انار از جمله میوه‌هایی است که در فصل پاییز و زمستان به وفور در بازار عرضه می شود. با انار می‌توان غذاهای مختلفی اعم از خورشت ناردون درست کرد. اما گاهی از انار به عنوان چاشنی غذا استفاده می شود.

رب انار از چاشنی هایی است که به غذا رنگ و طعم لذیذی می دهد و در بین بسیاری از خانواده ها طرفداران بسیاری دارد و به دلیل گران بودن این رب در بازار بهتر است که رب انار را در خانه درست کنید تا علاوه بر اینکه چاشنی سالم و بدون ناخالصی خواهید داشت، از نظر قیمتی نیز به صرفه تر است.

مواد لازم برای تهیه رب انار خانگی

• انار ترش: ۸ کیلوگرم
• آب: ۳ پیمانه
• نمک: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه رب انار خانگی

در ابتدای کار انارها را دانه دانه کنید و پوشش سفید دانه‌ها را با دقت جدا کنید. دانه‌های انار را به همراه آب داخل قابلمه بزرگی بریزید و بگذارید یک ساعت خوب بجوشد. 

وقتی که انارها نرم شدند با گوشت‌کوب انارها را بکوبید و له کنید.

حالا با استفاده از یک آبکش که روی ظرف بزرگی قرار دارد، مواد موجود در قابلمه را صاف کنید. دانه های انار را داخل آبکش نیز له کنید و اجاره ورود هسته‌ها به داخل آب انار را ندهید.

برای اطمینان بیشتر آب انار را از یک صافی ریزتر برای جداسازی هسته های انار عبور دهید.

بیشتر بخوانید: انار را بخوریم یا پوست انار را؟

در این مرحله آب انار را داخل قابلمه بریزید و نمک را به آن اضافه کنید و بگذارید آنقدر بجوشد تا غلیظ شود و حالت رب به خود بگیرد.

در ابتدای جوشیدن آب انار روی سطح قابلمه کف هایی بالا می آید که مراقب باشید سر نرود و هم اینکه این کف ها را با ملاقه جمع آوری کنید و در ظرف دیگری بریزید و آب ته نشین شده آن را در قابلمه انتقال دهید.

نکات کلیدی در تهیه رب انار خانگی

- در صورت ‌آب‌دار انارها، به ازای هر ۸ کیلوگرم انار، یک کیلوگرم رب انار درست می‌شود.

- هر چقدر رب انار غلیظ‌تر شود دیرتر کپک می زند و در ضمن رنگ آن نیز تیره‌تر می شود.

- معمولا برای به صرفه بودن رب از انارهای شکسته و کوچک استفاده می‌کنند که ظاهر خوبی ندارد و قیمت آن ارزان‌تر است. این مسأله از کیفیت رب کم نمی‌کند و تنها آب‌دار و قرمز رنگ بودن انار مهم است بنابراین دانه انار نباید کهنه، فاسد و خراب، سفید یا قهوه‌ای رنگ و خشک باشد.

- بهترین رنگ رب انار، قهوه‌ای کمرنگ تا قهوه‌ای پر رنگ و قرمز تیره است و اگر رنگ رب به سیاهی زد یا نشانه این است که رب سوخته یا اینکه مواد دیگری مثل آلوچه به آن اضافه کرده‌اند.

- رب انار را داخل ظروف شیشه‌ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید. برای هر بار مصرف از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید و بعد از هر بار مصرف در شیشه یا ظرف را محکم ببندید تا رب کپک نزند.

- در برخی رب انارهای بازاری برای به صرفه بودن رب در کنار انار از آلو یا آلوچه نیز استفاده می‌کنند که هم طعم رب را ترش‌تر می‌کند و هم شکل بافت رب انار را تغییر می‌دهد. در این مواقع شما دانه‌های ریز سیاه رنگی را در رب مشاهده می‌کنید که همان تفاله پوست آلوچه است.

انواع رب انار

رب انار شیرین

انار شیرین طبع سرد و مایل به اعتدال دارد و خواص درمانی کمتری نسبت به انار ترش و ملس دارد. رب انار شیرین برای اصلاح و تصفیه خون مفید می باشد.

رب انار ملس

رب انار ملس طبع سرد و تر و نزدیک به اعتدال دارد و به علت طعم خاص آن پرطرفدارمی باشد. خواص درمانی انار ملس (ترش و شیرین) بیشتراز انار شیرین است و این رب انار برتی کاهش صفرا، غلیان و جوشش خون پر فایده می باشد.

رب انار ترش

انار ترش طبع سرد و تر دارد. از این رب انار می توان برای کاهش حالت تهوع در دوران بارداری و بیشتر شدن اشتهای خانم باردار کمک گرفت اما مصرف زیاد آن موجب ابتلا به یبوست خواهد شد.

خواص رب انار

رب انار دارای فیبر، پتاسیم، ویتامین C ، مقداری آهن ، کربوهیدرات، سدیم، منیزیم، منگنز، اسید فولیک، پلی فنول، اسید اولایژیک، قند، ویتامین A ،گروه ویتامین B ،B1 ،B2 ،B3 ، B6، E است.

در رژیم های غذایی از رب انار و آب انار برای لاغری و کاهش وزن استفاده می کنند زیرا انار سرشار از ویتامین های A,B,C می باشد که به سوخت و ساز بدن کمک می کند. برای لاغرتر شدن بهتر است رب انار را به صورت ناشتا مصرف نمایید زیرا اینگونه جذب آن بهتر صورت می گیرد. برای رسیدن به وزن دلخواه داشتن رژیم غذایی مناسب، ورزش و تحرک کافی کنار مصرف ناشتای رب انار کمک کننده است.

مصرف رب انار برای افراد دچار فشار خون بالا مفید است البته این افراد برای کنترل فشار خون باید از رب انار ترش استفاده کنند.

مصرف رب انار به علت داشتن ویتامین B3(نیاسین) سبب عملکرد بهتر مغز ، تقویت حافظه و جلوگیری از آلزایمر می شود.