تیتربرتر؛ به از جمله میوه های پاییزی است که به غذا طعم و عطر و بوی خوبی را می بخشد و سبب می شود که افراد خانواده با میل بیشتری بر سر سفره حاضر شوند و «خورشت به» این غذای خوشمزه را بخورند.
روش درست کردن خورشت به شبیه خورشت قیمه است اما بنا بر سلیقه برخی برای درست کردن این خورشت از لپه استفاده نمی کنند.
طعم خورشت به باز هم بستگی به ذائقه افراد دارد چرا که برخی این خورشت را شیرین می خورند و برخی نیز طعم ملس و یا ترش با اضافه کردن رب انار یا آلوبخارا و هستند افرادی که مزه طبیعی به را برای خورشت به هر چیز دیگری ترجیح می دهند.
بیشتر بخوانید: روش درست کردن خورشت ناردون یا خورش انار
ما امروز روش درست کردن خورشت به با گوشت قرمز و یا حتی تکه های مرغ را آموزش می دهیم که طرفداران بسیاری را دارد.
مواد لازم برای تهیه خورشت به
- گوشت گوسفندی خرد شده ۴۰۰ گرم
- یا گوشت سینه مرغ خرد شده ۴۰۰ گرم
- به بزرگ ۲ تا ۳ عدد
- پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
- آلو بخارا ۱۰ تا ۱۵ عدد
- شکر ( در صورت تمایل) ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- روغن یا کره ۳۰ گرم
- آبلیمو تازه ۱ قاشق سوپخوری
- رب گوجه فرنگی ۳ قاشق
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
- زعفران به اندازه نیاز
روش درست کردن خورشت به
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و در قابلمه تفت می دهیم. بعد از اینکه پیازها مقداری طلایی شد تکههای گوشت یا مرغ را همراه زردچوبه و فلفل و دارچین به میزان کافی به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
حال در این مرحله پوست به را جدا می کنیم و به را به قطعات و اشکال مورد نظر خرد می کنیم اما نباید تکه ها خیلی ریز باشد تا در خورشت دیده شود.
تکه های به را در ظرف دیگری همراه روغن یا کره تفت می دهیم. به به تفت داده شده کمی زعفران و در صورت داشتن ذائقه شیرین، شکر اضافه می کنیم و آلوبخارا را می ریزیم تا با هم مخلوط و تفت بخورند.
مطالب مرتبط: طرز تهیه لازانیای قابلمهای دانشجویی
وقتی مواد حاوی به و آلوبخارا به خوبی تفت خورد در داخل قابلمه حاوی گوشت می ریزیم تا پخته شود. در مرحله آخر رب گوجه فرنگی و مقداری آب لیمو می ریزیم و زیر قابلمه را کم می کنیم تا خورشت جا بیافتد.
نکات کلیدی
اگر قصد دارید این خورشت با لپه میل کنید، پس از تفت دادن گوشت، به اندازه یک استکان سرخالی لپه اضافه کنید و تفت دهید.
این خورشت نباید خیلی له شود و بهتر است و فرایند پخت گوشت را به صورت مجزا انجام دهید.
ملس بودن یا شیرین بودن خورشت یا با آبلیمو و یا شکر کنترل کنید. در اضافه کردن شکر زیادهروی نکنید چرا که این میوه کمی شیرین است.
خواص به
میوه به، به سیب طلایی معروف است. برای درمان بسیاری از بیماری ها از قبیل افسردگی ، زخم معه و بیماره های قلبی از گذشته تا کنون مورد استفاده بوده است.
این میوه یک منبع غنی از ویتامین c است، که تقریباً 25 درصد از میزان روزانه توصیه شده از این ویتامین را تامین میکند. ویتامین c ، به افزایش ایمنی بدن می کند و بسیاری از بیماری های التهابی را نیز درمان می کند.
بیشتر بخوانید: اشکنه را اینگونه درست کنید
همچنین دارای خواص ضد آلرژی نیز میباشد. این میوه و عصاره های دانه آن می توانند برای درمان درماتیت و سیستیت استفاده شوند ؛ همچنین در بسیاری از محصولات غذایی برای افرادی که مبتلا به آلرژی نیز هستند، مورد استفاده قرار می گیرد.
به، یک میوه کم کالری است ،اما سرشار از فیبر غذایی می باشد.100 گرم از این میوه تازه خام، حاوی حدود 57 کالری است. همچنین دارای چربی اشباع شده، سدیم و کلسترول کم است، که این ویژگی ها باعث می شود یک گزینه ای مناسب برای کاهش وزن و سلامت کلی باشد.
گردآورنده: الهام خلیلی خو