پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: پنج شنبه, ۰۹ فروردين ۱۴۰۳ برابر با ۱۸ رمضان ۱۴۴۵ قمری و ۲۸ مارس ۲۰۲۴ میلادی
سه شنبه, ۰۸ تیر ۱۴۰۰ ۲۳:۳۰
۱۴
۰
نسخه چاپی

فیلم| آموزش ساده شیرینی لطیفه+عکس

فیلم| آموزش ساده شیرینی لطیفه+عکس
در ادامه به طرز تهیه یک شیرینی خونگی که بسیار خوشمزه است می پردازیم.

تیتربرتر؛ شیرینی لطیفه یکی از انواع شیرینی های خامه ای خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است. شیرینی لطیفه از دو تکه نان تهیه می شود که بین این دو تکه نان با خامه پر می شود ، احتمالا به دلیل لطافت نان های این شیرینی نامش را لطیفه گذاشته اند.

با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۶ نفر شیرینی لطیفه تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شیرینی لطیفه تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی لطیفه

مواد لازم برای تهیه شیرینی لطیفه
مواد لازم برای تهیه شیرینی لطیفه

 

  • آرد ۱ لیوان
  • شکر ۱ لیوان
  • تخم مرغ ۴ عدد
  • پودر قند برای تزیین
  • خامه به میزان لازم
  • وانیل ¼ قاشق چایخوری
  • بکینگ پودر ½ قاشق چایخوری

فیلم طرز تهیه شیرینی لطیفه

 

دستور پخت برای تهیه شیرینی لطیفه

دستور پخت برای تهیه شیرینی لطیفه
دستور پخت برای تهیه شیرینی لطیفه

 

  1. ابتدا فر رو در دمای ۱۷۶ درجه سانتیگراد روشن میکنیم.سینی فر رو کاغذ روغنی می اندازیم.
  2. زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.سفیده را با هم زن برقی میزنیم تا کمی حجم بگیره بعد نصف شکر رو اضافه کرده و با دور تند هم زده تا سفید ،حجیم و حالت کشدار شود .
  3. زرده و نصف شکر را با وانیل داخل ظرف دیگری بریزید و با دور متوسط هم زن بزنید تا رنگ آن کرم وکشدارشود.
  4. زرده و سفیده را با لیسک آروم در یک جهت به صورت دورانی باهم مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر الک شده را به آن اضافه کنید و مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید و در قیف با ماسوره ساده بریزید.
  5. از مایه به اندازه دلخواه با فاصله معین (حدود ۳ سانتی متر) به صورت دایره بریزید روی شیرینی ها کمی پودر قند بپاشید و در فر با حرارت ۱۷۶ درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده است درزمان ۱۰ تا ۱۲ دقیقه وسط فر قرار دهید.
  6. این شیرینی باید کمی طلایی شده و رنگ آن خیلی تغییر نکند. سپس از فر خارج کنید. در این مدت در فر را باز نکنید اما حواستان باشد که در زمان مناسب از فر خارج کنید.
  7. بعد از زمان ۵ دقیقه‌ای لطیفه‌ها از کاغذ جدا کنید و روی پنجره سیمی قرار دهید تا خنک شود.
  8. شیرینی را به پشت برگردانید، از خامه فرم گرفته که داخل قیف با ماسوره ساده ریخته‌اید، روی آن بریزد و یک لطیفه دیگر روی آن برگردانید و در ظرف بچینید. روی آن را کمی پودر پسته بپاشید.

مطالب مرتبط:

نکات مهم برای تهیه شیرینی لطیفه

نکات مهم برای تهیه شیرینی لطیفه
نکات مهم برای تهیه شیرینی لطیفه

 

  1. تخم مرغ ها نیم ساعت قبل تر بیرون از یخچال قرار دهید تا هم دمای محیط آشپزخانه شود.
  2. ظرفی که سفیده قرار می گیره باید کاملا خشک باشد
  3. موقع هم زدن سفیده پره های هم زن نباید خیس و چرب باشه.
  4. از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده شود.

مشکلات پخت شیرینی لطیفه

مشکلات پخت شیرینی لطیفه
مشکلات پخت شیرینی لطیفه

 

برای تهیه شیرینی لطیفه خامه ای ابتدا فر را روشن می کنیم و روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود.تخم مرغ ها را جداگانه می شکنیم و زرده آن ها را از سفیده کاملا جدا می کنیم و سفیده ها را با همزن خوب می زنیم

بطوری که اگر ظرف را برگردانیم سفیده سفت شده باشد و از ظرف بیرون نریزد.بعد نصف شکر را کم کم به سفیده می افزاییم و مجددا با همزن خوب هم می نزیم تا یکدست شود. سپس زرده تخم مرغ را در کاسه ای می ریزیم و باقی شکر و وانیل را به آن می افزاییم

و با همزن خوب می زنیم تا مایه کرمی رنگی داشته باشیم.آن وقت مایه سفیده تخم مرغ را به مایه کرمی رنگ اضافه می کنیم و مواد را آرام در یک جهت هم می زنیم. آرد را چند مرتبه الک می کنیم تا نرم شود و بعد با بکینگ پودر مخلوط می کنیم

کیک تولد یکی از مهم ترین کیک ها در سراسر جهان است و به همین دلیل از جایگاه …

و به مواد تخم مرغ اضافه می کنیم و به همان جهتی که مواد را هم زدیم مجددا در همان جهت مواد را مخلوط می کنیم تا مایه یکدستی داشته باشیم. سپس سینی فر را بیرون می آوریم و کف آن کاغذ روغنی می اندازیم و مایه شیرینی را در قیف می ریزیم

و به اندازه یک گردو از مایه قیف روی کاغذ روغنی به شکل یک دایره می ریزیم و با فاصله از یکدیگر باقی مایه شیرینی را به همین شکل روی کاغذ روغنی می ریزیم و روی  آن ها پودر قند می پاشیم و سینی را در طبقه وسط  فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه شیرینی ها در فر پخته شوند.

این مورد مهم است که تا پخت کامل شیرینی ها اصلا درب فر را باز نباید بکنیم. زمانیکه شیرینی ها آماده شدند سینی را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا شیرینی ها کمی خنک شوند و بعد مابین شیرینی ها خامه می زنیم و در ظرف می چینیم و نوش جان کنید.

آنچه دیگران می خوانند:

گردآورنده: علی اکبر رضایی



+ 14
مخالفم - 17
نظرات : 0
منتشر نشده : 0

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری