تیتربرتر؛ یکی از غذاهای خوشمزه ما ایرانی ها که حتما برای یکبار هم شده آن را میل کرده اید دمپختک است در ادامه به آموزش تهیه دمپختک آن هم از نوع باقالی پرداخته ایم که می توانید آن را با ماهی و همچنین با ترشی میل کنید و از خوردنش لذت ببرید.
طرز تهیه دمپختک باقالی
مواد لازم دمپختک باقالی
- باقالا زرد خشک: ۲ پیمانه
- برنج: ۴۰۰ گرم
- پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
- زرد چوبه: ۱ قاشق غذا خوری
- کره یا روغن: به مقدار دلخواه
- نمک و فلفل: به میزان لازم
فیلم طرز تهیه دمپختک باقالی
دستور پخت دمپختک باقالی
- برای درست کردن دمپختک باید ابتدا برنج‌ها را بشویید و حدود نیم ساعت در آب خیس کنید.
- تابه مناسبی انتخاب کنید و روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد باقالی‌ها را داخل روغن بریزید و تفت دهید. در حین تفت مقداری زرد چوبه هم به باقالی‌ها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه به مشام برسد. بعد ۳ لیوان آب داخل تابه بریزید و بگذارید تا باقالی‌ها با حرارت ملایم نیم پز شوند.
- کمی که باقالاها پخت برنج شسته شده را به آن اضافه کنید و مقداری کره هم داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا برنج بجوشد و آب داخل قابلمه خشک شود و برنج دم بکشد.
- پیازهای خرد شده را هم در مقداری روغن تفت دهید و هنگام تفت دادن کمی نمک هم به پیاز ها اضافه کنید. سپس دمپختک آماده شده را با پیاز داغ سرو کنید.
- بعد از سرو دمپختک می‌توانید یک نیمرو هم درست کنید و روی برنج قرار دهید.
نکات مهم در تهیه دمپختک باقالی
- دمی باقلا را حتما با باقلای تازه آماده کنید و اگر در دسترستان نیست با باقلای خشک درست کنید اما آن را از قبل بپزید.
- می توانید به جای زردچوبه از زعفران استفاده کنید تا غذای شما خوشمزه تر شود و عطر بهتری بگیرد.
- بهترین گزینه برای سرو به همراه دمی باقلا ماست موسیر است.
- پیازها را تا حد ممکن نگینی و ریز خرد کنید چون کاملا در غذا مشخص هستند.
خواص درمانی باقالی
- باقالی به تقویت عضلات کمک می کند
هیچ میانوعدهای مفیدتر از این خوراک نیست. پروتئین باقالی ۸۶ درصد بیشتر از سویای معمولی است و به همین دلیل بیشتر بدنسازان و ورزشکاران این خوراک را وارد برنامه غذایی خود میکنند. مصرف روزانه یک فنجان باقالی، هم به تقویت عضلات کمک می‌کند و هم انرژی لازم برای یک روز پرکار را فراهم می‌کند.
- باقالی باعث استحکام استخوانها می شود
سلامت استخوانها بسیار اهمیت دارد، در حالی که ما معمولا اصلا به فکر حفظ و نگهداری آنها نیستیم. از این به بعد به فکر ستونهای بدن خودتان باشید و باقالی را وارد رژیم غذایی خود کنید تا از منگنز Manganese، پتاسیم Potassium، و ویتامین K این ماده که لازمه استخوانسازی هستند، استفاده کنید.
- باقالی به تقویت سیستم دفاعی بدن کمک می کند
سیستم دفاعی، لازمه گذران یک زندگی سالم است و بدون آن انجام حتی سادهترین کارها برای ما مشکل می‌شود. بهترین حامی این سیستم، باقالی است که سرشار از مس است و از ابتلا به بیماریها پیشگیری می‌کند. همچنین مس موجود در باقالی، نیاز روزانه بانوان را تا ۶۰ درصد تامین می‌کند.
- باقالی باعث افزایش سلامت قلب می شود
یکی از دلایل اصلی بیماریهای قلبی برنامه غذایی ناسالم است. اگر به فکر سلامت این عضو اساسی بدن خود هستید، با باقالی دوست باشید. این ماده با فیبر بالا سطح کلسترول خون و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش میدهد.
- باقالی سرشار از آنتیاکسیدانهای مختلف است
چون باقالی حاوی آنتیاکسیدان است، به سمزدایی مورد نیاز بدن کمک بسیاری می‌کند. میدانید که اگر سموم بدنتان، درست دفع نشوند دچار گُرگرفتگی میشوید. پس برای پاکسازی هرچه بیشتر بدن خود، تا می‌توانید باقالی مصرف کنید. در کنار این خاصیت، باقالی با رادیکالهای آزاد free radicals هم که عامل سرطان و پیری زودرس هستند، مبارزه می کند.
- باقالی سرشار از چربیهای مفید است
فنجان پاچباقلا ( باقلای پاکوتا) حاوی ۸ گرم چربی است که ۳ گرم از آن چربیهای اشباعنشده است. این چربیها با پایین آوردن سطح کلسترول، سلامت بیشتری به قلب هدیه میکنند. این چربیها همچنین حاوی امگا ۳ هستند که عملکرد مغز را بهبود میبخشد.
بیشتربخوانید:
- باقالی برای پوست سودمند است
خصوصا با نزدیک شدن به دوره پیری، پوستمان نیازمند توجه بیشتری است و البته میدانید که برنامه غذایی سالم میتواند بهترین کمک را به پوست برساند.باقالی که سرشار از ویتامین A است، به سلامت و لطافت پوست کمک می‌کند، بینایی را بهبود میبخشد و نیز سیستم دفاعی بدن را تقویت می‌کند.
- باقالی باعث بهبود عملکرد ریه می شود
این ماده خوراکی بینظیر دارای مادهای به نام جنیستین Genistin (هورمون گیاهی با خاصیت آنتی اکسیدان) است که با بهبود کار ریهها، بیماری آسم را بهبود میبخشد و التهابات تنفسی و سرفه را درمان می‌کند.
- باقالی دارای خاصیت ضدالتهاب است
آنهایی که این تجربه را داشتهاند، میدانند که التهاب یک کابوس واقعی است.درد مفاصل و همچنین سفت شدن آنها، از انواع این التهابات است. این درد هم با برنامه غذایی مناسب قابل کنترل است و باقالی یکی از خوراکیهای شفابخش و ضدالتهاب است.
گردآورنده: آیدا رضایی
