پایگاه خبری تحلیلی تیتربرتر

تقویم تاریخ

امروز: شنبه, ۲۹ شهریور ۱۳۹۹ برابر با ۰۲ صفر ۱۴۴۲ قمری و ۱۹ سپتامبر ۲۰۲۰ میلادی
دوشنبه, ۲۰ مرداد ۱۳۹۹ ۲۰:۵۹
۳
۰
نسخه چاپی

فیلم|آموزش ساده قلیه ماهی

فیلم|آموزش ساده قلیه ماهی
در ادامه به معرفی یکی از غذاهای جنوبی ایران می پردازیم که طرفداران زیادی دارد.

تیتربرتر؛ ماهی یکی از غذاهایی است که سرشار از امگا3 و برای بدن خیلی مفید است و معمولا در شمال و جنوب ایران بیشتر از ماهی استفاده می شود که قطعاً با یک بار امتحان کردنش طوری طرفدارش می‌شوید که دیگر نمی‌توانید از آن بگذرید؛ اگر طبخ آن را خوب بلد باشید.

طرز تهیه قلیه ماهی

طرز تهیه قلیه ماهی
طرز تهیه قلیه ماهی

 

مواد لازم قلیه ماهی

  • سیر: ۶ عدد
  • سبزی پلو: ۳۰۰ گرم
  • شنبلیله: ۵۰ گرم
  • فیله مـاهی: ۴ تکـه
  • پیاز متوسط: ۲ عدد
  • تمبر هنـدی: ۲۰۰ گرم
  • روغن مـایع: بـه انـدازه کافی
  • نمک، فلفل سیاه و زردچوبـه: بـه انـدازه کافی

فیلم طرز تهیه قلیه ماهی

 

طرز تهیه و دستور پخت قلیه ماهی

طرز تهیه و دستور پخت قلیه ماهی
طرز تهیه و دستور پخت قلیه ماهی

 

۱. برای قلیه ماهی می‌توانید از ماهی شیر، شوریده و سنگسر استفاده کنید. ماهی‌هایی که فیله هستند و تیغ کمتری دارند.

۲. بعد از تکه‌کردن ماهی‌ها آنها را با فلفل، زردچوبه، نمک، کمی روغن زیتون و زعفران مزه‌دار کنید و بگذارید چند ساعتی بماند.

۳. سبزی پلو و شنبلیله را نیز خرد کنید.

۴. سیر و پیاز را هم پس از خردکردن سرخ کنید و به آن زردچوبه و فلفل و نمک اضافه کنید. سپس سبزی‌ها را هم به آن اضافه کنید.

۵. بعد از اینکه کامل تفت دادید، نصف لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید تا سبزی‌ها خوب پخته شود.

۶. در همین میان ماهی‌ها را در ظرف جدایی سرخ کنید.

۷. سپس به مخلوط سبزی تمبرهندی را که با آب رقیق کرده‌اید اضافه کنید.

۸. در نهایت ماهی‌های سرخ‌شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا طعم سبزی به خرد ماهی‌ها رفته و خوب جا بیفتد.

۹. این غذا را با برنج سفید سرو می‌کنند.

بیشتربخوانید:

نکات مهم برای تهیه قلیه ماهی

نکات مهم برای تهیه قلیه ماهی
نکات مهم برای تهیه قلیه ماهی

 

  • بخاطر نمک زیاد تمرهندی ، ابتدا باید قلیه ماهی را بچشید تا غذا شور نشود.و اگر احتیاج به نمک داشت به آن مقداری نمک اضافه کنید.
  • شنبلیله زیاد باعث تلخ شدن غذا خواهد شد بخاطر همین مقدار شنبلیله و گشنیز را حتما رعایت کنید.
  • اگر مقدار ترشی غذا کم بود می توانید مقدار دیگری از تمر هندی را به همان شکل قبل که گفته شد آماده کنید و به خورشت اضافه کنید.
  • اصولا قلیه ماهی را کمی تند تهیه میکنند ،اما اگر شما طعم تند را دوست ندارید، میتوانید از مقدار خیلی کمی فلفل قرمز استفاده کنید.
  • برای بوی بد ماهی و طبع سرد آن حتما از سیر استفاده کنید.
  • برای قلیه میتوان از هر ماهی گوشتی که دوست دارید استفاده کنید ولی بهترین گزینه برای قلیه سنگ سر و هامور و زمین کن و شیر است.همچنین ماهی سالمون و قزالا هم داری گوشت منسجمی هستد.
  • برشهای ماهی را ضخیم بزنید تا توی قلیه له نشود.
  • کیفیت تمر هندی بسیار مهم است و رنگ سیاه و سفت آن بهتر از تمر هندی قهوه ای و نرم است.
  • هنگام جا افتادن خورشت درب دیگ را هرگز نبندید چون سر دیگ عرق می کند و خورشت می برد.
  • برای اینکه گوشت ماهی له نشود زیاد آن را هم نزنید.همچنین هنگام کشیدن قلیه به آرامی گوشت ماهی را به ظرف انتقال دهید تا بافت آن باز نشود.
  • قلیه ماهی جزو غذای محلی - جنوبی می باشد.
  • زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت می باشد.
  •  زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه می باشد.
  • قلیه ماهی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.
  • همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد.

گردآورنده: آیدا رضایی



+ 3
مخالفم - 0
منبع: irna.ir
نظرات : 0
منتشر نشده : 0

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

تمام حقوق مادی و معنوی این پایگاه محفوظ و متعلق به سایت تیتربرتر می باشد .
هرگونه کپی و نقل قول از مطالب سايت با ذكر منبع بلامانع است.

طراحی سایت خبری