این روزها رشد قارچ گونه مراکز عرضه فسفودها باعث شده است که خانواده ها کمتر به غذای خانگی رو بیاروند و گاهی به دلیل عدم فرصت کافی برای غذا درست کردن، غذای بیرون را ترجیح می دهند، در این ما در این مطلب قصد داریم که طرز تهیه غذای ساده و گیاهی را که متناسب با رژیم غذایی گیاه‌خواران و کسانی که رژیم لاغری دارند، معرفی کنیم.
بیشتر بخوانید: روش درست کردن خورشت ناردون یا خورش انار
نرگسی یکی از غذاهایی است که در مدت زمان کوتاهی با کمترین مواد غذایی همچون تخم مرغ و اسفناج درست می شود اما در عین سادگی بسیاری مغزی و خوشمزه است.
مواد لازم برای تهیه نرگسی
- اسفناج: ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۴ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۳-۴ حبه
- نمک، فلفل: به میزان لازم
- روغن یا کره: به میزان لازم
طرز تهیه نرگسی
برای تهیه نرگسی ابتدا اسفناج‌ها را تمیز کرده و بشویید. اسفناج‌ها را به اندازه مناسب خرد کرده، داخل قابلمه‌ای بریزد. در قابلمه را ببندید و ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید اسفناج‌ها بپزند (نیازی به افزودن آب نیست) چرا که با بخارپز اسفناج ها پخته می شوند و خاصیت آن حفظ می شود.
در مدتی که اسفناج پخته می‌شود، پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود. سپس سیرها را رنده کرده و به پیازها اضافه کنید و مجددا تفت دهید تا سیرها نیز نرم شوند. در همین مرحله زردچوبه نیز اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: چگونه یک برگر خانگی خوشمزه درست کنیم
پس از سرخ شدن پیاز و سیر باید اسفناج پخته را اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید. (دقت کنید اسفناج کاملا بدون آب باشد). پس از تفت‌دادن مواد، نمک و فلفل را اندازه کنید و در انتها نیز تخم مرغ را روی اسفناج‌ها بشکنید و در ظرف را ببندید تا با حرارت کم، تخم مرغ‌ها بسته شوند.
به تناسب سلیقه خود می توانید مقداری پودر گردو هم به نرگسی اضافه کنید.
این غذای ساده گیاهی را می توانید با نان بخورید. برخی نیز این خوراک ساده را با برنج میل می کنند.
خواص اسفناج
- اسفناج از نظر داشتن ویتامینB3 بسیار غنی است و بنابراین داروی مهمی برای برطرف کردن بیماری پلاگر است.
- ضمناً در اسفناج مقدار زیادی آهن، ید، لسیتین، کلروفیل، کاروتن، اسید اگزالیک و اسید آرسنیک وجود دارد.
- برگ اسفناج منبع غنی ویتامین A ، B3، C و آهن و پتاسیم می باشد.
- خنک کننده است و برای پائین آوردن تب مفید است.
- ورم روده کوچک را رفع می کند و یبوست را برطرف می کند.
- برای ورم ریه مفید است.
- برای لاغر شدن و وزن کم کردن مفید است.
- خوردن اسفناج در رفع تشنگی موثر است.
- برای از بین بردن ورم و درد گلو مفید است. برای رفع سرفه های خشک برگ اسفناج را با جو پوست کنده و روغن بادام بپزید و بخورید.
- خوردن اسفناج از سرطان جلوگیری می کند مخصوصا در افرادی که الکل و سیگار مصرف می کنند.
- تحقیقات دانشمندان نشان داده است که اسفناج در پیشگیری از سرطانهای روده بزرگ ، معده ، پروستات ،حنجره و رحم موثر است.
- اسفناج کلسترول خون را پائین می آورد.
- اسفناح سبزی مفید برای تقویت اعصاب است.
- رماتیسم و نقرس را درمان می کند.
- برای زیاد کردن شیر در مادران شیر ده موثر است.
بسيار عالي بود
