تیتربرتر؛ دونات یکی از محبوب‌ترین دسرها یا شیرینی‌های خوشمزه در دنیاست که صدها سال قدمت دارد.در ادامه ما می خواهیم به طرز تهیه دونات خانگی بپردازیم با ما همراه باشید.
دوناتها(Doughnut) اشکال و اندازه‌های بسیار متفاوتی دارند. این خوراکی‌های خوشمزه بهترین گزینه برای زمان‌هایی هستند که شما زیاد حوصله آشپزی کردن ندارید، اما دلتان یک میان وعده خوشمزه می‌خواهد! دوناتی که خودتان در خانه درست کنید، هم طعم بهتری دارد و هم سالم‌تر است.
طرز تهیه دونات خانگی
نگران نباشید، درست کردن دونات در خانه اصلا کار سختی نیست.
طرز تهیه دونات سرخ شده
مواد لازم
- ۵ قاشق چای خوری خمیر مایه
- یک چهارم فنجان آب گرم (با دمای ۱۰۵ الی ۱۱۵ درجه فارنهایت یا ۴۰ الی ۴۵ سانتی گراد)
- یک و یک دوم فنجان شیر ولرم
- یک دوم فنجان شکر سفید
- ۱ قاشق چای خوری نمک
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۵ فنجان آرد چند منظوره
- روغن گیاهی برای سرخ کردن
- مواد لازم برای تزیین دونات
- یک سوم فنجان کره
- ۲ فنجان پودر قند
- یک و یک دوم قاشق چای خوری وانیل
- ۴ قاشق غذاخوری آب گرم (یا در صورت نیاز، بیشتر از این مقدار)
مرحله اول
در ابتدا داخل یک کاسه کوچک، خمیر مایه و آب گرم را با هم مخلوط کنید. خمیر مایه برای فعال شدن به آب گرم نیاز دارد. خمیر مایه باعث می‌شود که دونات‌های شما پف کنند و پفشان از بین نرود. بعد از اینکه در یک کاسه کوچک خمیر مایه و آب گرم را با هم مخلوط کردید، برای مدت ۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال بشود.
مرحله دوم
سپس آب و خمیر مایه، شیر، شکر، نمک، تخم مرغ، روغن ترد کننده شیرینی، و ۲ فنجان آب را داخل یک کاسه بریزید و با استفاده از یک دستگاه مخلوط کن برقی، با سرعت کم آنها را با هم مخلوط کنید.
اگر به یک دستگاه مخلوط کن برقی دسترسی ندارید، می‌توانید با استفاده از یک قاشق چوبی این مواد را با هم ترکیب کنید. اما یادتان باشد که در این حالت حتما اول مواد اولیه خشک را با هم مخلوط کنید، بعد مواد اولیه مایع را در یک کاسه جداگانه با هم ترکیب کنید، و در نهایت محتویات این دو کاسه را با هم مخلوط کنید.
مطالب مرتبط:
مرحله سوم
بعد مقدار آرد باقی مانده را به تدریج (هر بار مقدار یک دوم فنجان) به ترکیب قبلی اضافه کرده، و با سرعت کم هم بزنید. آنقدر این کار را انجام بدهید تا خمیر دونات دیگر به کاسه نچسبد.
مرحله چهارم
در مرحله بعدی، با استفاده از کف دست و انگشتان خود خمیر دونات را برای مدت ۵ دقیقه ورز بدهید تا کاملا نرم بشود و کش بیاید. حالا داخل یک کاسه را چرب کنید و خمیر دونات را در آن قرار بدهید تا زمانی که پف کند.
بهتر است که روی این کاسه را با استفاده از یک حوله تمیز بپوشانید. آنقدر صبر کنید تا اندازه خمیر دونات دو برابر بشود. این پروسه معمولا چیزی در حدود ۱ ساعت به طول می‌انجامد. برای اینکه متوجه بشوید خمیر دونات آماده شده یا نه، بعد از گذشت یک ساعت انگشت خود را در آن فرو کنید. اگر فرو رفتگی حاصل به همان حالت باقی ماند، به این معناست که خمیر دونات آماده شده است.
مرحله پنجم
در مرحله بعدی، روی سطحی که از قبل روی آن کمی آرد پاشیده‌اید، خمیر دونات را با استفاده از یک وردنه آنقدر صاف کنید تا قطر آن حدودا ۱٫۵ سامتی متر بشود. بعد از اینکه این کار را انجام دادید، با استفاده از یک کاتر مخصوص دونات که آن را به آرد آغشته کرده‌اید، خمیر را به شکل چند عدد دونات ببرید.
مرحله ششم
دوباره کمی صبر کنید تا دوناتها پف کنند و دو برابر اندازه قبلی خود بشوند. حالا دوناتها را روی یک سینی قرار بدهید و روی آنها را با استفاده ازیک حوله بزرگ و تمیز بپوشانید. این پروسه معمولا چیزی در حدود ۳۰ الی ۶۰ دقیق طول می‌کشد.پ
مرحله هفتم
در ابتدا کره را داخل یک ماهیتابه روی گاز و با درجه حرارت متوسط ذوب کنید. حواستان باشد که کره نباید بسوزد. بعد کره را از روی گاز بردارید و آن را با شکر قنادی و وانیل آنقدر هم بزنید، تا این مواد به خوبی با هم ترکیب شده، و یک مایه نرم و یکدست ایجاد کنند. حالا آب داغ را به تدریج (هر بار یک قاشق غذاخوری) به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا رقیق بشود. اما یادتان باشد مایه روکش دونات نباید آنقدر رقیق بشود که شبیه به آب باشد.
مرحله هشتم
در مرحله بعدی، روغن را داخل یک ماهیتابه عمیق داغ کنید. سپس با استفاده از یک کف‌گیر فلزی، دوناتها را به آرامی داخل روغن داغ بیاندازید. زمانی که دوناتها به روی سطح روغن آمدند، آنها را برگردانید. هر دو طرف دوناتها را به شکل یکسان در روغن سرخ کنید تا زمانی که رنگ آنها به رنگ قهوه‌ای مایل به طلایی تغییر پیدا کند.
مرحله آخر طرز تهیه دونات
بعد دوناتها را از داخل روغن بیرون بیاورید و روی یک قفسه سیمی قرار بدهید تا روغن اضافی آنها خارج بشود. تا زمانی که دوناتها هنوز گرم هستند، آنها را داخل مایعی که از قبل درست کردید فرو ببرید و سطح آنها را به شکل یکدست به این مواد آغشته کنید.
بعد از اینکه این کار را انجام دادید، دوناتها را دوباره روی یک قفسه سیمی قرار بدهید تا مواد روی آنها خشک بشود.
طرز تهیه دونات داخل فر
مواد لازم
- ۲ فنجان آرد چند منظوره
- سه چهارم فنجان شکر سفید
- ۲ قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- یک چهارم قاشق چای خوری پودر جوز هندی
- یک چهارم قاشق چای خوری پودر دارچین
- ۱ قاشق چای خوری نمک
- سه چهارم فنجان شیر
- ۲ عدد تخم مرغ هم زده شده
- ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل
- ۱ قاشق غذاخوری روغن ترد کننده شیرینی (یا ۲ قاشق غذاخوری کره ذوب شده)
- ۱ فنجان شکر قنادی
- ۲ قاشق غذاخوری آب داغ
- یک دوم قاشق چای خوری عصاره بادام
در ابتدا فر را از قبل روشن کنید و درجه حرارت ان را روی ۳۲۵ درجه فارنهایت یا همان ۱۶۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا خوب گرم بشود. سپس یک قالب مخصوص دونات را به مقدار کمی روغن آغشته کنید.
مرحله اول
سپس داخل یک کاسه بزرگ، آرد و شکر و بیکینگ پودر و پودر جوز هندی و پودر دارچین و نمک را الک کنید. در مرحله بعدی، شیر، تخم مرغ، وانیل، و روغن ترد کننده شیرینی را در یک ظرف جداگانه با هم مخلوط کنید.
بعد از اینکه این کار را انجام دادید، ترکیب حاصل را به مواد اولیه پودری که قبلا آنها را با هم مخلوط کردید اضافه کنید. آنقدر این مواد را هم بزنید تا به طور کامل با هم ترکیب بشوند.
مرحله دوم
حالا حدود سه چهارم از حجم قالب دونات را با خمیر آماده شده پر کنید. همانطور که دوناتها در داخل فر می‌پزند، پف میکنند و بالا می‌آیند. اجازه بدهید که دوناتها برای مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه خوب بپزند.
بعد از اینکه دوناتها به طور کامل برشته شدند، اگر به آنها دست بزنید باید قابلیت ارتجاعی داشته باشند. قبل از اینکه آنها را از داخل قالب بیرون بیاورید، اجازه بدهید که برای مدتی در همان حالت باقی بمانند و کمی خنک بشوند.
مرحله آخر طرز تهیه دونات
در نهایت لایه رویی دونات را آماده کنید و دوناتها را به آن آغشته کنید. در یک کاسه کوچک، شکر قنادی، آب داغ، و عصاره بادام را با هم مخلوط کنید تا زمانی که یک ترکیب نرم و کرمی به دست بیاید. سپس دوناتها که هنوز گرم هستند را داخل این مواد فرو ببرید. بعد آنها را روی یک قفسه سیمی قرار بدهید تا مواد اضافه پایین بریزند.
آنچه دیگران می خوانند:
نویسنده: مریم بالوی فیلی
