تیتربرتر؛ برای تهیه پاستا می توان با یادگرفتن آشپزی آن به راحتی آن را تهیه کرد که یکی از این پاستاها،پاستای تالیاتلی مرغ است که در ادامه به آموش آن می پردازیم.
تالیاتلی مرغ , تالیاتله یا تالیاتلی به ایتالیایی Tagliatelle نوعی پاستای نواری شکل تخم‌مرغی مربوط به ناحیهٔ امیلیا رومانیا در شمال ایتالیاست که بلند، تخت و باریک بوده و پهنایی در حدود ۵ میلی‌متر ۱ دارد این پاستا از نظر ظاهری شبیه به فتوچینی است، ولی ۲ میلی‌متر از آن باریکتر است.
مواد مورد نیاز برای تهیه تالیاتلی مرغ
- پاستا تالیاتلی: ۵۰۰ گرم
- سینه مرغ (نواری خردشده): ۷۰۰ گرم
- نخودفرنگی: ۳۰۰ گرم
- سیر (له شده): ۳ حبه
- پودر آویشن: ۲ ق چ
- خامه: ۲۰۰ گرم
- پنیر خامه ای: ۱۰۰ گرم
- پنیر پارمزان: ۵۰ گرم
- آب لیموترش: ۳ ق س
- جعفری (خردشده): یک دوم پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن زیتون: ۶ ق س
- روغن مایع: ۱ ق س
فیلم طرز تهیه پاستا تالیاتلی
طرز تهیه تالیاتلی مرغ
- درون قابلمه ای مقداری آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. سپس روغن مایع و ۱ قاشق سوپخوری نمک به آن بیفزایید. بعد پاستا را درون آن بریزید و پس از ۱۰ دقیقه (یا طبق دستور پخت آن) آبکش کنید. بعد روی آن آب سرد و نیمی از روغن زیتون را بریزید تا به هم نچسبد.
- نخود فرنگی را به مدت ۱۰ دقیقه همراه با مقداری آب و نمک روی حرارت بگذارید. سپس با آب سرد بشویید تا رنگ سبز آن باقی بماند.
- سیر را درون تابه ای ریخته و همراه با بقیه روغن زیتون به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید.
- سینه مرغ (از قبل به صورت نوارهای باریک برش داده شده) را به همراه آویشن، نمک و فلفل سیاه به سیر افزوده و به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و بپزد.
- بعد خامه، پنیر خامه ای، پنیر پارمزان و آب لیموترش را به آن بیفزایید و به مدت ۱ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید.
- پاستای آبکش شده و نخود فرنگی به آن بیفزایید و مخلوط کنید.
- پس از چند دقیقه از روی حرارت برداشته و جعفری را به آن بیفزایید و سرو کند.
نکته مهم تهیه تالیاتلی مرغ
برای آنکه بتوان شیر خشک را بصورت مایع درآورد باید هر ۳ قاشق غذاخوری شیرخشک را با یک لیوان آب ولرم مخلوط کرد.
طرز تهیه قارچ با کرم
مواد لازم برای تهیه قارچ با کرم
- قارچ۵۰۰۰ گرم
- لیمو ترش۲ عدد
- روغن زیتون یا کره به میزان لازم
- خامه۰۰ ۱ گرم
- زرده تخم مرغ۲ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- پنیر پیتزا۲۰۰ گرم
مطالب مرتبط:
طرز تهیه و دستور تهیه قارچ با کرم
قارچ‌ها را شسته و بعد از خرد کردن خشک کنید و آبلیمو به آن‌ها اضافه کنید تا سیاه نشوند سپس قارچ‌ها را در کره یا روغن زیتون سرخ کنید. خامه؛ زرده تخم مرغ؛ نمک و فلفل را در کاسه ایی باهم مخلوط کرده خوب هم بزنید.
کف ظرف پیرکس را کمی چرب کرده و با قارچ‌های سرخ شده بپوشانید؛ سپس با مخلوط خامه و زرده‌های تخم مرغ روی قارچ‌ها را نیز بپوشانید و در آخر پنیر پیتزای رنده شده را نیز روی مواد بپاشید و ظرف را در فر با درجه حرارت ۲۴۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا پنیر‌های روی ظرف طلایی شوند.
چیپس و پنیر فیله مرغ
مواد لازم برای تهیه چیپس و پنیر فیله مرغ
- چیپس ساده یه بسته متوسط
- فیله مرغ پخته شده ۲۰۰ گرم
- کالباس خشک یا مرغ (به دلخواه) ۳ برگ متوسط
- قارچ۲۰۰ گرم
- فلفل دلمه عدد متوسط
- ذرت و نخود کنسروی (به دلخواه) هرکدام یک قاشق سوپ خوری
- پنیر پیتزا۱۵۰ گرم
- آویشن و فلفل سیاه و زرد چوبه به اندازه دلخواه
طرزتهیه چیپس و پنیر فیله مرغ
- اولین قدم باید قارچ خرد شده و فلفل دلمه خرد شده را در ظرفی ریخته کمی فلفل سیاه و زرد چوبه زده وبدون روغن با ماکزیمم قدرت مایکروفر به مدت ۴ دقیقه دکمه استارت رو میزنیم. پس از آماده شدن اگر قارچ هنوز آب اضافی داشت حتمآ دور بریزید.
- اکنون تمام موادی که داریم پخته شده هست و دیگر نیازی به حرارت پخت ندارد.
- ظرف گرد چینی یا پیرکس برای ۲ نفرتهیه کنید، یک ردیف چیپس بچینید سپس از تمامی مواد به جز ادویه‌ها و پنیر به صورت منظم و یکسات همانند ریختن مواد روی نان پیتزا بریزید سپس نیمی از پنیر روی مواد ریخته. دوباره یک ردیف دیگر چیپس (البته اینبار در مساحت و چیپس کمتر نسبت به ردیف اول) باقیمانده مواد را ریخته ومابقی پنیر رو اضافه میکنیم.
- ظرف را به مدت ۲ الی ۲:۳۰ دقیقه با ماکزیمم قدرت در ماکروفر گذاشته تا آماده گردد.
- هنگام صرف حتمآ پودر آویشن بزنید و این چیپس و پنیر با سس الدورادو هم مزه خوبی دارد.
استریپس سیب زمینی
مواد لازم استریپس سیب زمینی
- سیب زمینی پخته۵ عدد
- پیاز سرخ شده۳ قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
- قارچ ورقه شده ۱۵۰ گرم
- آرد ۴ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ ۲ عدد
- مغز نان باگت به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- روغن برای سرخ کردنبه مقدار لازم
طرز تهیه استریپس سیب زمینی
- سیب زمینی‌های پخته را با گوشت کوب می‌کوبیم تا نرم و له شود. سپس پیاز و جعفری خرد شده و قارچ تفت داده را به سیب زمینی اضافه میکنیم.
- نمک و فلفل را افزوده و ورز می‌دهیم.
- از مواد به اندازه یک نارنگی برداشته و به شکل مستطیل در می‌آوریم.
- اول در آرد سپس در تخم مرغ و در انتها در مغز نان باگت خرد شده غلت می‌دهیم و در روغن سرخ میکنیم.
- برای خوش طعم‌تر شدن می‌توانیم به تخم مرغ نمک و فلفل هم اضافه کنیم.
آنچه دیگران می خوانند:
گردآورنده: علی اکبر رضایی
