به گزارش تیتربرتر؛ لازانیا یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است و نوعی پاستای ورقه ای است و از نظر موادشباهت هایی به پیتزا دارد لازانیا هم مانند دیگر غذاهای معروف ایتالیایی به عنوان یک غذای بین المللی در سراسر جهان شناخته می شود. اصلی ترین ماده میانی لازانیا معمولا گوشت چرخ کرده است که به طور سلیقه ای می توانید از گوشت مرغ نیز برای تهیه لازانیا هم استفاده کنید.
طرز تهیه لازانیای خانگی
مواد لازم سس لازانیا
- آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
- شیر ۱ لیوان
- کره ۲۵ گرم
- نمک مقداری
طرز تهیه سس لازانیا
در یک ظرف کوچک آرد سفید را روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا طعم و بوی خامی آن رفع شود ، در ظرفی دیگر کره را روی حرارت بسیار ملایم آب می کنیم سپس آرد را به همراه مقداری نمک به کره اضافه می کنیم و به خوبی مواد را مخلوط می کنیم.
زمانی که آرد و کره کاملا یکدست شدند و رنگ آرد کاراملی شد ، شیر را کم کم اضافه می کنیم و مواد را متداوم مخلوط می کنیم تا سس غلیظ شود. سپس از روی حرارت بر می داریم و پس از خنک شدن برای تهیه لازانیا استفاده می کنیم.
مطالب مرتبط:
مواد لازم لازانیا
مواد لازم لازانیا عبارتند از:
- لازانیا ۱ بسته
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- قارچ ۱۰۰ گرم
- سیر ۲ حبه
- پیاز ۲ عدد
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا ۱۵۰ گرم
- روغن مایع به مقدار کافی
- پودر آویشن به مقدار کافی
- فلفل سیاه به مقدار کافی
- نمک به مقدار کافی
دستور پخت و طرز تهیه لازانیا
ابتدا فر را با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود. حالا به سراغ آماده کردن لازانیا می رویم ، برای این منظور سیر و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و در یک تابه مناسب با مقداری روغن تفت می دهیم.
پس از اینکه سیر و پیاز کمی سبک شدند گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه می کنیم و تفت را ادامه می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد و کمی سرخ شود. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد ، فلفل دلمه ای را به همراه قارچ خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم.
در پایان رب گوجه فرنگی را به همراه پودر آویشن به تابه اضافه می کنیم و مواد را خوب تفت می دهیم تا یکدست شوند و طعم خامی رب گوجه فرنگی نیز از بین برود. یک ظرف پیرکس مناسب انتخاب می کنیم و با روغن بدنه آن را به خوبی چرب می کنیم.
بیشتر بخوانید:
در ادامه مقداری سس لازانیا کف ظرف می ریزیم و آنرا در کف ظرف پخش می کنیم ، سپس یک ورقه لازانیا کف ظرف قرار می دهیم و مقداری از مایه گوشت چرخ کرده روی ورقه لازانیا پخش می کنیم ، در ادامه مقداری سس لازانیا و پنیر پیتزا روی مایه گوشت چرخ کرده می ریزیم.
لایه بعدی به ترتیب یک برگ لازانیا ، مایه گوشت چرخ کرده ، سس سفید و پنیر پیتزا و به همین ترتیب ادامه می دهیم تا مواد لازانیا به پایان برسد. حالا ظرف پیرکس را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا لازانیا آماده سرو شود.
در صورتی که پس از گذشت ۳۰ دقیقه پنیر پیتزای روی لازانیا طلایی نشده بود ، شعله بالایی فر را برای چند لحظه روشن می کنیم تا پنیر پیتزا طلایی شود سپس لازانیا را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم کمی سرد شود سپس به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.
با توجه به اینکه لازانیا پنیر فراوان دارد غذای چربی محسوب می شود. بنابراین تا حد امکان تعداد لایه ها را افزایش ندهید و از لایه های کمتری برای آماده کردن آن استفاده کنید. این غذای خوشمزه و خوش خوراک محبوب پیر و جوان است و حتی کودکان نیز از آن استقبال می کنند.
دستور تهیه لازانیا بدون فر
تابه ای با اندازه مناسب تهیه نمایید و کف تابه را به کمک مقداری روغن چرب کنید سپس چند ورقه لازانیا در کف تابه بچینید و روی آن مقداری از مایه گوشتی بپزید و روی مایه گوشتی مقداری قارچ تفت داده شده بریزید سپس روی قارچ ها را با پنیر پیتزا بپوشانید و همین کار را برای باقی مانده ورقه های لازانیا انجام دهید و روی لایه آخر را به کمک پنیر پیتزا بپوشانید و درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا لازانیا روی حرارت ملایم شعله گاز به مدت نیم ساعت پخته شود.
نکات طلایی برای تهیه بهتر لازانیا
برای تهیه لازانیا بدون فر بهتر است از ورقه های لازانیا خشک استفاده کنید که در این صورت باید سس گوشتی را به صورت رقیق تر آماده کنید.
برای جلوگیری از چسبیدن ورقه های لازانیا به یکدیگر در هنگام پخت مقداری روغن و نمک درون آب جوش بریزید.
در زمان جوشیدن لازانیا به کمک قاشقی مناسب ورقه ها را تکان دهید تا به یکدیگر نچسبند.
برای آبکش کردن ورقه های لازانیا روی آن ها آب سرد بریزید تا لازانیا در زمان پخت خمیر نشود.
برای اینکه ورقه های لازانیا بعد از آبکش شدن به یکدیگر نچسبند می توانید آن ها را روی لبه آبکش فلزی آویزان نمایید یا ورقه های لازانیا را روی حوله تمیزی قرار دهید.
برای اینکه ورقه های لازانیا در زمان پخت به ظرف نچسبند کف ظرف و دیواره های آن را به کمک مقداری روغن چرب نمایید.
نکات کلیدی تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده
– شما می توانید به جای جعفری تازه و یا همراه آن، سبزیجات دیگری مانند فلفل دلمه ای، هویج، ذرت و… را به موادتان اضافه کنید.
– پیاز مورد استفاده در مواد میانی باید نگینی و خیلی ریز خرد یا رنده شود.
– مواد گوشتی را تا حد ممکن با کمترین مقدار روغن تهیه کنید. همچنین از گوشت چرخ کرده بدون چربی و یا کم چربی استفاده کنید.
– در هر لایه باید مقدار کمی مواد گوشتی و پنیر قرار دهید. مقدار پنیر روی سطح رویی لازانیا باید فراوان باشد و کامل پوشش دهد.
آنچه دیگران می خوانند:
گردآورنده : مریم بالوی فیلی
