تیتربرتر؛ آب لیمو یکی از نوشیدنی های سنتی ما است که در گذشته از آب لیمو در مراسمات مذهبی استفاده می شد همیشه لیموهایی را انتخاب کنید که بزرگ و آبدار باشند و از انتخاب لیموهایی که پوستشان قهوه ای رنگ شده خودداری نمایید. سپس ظروفی که برای نگهداری از آبلیمو در نظر گرفته اید باید تمیز و استریل باشد تا بتوانید آبلیمو طبیعی را تا ماه ها در خانه سالم نگه دارید و استفاده کنید.
راههای تشخیص آبلیمو طبیعی
آبلیموی طبیعی پرز دارد. تقریبا نیمی از محتوای آبلیموی طبیعی پرز های داخل لیموترش است که در قسمت انتهایی ظرف شیشه ای ته نشین شده است.
رنگ آبلیموی تازه روشن تر از آبلیموهای مصنوعی رایج در سوپرمارکت هاست. اگر آبلیموی طبیعی که ته نشین شده است را هم بزنید رنگ روشن سبز را مشاهده می کنید.
رنگ آبلیموهای شیمیایی عمدتا به زرد تمایل دارد و رنگ مرده ای دارد.
آبلیموی طبیعی ترشی کمتری دارد. خیلی ساده می توانید یک لیوان آبلیموی طبیعی را قاشق قاشق بخورید بدون اینکه دلتان را بزند ولی آبلیمو های شیمیایی، ترشی بیشتری دارند و با خوردن یک قاشق از آن از شدت ترشی، دیگر تمایل ندارید که قاشق دیگری از آبلیموی فوق را بخورید.
در آبلیموی طبیعی نه تنها پرز هست بلکه دانه های لیموترش نیز افتاده است.
آبلیموی طبیعی در صورتی که در هوای گرم یا زیر آفتاب قرار گیرد، سریعا مزه و طعمش تغییر می کند و رنگ آن تیره می شود و طعم آن به طعم آبغوره نزدیک می شود.
اما آبلیموهای غیر طبیعی مدت های زیادی در هوای گرم و جلوی نور آفتاب قرار می گیرند و اصلا تغییر رنگ نمی دهند.
به علت ترشی کمتر آبلیموهای طبیعی، مصرف آن برای طعم دهی تقریبا دو برابر آبلیموهای مصنوعی است.
آب لیموی غیر طبیعی چگونه تهیه می شود؟
استفاده از کاه
مقداری کاه زبر را با آب ولرم مخلوط کرده و مدتی به حال خود قرار می دهند. در این حالت پس از مدت کوتاهی مایع زرد رنگی حاصل می شود. آن را مدتی روی لیموی آب گرفته و گاه چرخ شده قرار می دهند. سپس پوست لیموها را جدا کرده و مقداری اسیداستیک یا جوهر لیمو به آن اضافه می کنند.
افزودن آب و جوهر لیمو
ممکن است کارخانهها، آبلیموی طبیعی را با جوهرلیمو (اسید سیتریک) و رنگهای مجاز خوراکی و آب مخلوط کنند و با کم و زیاد کردن ترکیبها، طعم و رنگ آبلیموی طبیعی را به وجود بیاورند.
پوست لیمو و رنگهای غیر مجاز
در این روش مقداری آب به تفاله لمیوی چرخ شده اضافه کرده، و پس از مدتی مخلوط را به هم زده و قسمت مایع را جدا کرده و مقداری جوهر لیمو و رنگ به آن اضافه میکنند.
شیوه درست نگهداری آبلیموهای خانگی :
لیمو را پیش از گرفتن آب آن، کمی حرارت دهید و برای پیشگیری از کپک زدن آبلیمو، آنها را خوب خشک کنید. از آنجا که امکان اکسیده شدن روغن موجود در پوست لیمو در صورت تهیه آبلیموی خانگی هم وجود دارد، باید آبلیمو را پس از صاف کردن، حتماً در یخچال و جای تاریک قرار دهید، مثلاً میتوانید دور شیشه آبلیمو را یک ور/.ق آلومینیوم بپیچید تا محیط نگهداری آن تاریک شود و یا از ظروف شیشه ای تیره رنگ استفاده نمایید.
از آنجاییکه در آبلیمو ، اسید موجود می باشد ، بهترین جنس برای نگهداری آنها ، ظروف شیشه ای می باشند. همچنین حداکثر ظرف مدت یک ماه آبلیمو را مصرف کنید. نور و گرما میتوانند به سادگی باعث اکسیده شدن روغنهای موجود در آبلیمو و نامطلوب شدن رنگ و طعم آن شوند.
تشخیص سالم بودن آبلیمو
برای این که متوجه شوید آبلیمو سالم است درب شیشه را باز کرده و آبلیمو را بو کنید. اگر بوی آبلیمو تغییر و رنگ آبلیمو تغییر کرده باشد و کپک روی آن دیده شود می توان به خراب بودن این ماده غذایی پی برد .
خواص آب لیمو
لیمو ترش فواید سلامتی زیادی دارد وبرای قرن هاست انسانها از آن مطلع هستند. دو مورد اصلی، قدرت آنتی باکتریایی و ضد ویروسی شأن و توانایی در تقویت سیستم ایمنی بدن است. آب لیمو همچنین به عنوان کمک کننده در کاهش وزن مفید است، زیرا سبب بهبود فرایند هضم در دستگاه گوارش میشود و کبد را نیز پاکسازی میکند. نوشیدن آب لیمو هر روز صبح راهی عالی برای اضافه کردن لیمو به رژیم غذایی و ارتقا بخشیدن به سلامتی است.
لیموها حاوی بسیاری از مواد به ویژه اسید سیتریک، کلسیم، منیزیم، ویتامین C. بیوفلاوونوئیدها، پکتین و لیمونن هستند که باعث تقویت سیستم ایمنی و مقابله با عفونت میشوند.
آب لیمو و نوشیدن آن در هر روز صبح به هضم آسان کمک میکند آب لیمو به از بین بردن مواد زائد و سموم بدن کمک میکند. با توجه به ترکیب اتمی که دارد بسیار شبیه به بزاق (saliva) و اسید کرونیک گوارشی است، سبب تولید صفرا در کبد میشود، اسیدی که برای هضم لازم است. لیمو همچنین سرشار از مواد معدنی و ویتامینها است و به دفع سموم از دستگاه گوارش کمک میکند.
مزیت نوشیدن آب لیمو به تسکین علائم سو هاضمه مانند رفلاکس اسید، آروغ زدن و نفخ شکم کمک میکند. انجمن سرطان آمریکا، نوشیدن آب لیمو و آب ولرم را به بیماران مبتلا به سرطان توصیه میکنند تا به تحریک حرکات روده کمک کنند.
آب لیمو به از بین بردن مواد زائد کمک میکند، زیرا لیمو باعث افزایش میزان ادرار در بدن میشود؛ بنابراین، وقتی هر روز صبح آب لیمو مینوشید، سموم با سرعت بیشتری آزاد میشوند و این به شما در سالم نگه داشتن دستگاه ادراری کمک میکند. علاوه بر این، اسید سیتریک موجود در لیموها در به حداکثر رساندن عملکرد آنزیمها مؤثر هستند، که این امر باعث تحریک کبد و سم زدایی میشود.
نکته :
به هیچ وجه آبلیموهای به اصطلاح خانگی که منشاء تولید و بسته بندی مشخصی ندارند، نخرید. زیرا دارای ترکیب های نامعلوم و به شدت خطرناکی هستند که می توانند سلامتتان را به خطر بیندازند پس خودتان لیموی تازه آب بگیرید و تازه تازه مصرف کنید.
آنچه دیگران می خوانند:
گردآورنده : مریم بالوی فیلی
