تیتربرتر؛ ترشی لبو یا همان ترشی چغندر قرمز را می‌توان با روشی ساده درست کرد و از این ترشی خوشمزه و خوش آب و رنگ دربه عنوان چاشنی در کناز غذا و انواع سالادها سرو کرد.
پس تا چغندر قرمز در بازار هست دست به کار شوید، چون تا پاییز سال بعد این ترشی را بدون اینکه رنگ و طعمش عوض شود می توانید در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای درست کردن ترشی لبو
- آب: ۴ لیوان
- نمک: به اندازه کافی
- چغندر قرمز: ۵۰۰ گرم
- سرکه سفید: ½ لیوان
مراحل درست کردن ترشی لبو
ابتدا چغندرها را تمیز می‌کنیم و با دقت می‌شوییم سپس در قابلمه‌ای قرار می‌دهیم و روی آن به مقداری که تا ۲ بند انگشت بالاتر از سطح چغندر قرمزها آب باشد، آب می‌ریزیم. در مرحله بعد قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.
اجازه دهید چغندرها به مدت۳۰ دقیقه به آرامی بپزند. پس از اینکه چغندرها به طور کامل پخت، به آرامی آنها را از داخل قابلمه خارج می‌کنیم و در یک صافی قرار می‌دهیم و با آب سرد لبوها را می‌شوییم و اجازه می‌دهیم تا کمی خنک شوند.
آب لبوها را نیز کنار می‌گذاریم. بعد از خنک شدن لبوها را پوست می‌گیریم و روی تخته آشپزخانه می‌گذاریم. یک لیوان از آب لبو را با سرکه سفید و کمی نمک در قابلمه‌ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا به جوش بیاید.
بیشتر بخوانید:
باقیمانده آب لبو را در ظرف پلاستیکی در بسته می‌توانید، بریزید و در یخچال برای مدت کوتاه و در فریزر برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید و از آن برای انواع تزئینات غذا مثل رنگی کردن پلو، کشک و سس و غیره استفاده کنید.
تا زمان جوش آمدن مخلوط سرکه و آب لبو، لبوها را روی تخته آشپزخانه به هر مدلی که تمایل داریم برش می‌دهیم یا از قالب‌های متفاوت برای این کار استفاده می‌کنیم.
وقتی مخلوط سرکه جوشید آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. لبوهای برش خرده را در شیشه‌ای کاملا خشک می‌ریزیم و مخلوط سرکه و آب لبو خنک شده را روی لبوهای داخل شیشه می‌ریزیم و در شیشه را محکم می‌بندیم تا هوا در آن نفوذ نکند و به مدت یک هفته شیشه ترشی لبو را در جای خنک و خشک قرار می‌دهیم تا آماده مصرف شود.
نکات کلیدی
- ترشی را با استفاده از سرکه های مرغوب تهیه می کنند و هر نوع سرکه استفاده شده در ترشی از سرکه سفید تا قرمز اگر مطلوب و خوش طعم باشد بک ترشی خوش طعم از آن حاصل می شود.
- در این ترشی به هیچ عنوان از چاشنی ترشی های دیگه مثل سیر یا موسیر استفاده کنید، چون مزه ترشی رو تحت تاثیر قرار می دهد و طعم ترشی را خراب می کند.
- می توانید در روی ترشی از گلپر بخاطر عطر خوب و طبع گرم آن استفاده کنید.
- لبوها را نیم پز کنید تا ترشی کاملا ترد شود، ولی اگر کامل بپزیم، نرم خواهد شد و ترشی کیفیت لازم را ندارد.
خواص لبو
لبو باعث افزایش گردش خون می شود. اکسید نیتریک موجود در لبو, رگ های خونی شما را عریض تر می کند و باعث جریان خون بیشتر می شود.
نوشیدن آب لبو می تواند در کمتر از 6 ساعت فشار خون را کاهش دهد. پس برای کسانی که فشار خون بالا دارند بسیار مفید است.
هیچ نوع چربی در لبو وجود ندارد، بنابراین شما می توانید تا جایی که می خواهید لبو بخورید، بدون این که نگران افزایش وزن باشید.
اسید فولیک موجود در لبو می تواند به جلوگیری از بیماری های قلبی و نیز کمک به درمان بیماری های قلبی کنونی کمک کند.
لبو غنی از ویتامین C است، یکی از آنتی اکسیدان هایی که ثابت شده تاثیر خوبی روی سلول های سرطانی دارند.
لبو غنی از کلسیم است که برای حفظ استخوان ها، دندان ها و ناخن های سالم و قوی لازم است.
آنچه دیگران میخوانند:
