پاییز بهترین فصل برای استفاده از میوه «به» به شیوه های مختلف است. از میوه پر خاصیت «به» برای درست کردن خورشت و مربا استفاده می شود. 

بسیاری از بانوان ایرانی با فرارسیدن فصل پاییز با تهیه میوه به از بازار از خواص و عطر دلنشین این میوه برای رنگین کردن سفر غذا و صبحانه استفاده می‌کنند.

در هنگام خرید به به این نکته توجه داشته باشید که میوه به باید زرد رنگ باشد چرا که در این صورت شیرین است و برای درست کردن مربای به مناسب است.

مواد لازم برای درست کرده مربای به

• به: یک کیلو
• شکر: یک کیلو
• دانه به: به مقدار لازم
• پودر هل: به مقدار لازم
• آب: به مقدار لازم
• سیب: نیم کیلو

طرز تهیه مربای به و سیب

ابتدا به‌ها را به ابعاد دلخواه خرد می کنیم و قسمت سفت وسط آن را به همراه تخم‌ها خارج کنید. به همین روش سیب ها را خرد می کنیم. در صورت تمایل می توانید پوست به ها را نیز بگیرید.

به‌ها را داخل قابلمه می‌ریزیم و آب را به اندازه‌ای که روی به‌ها را بگیرد اضافه می‌کنیم و تقریبا 30 دقیقه می‌جوشانیم تا به‌ها کمی نرم شوند.

بیشتر بخوانید: چگونه خورشت به درست کنیم

قبل از اینکه به‌ها به طور کامل بپزد. سیب های خرد شده را نیز اضافه می‌کنیم تا بپزد. وقتی که مواد حاوی سیب و به به طور کامل نرم شد نه در حدی وا برود. شکر و هل را اضافه می‌کنیم و در قابلمه را می‌گذاریم.

در این مرحله شعله گاز را کم می کنیم تا به آرامی مواد مربا در هم آمیخته شود و شهد مربا قوام بیاید. وقتی غلظت مربا به حدی رسید که مورد دلخواه شما بود. شعله گاز را خاموش کنید و درب قابلمه را برندارید تا با بخار موجود در ظرف مربای به  قرمز شود.

نکاتی درباره روش درست کردن مربای به

میزان قرمزی مربای به بستگی به مدت زمانی دارد که درب قابلمه را برندارید. پس هر چه زمان بیشتری صرف خنک شدن مربا کنید به همان میزان نیز مربا خوشرنگ می شود. اگر می خواهید رنگ مربا قرمز باشد آن را دم بیاندازید.

برخی از افراد بنا به سلیقه دانه‌های به را به مربا اضافه می‌کنند تا دانه‌ها در مدت پخت مربا لعاب بدهد و مربا بعد از پخت حالت ژله‌ای و مارمالادی به خودش بگیرد. اگر دوست ندارید مربای به شما ژله ای شود ، از دانه های به استفاده نکنید.

بیشتر بخوانید: روش درست کردن خورشت ناردون یا خورش انار

بنا بر ذائقه می توانید می‌توانید یک قاشق سوپ‌خوری آبلیمو به مربا اضافه کنید و اجازه ‌دهید حدود 5 دقیقه چند جوش بخورد.

برخی بجای آبلیمو از جوهر لیمو استفاده می کنند. برخی معتقدند دارچین هارمونی بیشتری با طعم “به” دارد و بجای آبلیمو از چوب دارچین استفاده می کنند. توجه داشته باشید که استفاده از پودر دارچین رنگ مربا را تیره می کند.

اگر نمی خواهید به ها نرم شود از همان ابتدا شکر را روی به بپاشید، آب را اضافه و روی شعله قرار دهید.

اگر مربا بعد از مدتی کپک زد به این دلیل است که آب آن زیاد بوده و شربت مربا به اندازه کافی غلیظ نشده و یا شکر آن کم بوده است. در این صورت مقداری شکر روی آن بریزید و بگذارید مجددا چند جوش بزند تا غلیظ شود.