تیتربرتر؛ قهوه یکی از نوشیدنی های مرسوم در همه کشورهاست که در ایران نیز مصرف می شود قهوه دالگونا (Dalgona Coffee) از هم زدن قهوه فوری، شکر و آب داغ و اضافه کردن این ترکیب به شیر درست می شود. روی این نوشیدنی را هم گاهی با چیزهای مختلفی مثل پودر کاکائو یا قهوه یا خرده های بیسکوییت تزئین می کنند.
درست کردن قهوه دالگونا با پودر دانه های قهوه ممکن نیست و فقط با قهوه فوری می توان به آن شکل فوم مانند مورد نظر برای این نوشیدنی دست پیدا کرد که عمده دلیل آن نحوه ی خشک کردن دانه های قهوه است.
اما این نوشیدنی خوشمزه از کجا آمده؟ هندی ها نوعی قهوه به نام «قهوه فنتی هوی» (Phenti Hui Coffee) دارند که در زبان هندی به معنای «قهوه زده شده» است و می توان گفت قهوه دالگونا در واقع بر اساس همین قهوه ی هندی شکل گرفته. البته نحوه ی اضافه شدن شیر به ترکیب در این دو نوشیدنی متفاوت است.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه قهوه دالگونا
مواد لازم برای تهیه قهوه دالگونا
- ۲ قاشق غذاخوری قهوه فوری (همانطور که گفته شد حتماً باید از قهوه فوری استفاده شود نه پودر دانه های قهوه)
- ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری شکر (بسته به میزان شیرینی ای که می پسندید)
- ۲ قاشق غذاخوری آب بسیار داغ
- ۱ فنجان شیر
- چند تکه یخ
فیلم آموزش قهوه دالگونا
طرز تهیه قهوه دالگونا
قهوه فوری، شکر و آب داغ را در یک کاسه بریزید و شروع به هم زدن کنید. از یک کاسه ی بزرگ استفاده کنید تا فضای کافی برای هم زدن داشته باشید. این کار را می توانید با همزن برقی یا دستی یا حتی چنگال انجام دهید. مواد را با شدت و سرعت، آنقدر هم بزنید که تبدیل به یک فوم پف کرده شوند. اگر از همزن برقی استفاده می کنید احتمالاً حدود ۲ دقیقه کافی است و اگر از قدرت دست خود کمک گرفته اید شاید لازم باشد ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا به فوم مورد نظر دست پیدا کنید. در مورد شکر هم می توانید آن را در چند نوبت، در حین هم زدن به ترکیب اضافه کنید و هر بار طعم آن را بچشید تا از اینکه شیرینی دلخواه شما را پیدا کرده یا نه مطمئن شوید.
بعد از درست شدن فوم، شیر را داخل یک لیوان بلند بریزید. شیر می تواند ساده یا حتی در صورت تمایل، از نوع گیاهی باشد. تکه های یخ را به شیر اضافه کنید. اگر علاقه ای به شیر سرد ندارید، از شیر گرم شده هم می توانید استفاده کنید، فقط دیگر نیازی به اضافه کردن یخ نیست. فوم تافی رنگ را با قاشق روی شیر بریزید. در انتها هم همانطور که گفته شد می توانید روی نوشیدنی تان پودر قهوه یا کاکائو یا بیسکوییت خرده شده بریزید.
قهوه دالگونای شما آماده است!
فواید شکر برای بدن
شکر باعث از بین بردن رطوبت زخم می گردد و در نتیجه از عفونت آن جلوگیری می کند
درمان زخم با شکر
موسی موراندو، زمانیکه در یک روستای فقیر در زیمبابوه در زمان کودکی زندگی می کرده است بعد از افتادن از صخره ها بر روی زخم خود شکر می گذاشته است. او در این مورد می گوید: در زمان کودکی به دلیل فقر، پدرم زمانیکه زخمی بر روی بدنم ایجاد می شد با اندک پول خود سریعا شکر خریداری می کرد و آن را بر روی زخم من می گذاشت و زخم به طور معجزه آسایی درمان می شد. او در سال ۱۹۹۷ این موضوع را کشف کرده بود. اما در ادامه می گوید: زمانیکه به عنوان پرستار در بیمارستان انگلیس شروع به کار کردم متوجه شدم که آن ها برای درمان زخم از آنتی بیوتیک استفاده می کنند و به این باور رسیدم که کار پدرم اشتباه بوده است!
در حال حاضر پزشکان به پیشنهاد موراندو برای درمان زخم با شکر چراغ سبز نشان دادند.
بعضی از زخم ها مخصوصا در صورت عفونت با سختی با آنتی بیوتیک درمان می شوند.به همین دلیل می توانند از شکر برای درمان زخم استفاده کنند. در بسیاری از نقاط جهان مردم پول کافی برای خرید آنتی بیوتیک را ندارند. از این رو درمان زخم با شکر برای این افراد می تواند مثل یک معجزه باشد. البته که این درمان مخصوص به نواحی فقیر نشین نیست بلکه این درمان با سرعت هر چه سریعتر در انگلیس در حال تحقیق است.
خشک شدن زخم با شکر
برای بهبود زخم نیاز به پودر قند و یک باند دارید. برای این منظور مقداری شکر بر روی زخم بریزید و آن را با باند ببندید. شکر باعث از بین بردن رطوبت زخم می گردد و در نتیجه از عفونت آن جلوگیری می کند. این تحقیق در سرتاسر دنیا طرفداران زیادی پیدا کرده است. موراندو قصد دارد این تحقیق خود را در بیمارستان های انگلیس عملی کند ولی برای انجام آن به سرمایه گذار احتیاج دارد و شرکت های داروسازی نیز به دلیل منفعت نداشتن برای آن ها از او حمایت نمی کنند. در تحقیقات انجام شده توسط موراندو مشخص شد که زمانیکه غلظت شکر پایین بوده است، باکتری ها به سرعت رشد کرده اند اما با بالا بردن غلظت شکر باکتری ها محدود می شوند.
موراندو این آزمایشات را در زیمبابوه، بوتسوانا و لسوتو انجام داد. یکی از بیماران زنی بود که زخم بر روی پایش داشت و در این مورد می گوید: او می گوید ۵ سال مداوم این زخم بر روی پای من وجود داشت و درمان نمی شد و دکتران قصد داشتند پای من را قطع کنند تا اینکه با موراندو در بیمارستان آشنا شدم او به من گفت که هر روز مقداری شکر بر روی زخم پاهای خود قرار دهم نتیجه باور کردنی نبود زخم پای من درمان شده بود! این مثال روش درمان شکر را به خصوص برای افرادی که قادر به مصرف آنتی بیوتیک نیستند، افزایش داده است.
موراندو مطالعات بالینی خود را بر روی ۴۱ بیمار در انگلستان تکمیل کرد. نتایج آزمایشات او هنوز منتشر نشده است.یکی از سؤالات مورد پرسش از موراندو که در بسیاری از کنفرانس های ملی و بین المللی سخنرانی کرد، این بود که آیا ممکن است بیماران دیابتی که دچار زخم در ناحیه پاهایشان هستند نیز این روش اعمال شود؟
سطح گلوکز در خون بیماران مبتلا به دیابت باید کنترل شود و ریختن قند باعث افزایش سطح گلوکز خون نمی شود.در روش درمان با شکر، موراندو گفت که هنگامی که شکر بر روی زخم ریخته شود، میزان گلوکز خون افزایش نمی یابد او در این زمینه می گوید که درمان زخم با شکر نیز در بیماران دیابتی موفق بوده است.
استفاده از شکر در درمان زخم، روش بسیار قدیمی در کشورهای در حال توسعه است. دنیای پزشکی اهمیت و استفاده از شکر را در درمان زخم ها توسط موراندو آموخت و به تحقیقات در این زمینه نیز ادامه می دهند.
درمان حیوانات با شکر
موراندو گفت که در حالی که تحقیق در مورد انسان ادامه دارد، مورین مک مایکل، دامپزشک در ایالات متحده، چندین سال به همین روش بر روی حیوانات آزمایش کرده است او استدلال کرد که استفاده از شکر و عسل در درمان زخم های حیوانات در سال ۲۰۰۲ آغاز شد و عسل و ارتباط آن در درمان زخم حداقل به اندازه شکر موثر بوده است. با این حال، چون عسل گرانتر از شکر است، درمان شکر می تواند به توده های وسیع تر انجام شود.
آنچه دیگران می خوانند:
گردآورنده: مریم بالوی فیلی
