید مخلوط کنید. اگر رشته از نوع خشک است با اسپری آب ولرم آنها را نرم کنید.رشته ها را در دست به شکل لانه پرنده گردکنید و داخل قالبها قراردهید و میان آن را حفره ایجاد کرده فشاردهید تا شکل بگیرد لازم نیست خیلی مرتب شود کمی به هم ریخته باشد بیشتر شبیه لانه می شود.
4) هل و پودرفندق رابا حرارت ۱۷۰درجه به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید مدام باید ظرف را تکان بدهید و داخل لانه ها بریزید روی آن را یک قاشق غذاخوری کره ذوب شده بریزید و درفر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بپزید تا طلایی و برشته شود.
5) بهتراست قبل از قرار دادن درفر زیر قالبتان یک سینی فرقرار دهید تا لانه ها نسوزد.
6) کنافه ها را بعد از پخت بگذارید سرد شود و شربت را داغ به آن اضافه کنید تا ترد بماند.
7) برای تزیین از پسته و یا فندق درسته استفاده کنید و مانند تخم کبوتر داخل لانه ها بگذارید.
نکته
- کاداییف ، کادایف و کنافه نامهای مختلف این دسر هستند.
- میتوانید بین رشته ها از کرم پاتیسیر ، فرنی ،بستنی و موس استفاده کنید. شکلات یادتان نرود.
خواص مصرف فرنی
استفاده از رژیم غذایی حاوی ۷۰ گرم غلات به صورت روزانه که معادل یک کاسه بزرگ فرنی است میتواند از ابتلا به سرطان جلوگیری کند.امروزه مطالب بسیاری در رابطه با رژیمهای مختلف غذایی برای پیشگیری از ابتلا به سرطان منتشر میشود اما در یکی از عجیبترین این مطالب، محققان مدعی شدند که خوردن روزانه یک کاسه فرنی برای صبحانه میتواند از بروز و ابتلا به سرطان جلوگیری کند.
بر اساس ادعای این محققان خوردن ۷۰ گرم غلات در هر روز (به همان مقدار که در یک کاسه بزرگ فرنی یافت میشود) خطر ابتلا به سرطان را ۲۰ درصد و خطر مرگ و میر ناشی از بیماریهای قلبی و عروقی را نیز ۲۰ درصد کاهش میدهد.غلات سبوسدار شامل سبوس، بلغور،، جو دوسر و … است که حاوی مواد غذایی شامل پروتئین، فیبر، آهن و اسید فولیک هستند.
افرادی که تمایل دارند تناسب اندام مناسبی به دست آوردند و در عین حال از خوردن غذاهای رژیمی بدشان میآید مصرف فرنی در وعدهی صبحانه به جای خوراکیهای رایج حاوی بلغور جوی دوسر را پیشنهاد میکنند. گفتنی است، براساس تحقیقات دانشگاه ایالتی لوئیز یا نا در ایالات متحده افرادی که در وعده صبحانه به جای بلغور جوی دوسر از فرنی استفاده میکنند در طول روز کمتر دچار احساس گرسنگی میشوند و در نتیجه کمتر غذا میخورند.
فرنی ارزش غذایی بالایی دارد و موادترکیبی آن حاوی ویتامین ب و مفید برای بدن هستندُاگر به جای شکر در آن عسل بریزید تبدیل به یک معجون لاغری بی نظیر می شود. یکی از وعدههای خوراکی بسیار خوشمزه که در گذشته به عنوان یک خوراکی چاق کننده شناخته میشد بر اساس پژوهشهای جدید برای تناسب اندام بسیار مفید است.
آنچه دیگران می خوانند:
گردآورنده: مریم بالوی فیلی