تیتربرتر؛ همیشه خوردن بستنی لذت بخش و شادی آور است مخصوصاً اگر بستنی را به صورت خانگی تهیه و سرو کنیم زیرا بستنی خانگی با دقت بیشتری تهیه می شود و این نیازمند این است که آموزش دیده شود.
طرز تهیه بستنی ساده وانیلی
مواد مورد نیاز بستنی ساده وانیلی
- تخم مرغ شش عدد
- شکریکسوم پیمانه
- وانیل یکچهارم قاشق چایخوری سرپر
- خامه شیرین شده قنادی250 گرم
مرحله اول بستنی ساده وانیلی
قبل از هر کاری، خامه قنادی را که باید در فریزر نگهداری شود، از فریزر درآورده و به دمای محیط برسانید تا غلظت آن به اندازه غلظت بستنی شود و از حالت یخ زده در آید. حال ظرف شیشهای گودی تهیه کنید. سفیده تخممرغها را جدا کرده و به ظرف شیشهای اضافه کنید. سپس با همزن برقی شروع به هم زدن کنید.
مرحله دوم بستنی ساده وانیلی
هم زمان با همزدن سفیده تخممرغ، آرام آرام شکر را به ظرف اضافه کنید. دقت کنید در هنگام اضافه کردن شکر، هم زدن را متوقف نکنید. چون این کار باعث آب انداختن سفیده تخممرغ میشود و بستنی ساده شما را خراب میکند. حدود ۵ دقیقه هم زدن را بیوقفه ادامه دهید.
مرحله سوم بستنی ساده وانیلی
سفیده فرم گرفته را داخل یخچال بگذارید. بعد در ظرف شیشهای گود جداگانه، خامه را که قبلا به غلظت بستنی رسیده، با استفاده از همزن برقی هم بزنید تا جایی که خط همزن روی خامه بماند و محو نشود.
مرحله چهارم بستنی ساده وانیلی
بعد از رسیدن خامه به حالت گفته شده، وانیل را به آن اضافه کنید و با لیسک، خامه بستنی ساده را هم بزنید تا وانیل خوب به خورد آن برود.
مرحله پنجم بستنی ساده وانیلی
بعد از مخلوط شدن خامه و وانیل، سفیده فرم گرفته را از یخچال بیرون بیاورید و با استفاده از لیسک، به خامه اضافه کنید. توجه کنید در این مرحله دیگر نمیتوانید از همزن برقی استفاده کنید؛ چراکه باعث از بین رفتن فرم خامه و سفیده میشود. بنابراین، مایع بستنی ساده را به مدت ۵ دقیقه با استفاده از لیسک به صورت دورانی هم بزنید. در این مرحله در صورت تمایل میتوانید مغز بادام یا پسته تست شده را به بستنی ساده وانیلیتان اضافه کنید.
مرحله ششم بستنی ساده وانیلی
حالا مایه را به مدت ۲۴ ساعت داخل فریزر قرار دهید. قبل از این کار حتما روی مایه بستنی را بپوشانید تا بوی نامطبوع فریزر را به خود نگیرد. بعد از گذشت این زمان بستنی قابل استفاده است و میتوانید روی آن را با سس شکلات یا انواع مربا مثل مربای توت فرنگی، کدو حلوایی، مربای لیموشیرین و مربای تمشک تزیین کنید.
نکات مربوط به تهیه بستنی ساده وانیلی
در این روش تهیه بستنی، فقط میتوانید از وانیل و کمی پودر کاکائو مخلوط شده با آبجوش برای طعمدهی استفاده کنید. اگر از میوههای مختلف داخل آن استفاده کنید بستنی نمیبندد.
ظرفی که سفیده تخممرغ را در آن فرم میدهید، نباید چرب یا خیس باشد. طرف کاملا عاری از حتی یک قطره زرده تخممرغ باشد. بهتر است قبل از استفاده از ظرف، آن را ۱۵ دقیقه در فریزر بگذارید. این کار باعث بهتر فرم گرفتن سفیدهها میشود.
در هنگام همزدن سفیده، حتما همزن برقی را در یک جهت و با دور زیاد تنظیم کنید و بیوقفه هم بزنید.
اگر شکر را یک دفعه یا مقدار زیاد از حد به سفیدهها اضافه کنید، باعث آب انداختن سفیده تخممرغ میشود و سفیده فرم نمیگیرد.
حتما دقت شود خامه دانههای یخ نداشته باشد. اگر حین هم زدن متوجه دانه یخ شدید، خامه را ۵ دقیقه به حال خود رها کنید تا دانههای یخ آب شوند، سپس دوباره شروع به هم زدن کنید.
تا جایی که امکان دارد از وانیل شکری استفاده نشود. چراکه باعث کم شدن مزه و بوی وانیل میشود.
مدت ماندگاری این بستنی ساده در داخل فریزر، حداکثر ۱ ماه است.
نکات مهم در مصرف بستنی:
بستنیهای پاستوریزه کارخانهای، مطمئنتر و سالمتر هستند. بستنی از قند، خامه و شیر پرچرب تهیه میشود و حاوی انرژی زیادی است. همچنین در انواعی از بستنیها که شیرینی نیز به آن اضافه میشود، این انرژی به چند برابر میرسد و مصرف زیاد آن موجب بروز چاقی خواهد شد.
بستنی باید بعد از غذای اصلی مصرف شود تا موجب احساس سیری در فرد نشود و به برنامه غذایی او لطمه وارد نکند.
اگر بستنی به مدت طولانی نگهداری شود، ممکن است مقداری از طعم خود را از دست داده و طعمهای نامطلوب از سردخانه جذب آن شود. به ویژه اگر درجهی حرارت سردخانه در نوسان باشد، سفتتر می گردد. این معایب را میتوان با استفاده از سیستم صحیح انبارداری و جلوگیری از نگهداری طولانی مدت بستنی، کاهش داد.
مطالب مرتبط:
مضرات بستنی
مصرف بستنی در افراد دارای اضافه وزن: برخی بستنیهایی که در تهیه آنها خامه و شکلات استفاده میشود به دلیل حجم زیاد و کالری بالا، خطر اضافه وزن و چاقی را به شدت افزایش میدهند و به همین دلیل باید در مصرف آنها اعتدال را رعایت کرد.
مصرف چربی اشباع زیاد موجب بیماریهای قلبی-عروقی و دیگر بیماریهای خطرناک مشابه میشود.
بستنی از جمله غذاهایی است که در برخی افراد موجب حمله میگرنی میشود. این غذاها بر روی آزاد شدن سروتونین و نوراپی نفرین اثر کرده و موجب انبساط یا انقباض عروق میشوند.
فواید بستنی که شاید نمیدانستید!
شاید برای ما اتفاق افتاده باشد که دلمان بستنی بخواهد اما به دلیل ترس از اضافه وزن، سرماخوردگی و غیره خودمان را از این لذت محروم کردیم. اما دیگر با دانستن فواید بستنی، بدون عذاب وجدان و مشتاقتر از قبل این خوراکی خوشمزه را مصرف خواهیم کرد.
کاهش وزن
نتایج تحقیقات نشان داد، زنانی که روزانه یک اسکوپ بستنی کم چرب مصرف کردند، ۲۶٪ بیشتر از افرادی که بستنی را در رژیم غذاییشان نداشتند وزن کم کردند. دلیل این موضوع را میتوان به کلسیم موجود دربستنی ربط داد. کلسیم بدن را قوی نگهداشته و باعث بهبود سوخت و ساز میشود.
تقویت استخوانها
کلسیم برای دندان و رشد و استحکام استخوانها لازم است، پس مصرف بستنی علاوه بر اینکه از دندانها محافظت میکند باعث پیشگیری از پوکی استخوان هم میشود.
تقویت عملکرد مغز
طی آزمایشی، یک دسته ازافراد مورد آزمایش اول صبح و قبل از هر چیز دیگر، صبحها بستنی و دسته دیگر یک لیوان آب سرد خوردند. نتایج نشان داد، دسته اول هوشیارتر از دسته دوم بودند. متخصص تغذیه بیان کرد که این موضوع میتواند به این دلیل باشد که بستنی باعث بالارفتن سطح دوپامین میشود.
افزایش انرژی
بستنی غنی از کربوهیدرات، چربی و پروتئین است. با کالری که از بستنی دریافت میکنید انرژی از دسترفته خود را به دست خواهید آورد.
تقویت سیستم ایمنی
یکی از فواید بستنی که شاید تصورش را نمیکردید، تقویت سیستم ایمنی بدن است. بستنی نوعی فرآروده لبنی تخمیرشده است. فرآوردههای تخمیری باعث تقویت سیستم گوارشی و تنفسی در مقابل عفونتها میشود. هرچه سیستم گوارش و سیستم تنفسی قویتر باشد، ایمنی بدن هم بالاتر میرود.
کاهش احتمال ابتلا به سرطان سینه
کمبود کلسیم در تمامی زنانی که سرطان سینه در آنها تشخیص داده شده است، دیده میشود. همانطور که قبلتر گفته شد بستنی منبع غنی از کلسیم است، با دریافت میزان کافی کلسیم میتوان از ابتلا به این بیماری پیشگیری کرد.
شادیآور
با بررسی عملکرد مغز افراد هنگام خوردن بستنی وانیلی مشاهده شد به محض اینکه افراد مورد مطالعه بستنی را قورت دادند؛ تغییر فوری در مغز به خصوص در قشراربیتوفرانتال آنها رخ داد. به این بخش از مغز مرکز شادی میگویند چون هنگامی فعال میشود که فرد خوشحال باشد. پس هرگاه احساس ناراحتی یا افسردگی کردید با خوردن یک کاسه بستنی حال خودتان را خوب کنید.
افزایش باروری
با مطالعهای که روی ۱۸۰۰۰ خانم بین سنین ۲۴ تا ۴۲ سال صورت گرفت؛ ثابت شد که مصرف شیر کامل یا بستنی به دلیل وجود نوعی چربی، شانس باروری در زنان را افزایش میدهد.
کمک به ساخت استخوان در جنین
خوردن بستنی در دوران بارداری به تأمین مواد معدنی مورد نیاز برای تشکیل و استحکام استخوان در جنین کمک میکند. البته لازم به ذکر است که نباید در مصرف بستنی در این دوران زیادهروی کرد و ترجیحا بستنی را خودتان با استفاده از میوههای یخزده درست کنید.
آنچه دیگران می خوانند:
گردآورنده : مریم بالوی فیلی