پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: شنبه, ۲۴ مهر ۱۴۰۰ برابر با ۱۰ ربيع الأول ۱۴۴۳ قمری و ۱۶ اکتبر ۲۰۲۱ میلادی
یکشنبه, ۱۷ شهریور ۱۳۹۸ ۲۰:۰۷
۱۰
۱
نسخه چاپی

چگونه ترشی نازخاتون شمالی درست کنیم؟

چگونه ترشی نازخاتون شمالی درست کنیم؟
در روزهایی که به فصل پاییز نزدیک می‌شویم درست کردن انواع ترشیجات یکی از اولویت‌های هر بانوی ایرانی است بنابراین مجموعه تیتربرتر در نظر دارد، روش درست کردن انواع ترشیجات را ارائه دهد.

ترشی نازخاتون یکی از ترشیجات مخصوص شمالی که در دیگر شهرها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد که البته مازندرانی‌ها از این ترشی به عنوان خورشت نیز در سفره غذا استفاده می‌کنند.

این ترشی را می توانید با انواع برنج‌های مخلوط و کباب و هر غذایی که مایل هستید، سرو کنید. اما غذای اصلی که همراه با ترشی نازخاتون می خورند عدس پلو است.

مواد مورد نیاز برای درست کردن ترشی نازخاتون

طرز تهیه ترشی نازخاتون کمی دردسر دارد اما بسیار ساده است. هر بانوی ایرانی که این ترشی را درست کرده است، مشتری همیشگی آن شده است چرا که طعمی ملایم و خوشمزه دارد و با مواد اولیه کمی قابل درست کردن است.

مواد لازم برای تهیه ترشی نازخاتون

  • بادمجان کبابی شده : ۱ کیلوگرم
  • گوجه : ۳ عدد پوست کنده شده
  • سیر کوبیده : 3 بوته
  • آبغوره یا سرکه : ۱/۵ لیوان
  • انواع سبزی‌های معطر شامل نعنا، ترخون، ریحان، پیازچه: نیم کیلو ساطوری
  • فلفل سبز تند نیم کیلو ساطوری
  • سیاه دانه  1-2 قاشق غذاخوری
  • نمک به میزان موردنیاز
طرز تهیه ترشی نازخاتون

 

مراحل درست کردن ترشی نازخاتون با روش ساده

مراحل درست کردن ترشی نازخاتون با روش ساده
مراحل درست کردن ترشی نازخاتون با روش ساده

ابتدا بادمجان ها را روی شعله گاز یا آتش زغال کبابی می کنیم تا حدی که پوست آن حالت ورقه‌ای و جمع شده پیدا کند تا به راحتی پوست آن جدا شود.

بیشتربخوانید: فیلم| طرز تهیه آبغوره در خانه!

سپس بعد از اینکه بادمجان های کبابی کاملا سرد شدن پوست آنها را جدا کرده و به قطعات کوچک مربع شکل خرد می‌کنیم (یا ساطوری کنید).

بعد سیر تهیه شده را با گوشکوب خوب می‌کوبیم و کل مواد ترشی را با یکدیگر مخلوط و میکس می‌کنیم. برای میکس کردن هم می‌توان از غذاساز استفاده کرد تا تمام مواد پوره شکل شود.

بیشتر بخوانید: 

بعد از تمام مواد ترشی با هم مخلوط شدند حالا نوبت ریختن سرکه یا آبغوره است. در ترشی نازخاتون می توانیم به جای آبغوره از سرکه هم استفاده کنیم البته در روش اصلی تهیه ترشی نازخاتون از آبغوره استفاده می شود.

تمام مواد ترشی را در یک ظرف شیشه ای ریخته و درب آن را محکم ببندید. ترشی آماده میل کردن است.

بیشتربخوانید: فیلم| طرز تهیه ترشی انبه در تابستان

برای ماندگاری بیشتر ترشی نازخاتون چکار کنیم؟

اگر می خواهید ترشی نازخاتون شما ماندگاری بالایی داشته باشد بعد از اضافه کردن آبغوره مواد را ۵ دقیقه بجوشانید.

بهتر است ترشی نازخاتون  به مدت دو هفته تا یک ماه در یخچال بماند تا کاملا قوام بیاید و بعد مصرف شود.

طرز تهیه ترشی نازخاتون

نکات کلیدی تهیه ترشی نازخاتون

- اگر از سیر زیاد خوشتان نمی آید یا تندی رو نمی پسندید سیر و فلفل کمتری در مواد ترشی استفاده کنید.

-این ترشی دو روز بعد از تهیه قابل خوردن است اما اگر زمان بیشتری استراحت دهید مواد به خورد هم می‌روند و طعم بهتری پیدا می کنند.

- این ترشی نباید خیلی شل و یا خیلی سفت باشد و از فرنی کمی سفت تر است !

- ترشی نازخاتون اگر با آبغوره درست شده باشد در مواقع سرماخوردگی هم قابل خوردن است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی انبه به سبک بندرعباسی‌ها

- بجای سبزیجات معطر تر می توانید از سبزیجات خشک شده هم استفاده کنیند.

- ترشی نازخاتون را می توانیند  با فلفل چیلی تند درستش کنید. فوق العاده تند و خوشمزه می شود و با هر غذایی از جمله فلافل تا آبگوشت می چسبد.

فواید ترشی نازخاتون

ترشی نازخاتون به دلیل اینکه در تهیه از آبغوره یا سرکه استفاده می‌شود، می‌تواند در کاهش چربی خون مؤثر باشد و همچنین سیر استفاده شده در آن نیز فشار خون را کاهش می‌دهد.

این ترشی ضدسرطان است و گلپر استفاده شده در آن نیز سبب تقویت سیستم عمومی بدن می‌شود.

ریحان میکروب کش و دارای آنزیم هایی هست که باعث می‌شود سم غذاهای گوشتی از بین برود.



+ 10
مخالفم - 5
نظرات : 1
منتشر نشده : 0
 
ir
+0
unlike
-0
مژده ۹۸/۰۷/۱۵ - ۱۱:۵۰
پاسخ
comments ممنون از مطلب خوبتون.. در خصوص دسر هم مطلب اموزش بزاريد
 

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری