تیتربرتر؛ فتوچینی نوعی پاستای ایتالیایی است که انواع مختلف دارد و بسیار خوشمزه است که مردم رم بیشتر به خوردن آن علاقه‌مند هستند. این پاستا به شکل نوارهای صاف و ضخیمی است که آن را به صورت تازه (چه در خانه و چه در کارخانه) از ترکیب آرد و تخم‌مرغ درست کرده و معمولاً همراه با راگوی گوشت و راگوی مرغ صرف می‌کنند. فتوچینی با سس آلفردو یکی از غذاهای پرطرفدار در دنیا به‌شمار می‌رود.
طرز تهیه پاستا با مرغ و سس آلفردو
مواد لازم پاستا با مرغ و سس آلفردو
- پاستا ۵۰۰ گرم
- کره نیم پیمانه
- سینه مرغ ۳۰۰ گرم (پخته و تکه تکه شده)
- جعفری اندکی برای تزئین
- نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور پخت پاستا با مرغ و سس آلفردو
۱. در یک ظرف آب ۵ پیمانه آب بریزید و بگذارید جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد به آن نمک اضافه کنید. به آب در حال قل خوردن پاستا را اضافه کنید.
۲. در ظرف را باز بگذارید وگرنه پاستا‌ها خمیر می‌شوند. بگذارید تا پاستا‌ها بپزند. در این مدت یکی دو بار مخلوط را هم بزنید.
۳. همزمان با ریختن پاستا‌ها درون آب، در تابه‌ای دیگر کره را آب کنید و مرغ را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس نمک و فلفل و سس آلفردو را به آن بیافزایید و بگذارید با هم چند قل بخورند تا مرغ‌ها طعم بگیرند.
۴. پاستا‌ها که پخت؛ آن‌ها را آبکشی کنید و در ظرفی که از قبل کمی گرم کرده‌اید بکشید و مخلوط مرغ و سس آلفردو را به آن‌ها اضافه کنید.
مطالب مرتبط
طرز تهیه فتوچینی با سس سیر و ریحان
مواد لازم فتوچینی با سس سیر و ریحان
- فتوچینی یک بسته
- ژامبون ۱۰۰ گرم
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- پیاز یک عدد
- سیر ۲ حبه
- مایونز ۲ قاشق
- خامه ۱۰۰ گرم
- ریحان به میزان دلخواه
- نمک، فلفل، آویشن به مقدار لازم
- کره به میزان لازم
دستور پخت فتوچینی با سس سیر و ریحان
۱. یک قابلمه بزرگ را پر از آب کرده و روی شعله بگذارید تا آب آن به جوش بیاید. سپس فتوچینی‌ها را در آب ریخته و اجازه دهید تا نرم شوند. مدت زمان نرم شدن فتوچینی دو برابر ماکارونی‌های رشته‌ای است.
۲. بنابر این برای بیرون آوردن آن‌ها از آب عجله نکنید و اجازه دهید حداقل ۱۵ دقیقه بجوشند. برای این که رشته‌ها به هم نچسبند، در آب نمک و روغن بریزید.
۳. بعد از آن که فتوچینی‌ها نرم شدند، آن‌ها را آبکش کرده و روی آن کمی روغن بریزید تا در زمان سرد شدن در آبکش بهم نچسبند. حالا پیاز را خلالی کرده و با کمی روغن تفت دهید. سیر را رنده کرده و به پیاز‌ها اضافه کنید. در فاصله‌ای که سیر و پیاز سبک می‌شوند، ژامبون‌ها را به صورت رشته‌ای ببرید و در ظرف دیگری با کره سرخ کنید. گوجه فرنگی‌ها را که بهتر است گوجه گیلاسی باشند، خرد کرده و با نمک و فلفل به پیاز‌ها اضافه کنید و تفت دهید. سپس اجاق را خاموش کرده و اجازه دهید ترکیب گوجه و پیاز و سیر کمی از داغی بیفتد.
۴. سپس سس مایونز، خامه و ژامبون ورقه‌ای را به آن اضافه کرده و هم بزنید. پودر آویشن را هم اضافه کنید و ریحان را درشت خرد کنید و روی آن بریزید.
۵. حالا فتوچینی‌ها را در تابه ریخته و بدون اضافه کردن روغن کمی تفت دهید و وقتی گرم شد، آن را در ظرف ریخته، سس را روی آن بریزید. در صورت تمایل می‌توانید کمی پنیر گودا روی پاستا رنده کنید.
طرز تهیه فتوچینی ایتالیایی
مواد لازم فتوچینی ایتالیایی
- پیاز خرد شده ۱ عدد
- کدو سبز ۱ عدد
- قارچ خرد شده ۱ لیوان
- هویج خرد شده نصف لیوان
- سینه مرغ ۱ عدد
- فلفل دلمه خرد شده ۱ عدد
- روغن زیتون به مقدار لازم
- پنیر خامه‌ای نرم ۲ قاشق غذاخوری
- خامه نصف لیوان
- ماکارونی فتوچینی ۴۰۰ گرم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور پخت فتوچینی ایتالیایی
۱. پیاز را به همراه روغن زیتون در ماهیتابه تفت دهید.
۲. سینه مرغ را به صورت مکعبی شکل خرد کرده به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا زمانیکه مرغ پخته شود.
۳. کدوسبز، قارچ، هویج و فلفل دلمه را به مخلوط مرغ و پیاز اضافه کرده تفت دهید تا زمانیکه سبزیجات خوب سرخ شوند.
۴. خامه و پنیر را به همراه ادویه به مواد اضافه کرده هم بزنید و بگذارید روی حرارت ملایم کمی بجوشد.
۵. ماکارونی را طبق دستور روی پاکت بپزید و پس از آبکش کردن با مواد مخلوط کنید.
طرز تهیه فتوچینی رژیمی
مواد لازم فتوچینی رژیمی
- فتوچینی یا ماکارونی نواری ۲۵۰ گرم
- سیر ۵ حبه
- کدو سبز بلند ۳ عدد
- هویج بلند ۳ عدد
- روغن زیتون ۱ ق. غ. نمک و فلفل سیاه تازه کوبیده شده
- مغر تخمه آفتابگردان ۲ ق. غ.
دستور پخت فتوچینی رژیمی
۱. هویج‌ها و کدو‌ها را پوست گرفته و با پوست کن به صورت نوارهای باریک و بلند ببرید.
۲. آب را با کمی نمک به جوش آورده و سبزیجات را به مدت ۱ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید.
۳. فتوچینی را در قابلمه آب جوشان و نمک ۱۰ دقیقه بپزید و آبکش کنید، ولی روی آن آب سرد نگیرید.
۴. در ماهیتابه روغن زیتون را گرم کرده سیر‌ها را در آن تفت دهید تا روغن طعم بگیرد و سپس فتوچینی و سبزیجات را یکی دو دقیقه تفت دهید و بعد در ظرف سرو ریخته روی آن مغز تخمه و فلفل و نمک بپاشید.
آنچه دیگران می خوانند:
گردآورنده: علی اکبر رضایی
