پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: دوشنبه, ۲۳ فروردين ۱۴۰۰ برابر با ۳۰ شعبان ۱۴۴۲ قمری و ۱۲ آوریل ۲۰۲۱ میلادی
جمعه, ۰۵ مهر ۱۳۹۸ ۱۹:۵۸
۶
۱
نسخه چاپی

روش درست کردن قهوه یزدی + تصاویر

روش درست کردن قهوه یزدی + تصاویر
قهوه یزدی نوعی از قهوه سنتی و بومی معروف در شهر یزد است که قدمت آن به دوره قاجاریه می‌رسد و در مراسم مذهبی جایگاه ویژه ای بین مردم دارد.

قهوه یزدی معروف به قهوه عزاداری نوعی از نوشیدنی است که در مراسم مذهبی تهیه و توسط مهمانان میل می‌شود. این قهوه به عنوان یکی از میراث ناملموس شهر یزد ثبت ملی شده است و به دلیل مدت زمان پخت طولانی دارای طعم بسیار خوشمزه و دلچسبی دارد.

آنچه قهوه یزدی را نسبت به سایر قهوه ها متمایز کرده اولا قدمت و سپس طرز تهیه و نحوه استفاده و پذیرایی آن در مراسم مختلف عزاداری است.

طرز تهیه قهوه یزدی

www.titrebartar.com

 

طرز تهیه این قهوه ساده اما زمان بر است. اول پودر قهوه را تهیه کرده و مقداری از آن را در صورتی که تفت داده نشده است را کمی تفت می‌دهیم. سپس به ازای هر یک پیمانه قهوه سه پیمانه شکر و مقداری آب اضافه می کنیم.

کسانی که تجربه تهیه قهوه را دارند در ابتدا قهوه و آب و شکر را با هم مخلوط می‌کنند و در کتری های بزرگ یا دیگ‌های مسی کوچک می ریزند و ظرف مورد نظر را روی حرارت قرار می دهند تا قهوه شروع به جوش آمدن کند.

وقتی قهوه شروع به جوشیدن کرد، تقریبا چهل دقیقه تا یک ساعت باید آرام آرام به قول یزدی ها قُل بزند یا بجوشد. بعد به آن کمی هل و گلاب و دارچین و نبات اضافه می کنیم که البته افزودن این مواد معطر بنا بر سلیقه و ذائقه فردی است.

بیشتر بخوانید: قهوه جو؛ اگر سرما خورده‌اید میل کنید

قهوه طبعش سرد و خشک است و هل و گلاب و دارچین و نبات با طبع گرم، هم قهوه را خوش طعم می کند و هم طبعش را گرم می کند.

در نهایت بعد از یک ساعت قل زدن آرام، قهوه را برای 6 تا 8 ساعت می گذاریم تا دم بکشد و در نهایت قهوه یزدی برای میل کردن آماده است.

www.titrebartar.com

خواص و فواید قهوه

دانه‌های قهوه سرشار از آنتی اکسیدان هستند. محققان تایید کرده اند که یک فنجان قهوه مقدار آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به همین مقدار آب انگور، تمشک و پرتقال دارد. به علاوه ترکیبات فنولیک موجود در قهوه از چای و کاکائو که به عنوان دو منبع فنولیک شناخته می‌شوند، بیشتر است.

تحقیقات نشان می‌دهد که افزودن شیر یا خامه به قهوه تاثیری در جذب آنتی اکسیدان‌های آن ندارد. البته ترجیحا بهتر است شکر اضافه نشود، زیرا جذب آنتی اکسیدان‌ها را به تاخیر می‌اندازد. مطالعات زیادی گویای این مطلب است که مصرف منظم قهوه قدرت کاهش خطر ابتلا به بیماری پارکینسون را دارد.

مصرف روزانه قهوه سبب کاهش آسیب‌های کبد می شود و همچنین پیشرفت هپاتیت C مزمن را کاهش می دهد و از طرف دیگر از بروز سنگ کلیه و صفرا جلوگیری می کند.

کاهش احتمال ابتلا به نقرس و پیشگیری از بیماری آلزایمر به دلیل محرک بودن کافئین موجود در قهوه از دیگر تاثیرات مثبت این نوشیدنی است.

www.titrebartar.com

 

مضرات قهوه

قهوه فشار خون را بالا می‌برد. بنابراین کسانی که دچار پرفشاری خون هستند در برابر این تاثیر قهوه آسیب پذیرترند. مصرف کنندگان قهوه ممکن است دچار افزایش دفع کلسیم از ادرار شده و در معرض خطر پوکی استخوان قرار گیرند. 

زیاده روی در مصرف کافئین  باعث ایجاد تاثیرات منفی در کیفیت خواب می شود. بر این اساس هر فردی باید متناسب با شرایط خواب خود ساعت نوشیدن قهوه را تنظیم کند، اما به طور کلی توصیه می‌شود ۴ تا ۶ ساعت قبل از به رختخواب رفتن قهوه نخورید.

بیشتر بخوانید: شگفتی های باورنکردنی قهوه هندوستان

اگرچه هنوز دلایل روشنی در رابطه با آسیب قهوه به جنین تایید نشده است، اما توصیه می‌شود در مدت بارداری نوشیدن قهوه به ۱ تا ۲ فنجان در روز کاهش یابد. همچنین خانم‌هایی که سقط‌های مکرر داشته و یا برای بارداری مشکلاتی دارند باید قهوه را به طور کامل کنار بگذارند.

نوشیدن قهوه به همراه غذا به خاطر وجود تانین، جذب آهن را کم می‌کند. افراد مبتلا به کم خونی باید قهوه را مانند چای یک ساعت قبل یا دو ساعت بعد از غذا بنوشند.



+ 6
مخالفم - 2
نظرات : 1
منتشر نشده : 0
 
ir
+0
unlike
-0
علی ۹۹/۰۶/۰۹ - ۱۸:۰۵
پاسخ
comments سلام. خسته نباشید. ببخشید برای هر پیمانه آب باید چقدر قهوه بزنیم؟ و اینکه.بزاریم دم بکشه یعنی باید زیر گاز خاموش کنیم بزاریم شش ساعت بمونه؟
 

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری