پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: جمعه, ۱۰ فروردين ۱۴۰۳ برابر با ۱۹ رمضان ۱۴۴۵ قمری و ۲۹ مارس ۲۰۲۴ میلادی
شنبه, ۲۳ اسفند ۱۳۹۹ ۱۵:۲۰
۱۴
۰
نسخه چاپی

فیلم|آموزش ساده نان کندو یا خلیه نحل برای عید 1400

فیلم|آموزش ساده نان کندو یا خلیه نحل برای عید 1400
در ادامه به آموزش ساده یک نان بسیار خوشمزه عربی می پردازیم.

تیتربرتر؛ معمولاً کشورهای حوزه خلیج فارس ، نان های خوشمزه ای می پزند که همه از خوردن آن لذت می برند و به دنبال آموزش طرز تهیه آن هستند.نان کندو یا خلیه نحل همانطور که از اسمش پیداست ظاهرش شبیه کندو عسل است که بافت بسیار نرم و لطیفی داره و کاملا پوک و سبکه. در اصل با پنیر خامه ای پر میشه و بعد از پخت روش عسل میریزن.

خمیرش راحت تهیه میشه و وسط اون رو میتونید با هر چیزی که دوست دارید پر کنید مثل شکلات صبحانه، کره بادام زمینی و حتی میتونید داخلش را با مواد گوشتی پر کرده و به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی اون رو سرو کنید.

مطالب مرتبط:

طرز تهیه نان کندو یا خلیه نحل

طرز تهیه نان کندو یا خلیه نحل
طرز تهیه نان کندو یا خلیه نحل

 

مواد لازم نان کندو یا خلیه نحل

  • آرد 2.5 پیمانه
  • خمیر مایه فوری ۲ قاشق غذاخوری
  • شکر ۲ قاشق غذاخوری
  • شیرخشک ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک 1 قاشق چای خوری
  • روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
  • آب ولرم یک پیمانه
  • پنیر خامه ای
  • گردو
  • زرده تخم مرغ
  • کنجد

فیلم نان کندو یا خلیة نحل

 

مراحل تهیه نان کندو یا خلیه نحل

مراحل تهیه نان کندو یا خلیه نحل
مراحل تهیه نان کندو یا خلیه نحل

 

1. همه ی مواد خشک رو توی کاسه ریخته و با هم مخلوط میکنیم.

2. وسط مواد رو کمی گود کرده و روغن رو اضافه میکنیم.

3. آب رو هم اضافه میکنیم. برای خوب پف کردن خمیر دمای آب خیلی مهمه نباید خیلی داغ و یا خیلی سرد باشه.

4. مواد رو خوب ورز میدیم تا خمیر یکدست و لطیفی داشته باشیم که به دست نچسبه.

5. حالا روی خمیر رو می پوشونیم و در دمای محیط به مدت یک ساعت استراحت میدیم.

مراحل تهیه نان کندو یا خلیه نحل
مراحل تهیه نان کندو یا خلیه نحل

 

6. خمیر نان رو به دایره های هم اندازه تقسیم میکنیم. هر کدوم از دایره ها رو برداشته و کف دستتون پهنش کنید یک تکه پنیر و گردو روی اون قرار بدید و لبه های اون رو روی هم بیارید و گردش کنید.

7. نان ها رو با فاصله کنار هم بچینید چون پف میکنن و فضای خالی بین اون ها پوشیده میشه. بهتره که یک قالب گرد رو انتخاب کنید و کف اون رو کاغذ روغنی بندازید.

8. به نان ها مجددا به مدت ده دقیقه استراحت میدیم و بعد از آن با برس روی اون ها رو زرده تخم مرغ میزنیم.

9. اگه دوست داشتید کمی هم کنجد روی اون ها بپاشید.

 نان کندو یا خلیه نحل
نان کندو یا خلیه نحل

 

10. حالا نان ها رو توی فری که از قبل گرم شده به مدت یک ربع با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار میدیم تا کاملا پخته بشن و روی اون ها کمی طلایی بشه. بعد از اینکه اون ها رو از فر خارج کردید میتونید روی اون ها رو عسل بریزید و گرم سرو کنید.

نکات مهم در مورد درست کردن خمیر نان

نکات مهم در مورد درست کردن خمیر نان
نکات مهم در مورد درست کردن خمیر نان

 

چسبیدن خمیر نان به دست یک علت دارد و آن هم کم بودن میزان آرد است در این واقع خمیر را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا چسبندگی برطرف شود.

چرا خمیر نان به دست می چسبد؟

پخت نان در خانه آسان است اما اگر برای اولین بار این کار را انجام دهید آماده کردن خمیر و مراحل پخت آن می تواند برایتان کمی مشکل ایجاد کند . یکی از سوالاتی که به هنگام آماده نمودن خمیر برای یک نانوای تازه کار پیش می آید این است که چه زمانی خمیرتان خوب ور آمده است ؟ شما می توانید با تست انگشت خمیر یا ضربه زدن با یک وسیله نوک تیز بفهمید چه زمانی خمیرتان خوب ور آمده است .

قبل از ور آمدن

خمیر نان را باید خوب ورز دهید تا در آن گلوتن ایجاد شده و نان نرم به دست آید . برای اینکار لازم است ، 10 تا 12 دقیقه خمیر را خوب ورز دهید و سپس با انگشت به آن ضربه بزنید.

اگر خمیر پس از ضربه زدن به حالت اول خود بازگشت و شکاف را پر نمود، برای اولین ور آمدن آماده است اما اگر روی خمیر ترک عمیق ایجاد گشت ، باید به ورز دادن ادامه دهید.

اولین تست انگشت

معمولا خمیر نان در دو مرحله ور می آید که مرحله اول پس از مخلوط خمیر و در داخل کاسه یا نایلون است . بعد از مخلوط کردن خمیر آن را درون ظرفی بریزید و ساعتی زمان برای ور آمدن به آن بدهید .

برای اینکه بفهمید خمیر در این مرحله ور آمده و آماده چانه گرفتن است ابتدا باید دو تا از انگشتان تان را تا بند دوم در خمیر فرو کنید ، اگر جای انگشتان تان در خمیر به سرعت پر شد، باید به خمیر زمان بیشتری برای ور آمدن بدهید اما اگر جای انگشت ها روی خمیر باقی ماند خمیر آماده چانه گرفتن است و باید به آن استراحت دهید تا برای تست دوم آماده گردد .

دومین تست انگشت

در سینی که چانه ها را قرار داده اید یا در ظرف مخصوص پخت نان دومین ور آمدن خمیر، اتفاق می افتد. حجم خمیر افزایش می یابد و عطر و طعم مخمر کاهش پیدا خواهد کرد. اگر در این مرحله خمیر بیش از حد بماند و ور بیاید ، ممکن است پف آن در فر بخوابد و بسیار متراکم شود.

برای بار دوم می توانید زمانی که خمیر در حال ور آمدن است آن را با نوک انگشت خود تست کنید. بدین صورت که با نوک انگشت خود به آرامی قرص نان را لمس کنید، اگر روی آن فرو رفتگی کم عمقی ایجاد شد ، خمیر آماده برای پخت است.

تکنیک هایی برای جلوگیری از چسبیدن خمیر نان به دست

تکنیک هایی برای نچسبیدن خمیر نان به دست
تکنیک هایی برای نچسبیدن خمیر نان به دست

 

تست انگشت برای خمیرهایی مانند خمیر سیاباتا یا باگت که با هیدراتاسیون بالا هستند ، جواب نمی دهد و برای خمیر نان هایی مناسب است که مقدار متوسطی مایه خمیر در آن استفاده شده است .خمیرنان باگت یا سیاباتا حتی هنگامی که آماده پخت هستند نیز چسبنده اند.

خمیر مرطوب آماده پخت حتی اگر چسبنده باشد، نباید هنگامی که به آن دست می زنید از هم باز شود. برای این نوع خمیر از آزمون شیشه پنجره می توان استفاده نمود و برای تعیین قدرت چسبندگی آن قدر آن را بکشید تا بسیار نازک گردد.

علت و رفع چسبندگی خمیرنان به دست

اگر خمیرنان یا شیرینی ( یا هر خمیری ) چسبنده است و انگشت به آن می چسبد و نمی توان با آن کار کرد ، باید خمیر را بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود و از چسبندگی آن کاسته شود .

اگر همچنان چسبنده باقی ماند , مقداری آرد به آن بپاشید و ورز دهید تا یکدست گردد زیرا اگر آرد آن کمتر از میزان مناسب باشد ، خمیر به دست می چسبد . اگر بیش از اندازه به آن آرد بزنید خمیر سنگین و خشک می شود. 

آنچه دیگران می خوانند:

گردآورنده: مریم بالوی فیلی



+ 14
مخالفم - 7
نظرات : 0
منتشر نشده : 0

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری