پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: دوشنبه, ۰۴ مرداد ۱۴۰۰ برابر با ۱۶ ذو الحجة ۱۴۴۲ قمری و ۲۶ ژوئیه ۲۰۲۱ میلادی
یکشنبه, ۲۳ خرداد ۱۴۰۰ ۱۵:۱۵
۸
۲
نسخه چاپی

چگونه ترشی بادمجان شکم پر درست کنیم؟

چگونه ترشی بادمجان شکم پر درست کنیم؟
روزهای پایانی شهریورماه و همزمان با آغاز فصل پاییز بسیاری از بانوان ایرانی مشغول درست کردن انواع ترشی می‌شوند بر این اساس مجموعه تیتربرتر در نظر دارد، روش درست کردن انواع ترشیجات را ارائه دهد.

تیتربرتر؛ ترشی بادمجان شکم پر یکی از ترشی های خوشمزه ای است که طرز تهیه بسیار ساده ای دارد و مواد اولیه آن در تمام فصول سال در دسترس است. این ترشی همچنین یکی از محبوب ترین ترشی ها در بین ایرانیان است و به طرق مختلف تهیه می گردد. از جمله روش ها برای تهیه ترشی بادمجان، ترشی بادمجان شکم پر، ترشی بادمجان کبابی، ترشی لیته بادمجان و... می باشد که در شهرهای مختلف ایران با چاشنی های متفاوتی تهیه می گردد.

روش درست کردن ترشی بادمجان شکم پر

روش درست کردن ترشی بادمجان شکم پر
روش درست کردن ترشی بادمجان شکم پر

طرز تهیه ترشی بادمجان بسیار ساده و با مواد اولیه کمی قابل درست کردن است به طوری که برای تهیه این ترشی نیاز به بادمجان، سیر، سبزی معطر، سرکه و فلفل و هویج و سایر مواد در دسترس به میزان لازم دارید.

مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان

  • بادمجان قلمی : 1 کیلوگرم 
  • سرکه : به مقدار لازم
  • سیر: 250 گرم
  • هویچ :200 گرم
  • سبزی ترشی: حاوی سبزی های معطر همچون نعناع، ترخون، ریحان و..   به مقدار لازم
  • فلفل سبز : 50 گرم

مراحل درست کردن ترشی بادمجان شکم پر با روش ساده

مراحل درست کردن ترشی بادمجان شکم پر با روش ساده
مراحل درست کردن ترشی بادمجان شکم پر با روش ساده

این ترشی با مواد ساده ای درست می‌شود. در ابتدا موادی که قرار است داخل شکم بادمجان ها را با آن پر کنیم یعنی فلفل، هویج، سیر و سبزی را خرد کرده و با هم مخلوط می کنیم.

بادمجان ها را با دادن یک برش عمودی و باز کردن شکم آنها در داخل سرکه به مدت 5 الی 7 دقیقه می‌پزیم  و بعد از پختن آنها را از سرکه بیرون آورده و اجازه می دهیم تا خوب سرد شوند.

سپس شکم بادمجان ها را با موادی که از قبل خرد و مخلوط کرده ایم پر می کنیم.

مطالب مرتبط:

بادمجان های شکم پر را درون ظرف مورد نظر ریخته و سرکه را به آن اضافه می کنیم به اندازه ای که سرکه روی بادمجان ها را بگیرد، در ظرف را خوب می بندیم و بعد از دو هفته ترشی قابل خوردن است.

برای درست کردن ترشی بادمجان چقدر زمان لازم است؟

ترشی بادمجان جزو ترشیجات و شور می باشد. زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 45دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10دقیقه می باشد.

نکته کلیدی درباره ترشی بادمجان شکم پر

  • بهترین نوع سرکه از انگور، کشمش و سیب تهیه میشود.
  • به دلیل ناخالص بودن سرکه ، آن را چند دقیقه ای بجوشانید و بعد از سرد شدن استفاده کنید.
  • سرکه را به مقداری داخل ظرف ترشی بریزید که روی مواد را بگیرد.
  • هرگز از ظروف پلاستیکی و روی برای ترشی استفاده نکنید و فقط از ظروف سفالی، بلوری یا چوبی استفاده کنید. 
  • ظرف های ترشی باید در جای خنک قرار دهید.
  •  برای تندتر شدن ترشی در هر لایه میتوانید از فلفل سبز قلمی استفاده کنید.
  • اگر با غذای تند ناسازگاری دارید سیر و فلفل کمتری داخل ترشی بریزید. 
  • به جای نعنا خشک میتوانید از سبزی چوچاق یا زولنگ که یک سبزی محلی شمالیست استفاده کنید. 
  • استفاده از مقداری سیاه دانه در این ترشی باعث خوش عطری آن خواهد شد.
  • بادمجان ها را فقط در حدی بپزید که خامی آنها گرفته شود. 
  • سبزی ها و بادمجان های شسته شده باید کاملا خشک شوند.
  • در ترشی بادمجان برای زیباتر شدن از آن از سرکه قرمز استفاده کنید.
  • به میزان نمک گفته شده در هر شیشه ترشی دقت کنید تا شور نشوند.
  •  در این ترشی به دلخواه میتوانید از از ادویه ی ترشی ، گلپر ،فلفل سیاه و قرمز استفاده کنید.
  • بادمجان ها نباید زیاد تپل باشند و بادمجان دلمه ای به دلیل داشتن هسته فراوان برای این ترشی مناسب نیست.

فواید بادمجان

فواید ترشی بادمجان
فواید ترشی بادمجان

 

  • بخش زیادی از آن حاوی پتاسیم و فسفات می باشد. جهت درمان برای روماتیسم، بیماری های قلبی عروقی، چاقی، کلسترول بالا و یبوست استفاده می شود.
  • همچنین کمک کننده به هضم، آبرسان، تسکین دهنده و آرام بخش است، کاهش زخم معده و به عنوان یک محرک خوب برای کبد و روده می باشد.
  • بادمجان به علت دارا بودن آهن در رفع کم خونی موثر است.
  • بادمجان را می توان برای از بین بردن ورم و التهاب به صورت ضماد استفاده نمود.
  • دانه بادمجان ایجاد یبوست می کند.
  • بادمجان پادزهر خوبی برای مسمومیت های حاصل از خوردن قارچ سمی است.
  • مصرف بادمجان گرفتگی رگ ها را باز می کند و شخص را از خطر سکته قلبی محفوظ می دارد.
  • آب زرد رنگی که در موقع نمک زدن از آن خارج می شود برای خشک کردن عرق دست و پا بهترین دارو است و اشخاصی که دست و پایشان مرتب عرق می کند باید دست و پای خود را با آن چند بار در روز بشویند تا از شر این مرض آسوده شوند.
  • استفاده موضعی از آن نیز برای کاهش دردآفتاب سوختگی موثر است.
  • هر 100 گرم بادمجان فقط 20 کالری وارد بدن تان می کند و به بهترین شیوه شما را سیر می کند که در چهارچوب یک رژیم مناسب، همیار لاغری محسوب می شود.

گردآورنده: الهام خلیلی خو

انچه دیگران می خوانند:



+ 8
مخالفم - 5
نظرات : 2
منتشر نشده : 0
 
ro
+0
unlike
-0
سلینا ۹۸/۰۸/۲۴ - ۲۰:۰۶
پاسخ
comments دبه من نسبت به مواد ترشی بزرگتر چیکار کنم بادمجونها معلق نشن تو سرکه
پاسخ ها:
  • راهنمایی ۹۸/۰۸/۲۵ - ۰۸:۴۰ ir country
    commentsسرکه رو در حدی بریز که روی بادمجان ها رو بگیره/ بیشتر بریزی بادمجان ها معلق میشند
 

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری