تیتربرتر؛ ترشی آجیل یکی از ترشیجات با طبع گرم و لوکس است که برای ملس کردن آن می‌توان متناسب با ذائقه خود از مواد مختلف استفاده کرد که در ادامه توضیح می‌دهیم.
این ترشی را می توانید با انواع برنج‌های مخلوط و کباب و هر غذایی که مایل هستید، سرو کنید. از ترشی آجیل بیشتر برای مهمانی‌های خاص و مجلل استفاده می‌شود.
روش درست کردن ترشی آجیل
طرز تهیه ترشی آجیل با وجود سادگی اما کمی دردسر دارد. هر بانوی ایرانی که این ترشی را درست کرده است، مشتری همیشگی آن شده است چرا که طعمی خوشمزه دارد و با مواد اولیه گرانی درست می شود که همیشه در دسترس نیست.
البته اگر مواد تازه و تر آجیل در دسترس نبود می‌توان این مواد به صورت خشک و خام تهیه کرد و با خیساندن مواد را برای تهیه ترشی آماده کرد.
مواد لازم برای تهیه ترشی آجیل
- بادام هندی : 200 گرم
- بادام: 200 گرم
- گردو: 200 گرم
- پسته: 200 گرم
- برگه زردآلو: 250 گرم
- آب جوش: سه و نیم پیمانه(600 میلی‌لیتر)
- سرکه سفید: سه و نیم پیمانه(600 میلی‌لیتر)
- چوب دارچین: چند تکه کوچک
- هل: یک و نیم قاشق چایخوری
مراحل درست کردن ترشی آجیل با روش ساده
تمام مغزها را به طور جداگانه در آب خیس کنید و پوست آن‌ها را جدا کنید. سپس مغزها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.
برگه‌های زردآلو را 24 ساعت زودتر در آب‌جوش خیس کنید تا کاملاً نرم شوند سپس سرکه را هم اضافه کرده و ظرف را روی حرارت قرار دهید تا چند دقیقه بجوشد.
مخلوط برگه‌های زردآلو و سرکه باید حالت لعاب دار شوند تا مزه و طعمی خوبی بگیرد. سپس آن‌ها را در مخلوط کن ریخته و پوره کنید تا به صورت سس درآید.
مطالب مرتبط:
در این مرحله ادویه‌ها و آجیل را هم به سس حاوی پوره زردآلود و سرکه اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید و بعد از سرد شدن ترشی را در یک شیشه تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
نکات کلیدی تهیه ترشی آجیل
- تمام آجیل‌ها باید به صورت خام مصرف شوند.
- طعم این ترشی ملس است شما می توانید بنا بر ذائقه خود برگه زردآلو و سرکه آن را کم یا زیاد کنید.
- غلظت مواد ترشی باید مثل ماست شود . در صورت سفت بودن ، کمی سرکه اضافه کنید.
- به تناسب ذائقه و سلیقه فردی می توانید در مواد از تخمه آفتابگردان بدون پوست و گردو تازه نیز استفاده کنید.
فواید ترشی آجیل
آجیل ها و خشکبار از جمله مفید سالم ترین و غنی ترین مواد خوراکی هستند. این مواد از میزان کالری بالایی برخوردار هستند و بسیاری از نیازهای اساسی بدن را برطرف می کنند. اما نکته جالب در اینجاست که این مغز های خوراکی دارای خواص درمانی فراوانی نیز می باشند.
ترشی آجیل یکی از خاص ترین و جالب ترین مزه هایی است که یک بار ارزش امتحان کردن را دارد.
گردآورنده: الهام خلیلی خو
انچه دیگران می خوانند:
