تیتربرتر؛ اگر دلتون هوایی یک دسر خوشمزه کرده در ادامه به معرفی و طرز تهیه یک دسر خوشمزه ایتالیایی به اسم دسر پاناکوتا می پردازیم تا خود شما بتوانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید و با توجه به وضعیت کرونایی از منزل کمتر خارج شوید.
معرفی دسر پاناکوتا
پاناکوتا (Panna cotta) یک نوع دسر ایتالیایی است که با خامه و ژلاتین در داخل قالب تهیه می شود. این دسر با رام (نوشیدنی)، قهوه، وانیل و دیگر انواع افزودنی ها طعم داده می شود. واژه پاناکوتا در زبان ایتالیایی به معنی خامه پخته شده است.
طرز تهیه دسر پاناکوتا
دسر پاناکوتا یک دسر معروف ایتالیایی است که در قدیم با مخلوط سفیده تخم‌مرغ و عسل و خامه تهیه می‌شد. زمانی که این دسر به مرور زمان وارد منوی رستوران‌ها و هتل‌ها شد و در کشورهای دیگر طرفدار پیدا کرد، عناصر اصلی آن تغییر یافت. در حال حاضر مهم‌ترین مواد تشکیل دهنده آن خامه و شیر و پودر ژلاتین است که دسر پاناکوتا را نزدیک به خانواده پودینگ‌ها با پایه خامه، قرار می‌دهد. خواستگاه این دسر منطقه پیمونت ایتالیا است که کم‌کم در تمام اروپا و جهان رواج پیدا کرد. کلمه پاناکوتا یک کلمه ایتالیایی و به معنی خامه پخته شده است. دسر پاناکوتا با طعم‌های مختلف مثل وانیل و قهوه و شکلات، همچنین میوه‌های مختلف طعم‌دار می‌شود که در اینجا به طرز تهیه پاناکوتای شکلاتی می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه دسر پاناکوتا شکلاتی
- شیر پرچرب کاله خرید آنلاینیک‌ونیم پیمانه
- پودر ژلاتیندو قاشق سوپ‌خوری
- خامه صبحانه خرید آنلاین۱۵۰ گرم
- شکر قهوه‌ای۱۰۰ گرم
- شکلات تخته‌ای۶۰ گرم
- پودر کاکائویک قاشق سوپ‌خوری
فیلم دسر پاناکوتا شکلاتی
طرز تهیه دسر پاناکوتا شکلاتی
مطالب مرتبط:
مرحله اول برای تهیه دسر پاناکوتا
یک قابلمه تهیه کرده و آن را روی شعله قرار دهید.
مرحله دوم برای تهیه دسر پاناکوتا
شیر را درون قابلمه ریخته و قبل از به جوش آمدن شیر، به آن شکر قهوه‌ای، شکلات تخته‌ای خرد شده یا رنده شده و پودر کاکائو اضافه کنید و مقداری هم بزنید تا مواد داخل شیر حل شوند.
مرحله سوم برای تهیه دسر پاناکوتا
بعد از این که مواد دسر پاناکوتا کمی داغ شدند، به مخلوط پودر ژلاتین اضافه کنید و تا زمانیکه ژلاتین کاملا در مواد حل شد، آن را هم بزنید.
مرحله چهارم برای تهیه دسر پاناکوتا
بعد از مخلوط شدن مواد دسر پاناکوتا، به آن خامه اضافه کنید و روی حرارت ملایم شعله گاز، دسر را هم بزنید تا مواد تشکیل دهنده آن کاملا یک‌دست شوند.
مرحله پنجم برای تهیه دسر پاناکوتا
حال مواد دسر پاناکوتا را که تقریبا به غلظت و رنگ شیرکاکائو درآمده‌اند، در قالب‌های سیلیکونی یا فلزی بریزید.
مرحله ششم برای تهیه دسر پاناکوتا
بعد دسر پاناکوتای خود را به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعد از این‌که دسر بسته شد دور تا دور قالب را با چاقوی پهن از دسر جدا کرده و آن را به ظرف دسر منتقل کنید؛ سپس سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه دسر پاناکوتا
- گاهی وقت‌ها به علت سفت شدن شکلات و شکر قهوه‌ای، آن‌ها را استفاده نمی‌کنید و دور می‌اندازید. نکته قابل توجه این است که در تهیه دسر پاناکوتا می‌توانید از همین شکر و شکلات سفت استفاده کنید؛ چرا که با هم زدن و حرارت دیدن در شیر حل می‌شوند و قابل استفاده هستند.
- برای جلوگیری از سفت شدن شکر قهوه‌ای و شکلات، هنگام نگه داری، روی این مواد یک دستمال مرطوب قرار دهید یا آن‌ها را در یک پلاستیک زیپ‌دار قرار دهید تا در مجاورت با هوا قرار نگیرند و سفت نشوند.
- در تهیه دسر پاناکوتا می‌توانید از شکر معمولی به جای شکر قهوه‌ای استفاده کنید، ولی طرز تهیه سنتی و بین‌المللی آن با شکر قهوه‌ای است؛ چرا که این شکر طعم و رنگ مخصوصی دارد که باعث خوش طعم‌تر و خوش رنگ‌تر شدن این دسر می‌شود.
- شکلات تخته‌ای را حتما خرد یا رنده کنید؛ چرا که باعث تسریع در حل شدن آن می‌شود. اگر شکلات را خرد نکنید ممکن است به علت حرارت دیدن طولانی مدت مواد، شیر بجوشد و دسر خراب شود.
- اگر از قالب فلزی استفاده می‌کنید، حتما از قبل آن را داخل آب گرم و سرد قرار دهید تا دسر به آن نچسبد. بهترین قالب برای تهیه دسر پاناکوتا قالب سیلیکنی است.
- اگر به جای پودر ژلاتین از ورق آن استفاده می‌کنید، به ازای دو قاشق سوپ‌خوری پودر ژلاتین، سه ورق ژلاتین به‌کار ببرید. همچنین از قبل آن‌ها را داخل آب سرد بخیسانید تا به راحتی در شیر حل شوند.
- با پاناکوتا می‌توانید دسرهای دیگری مثل شیرینی توپی با پاناکوتا، دسر پانانات و دسر پرالین چیلی موکا درست کنید.
آنچه دیگران می خوانند:
گردآورنده: علی اکبر رضایی
