نودل ماده غذایی به شکل نوارهای نازک و بلند شبیه به اسپاگتی است که با آرد گندم درست می‌شود. نودل به شکل‌های متنوع موجی، لوله‌ای، رشته‌ای و صدفی برش و بسته بندی شده است.
اصولا روش استفاده از نودل پختن در آب جوش همراه با کمی نمک و روغن مرسوم است اما برخی نیز سرخ کردن نودل در تابه به سبک چینی‌ها را می‌پسندند.
بیشتر بخوانید: جوجه‌کباب عسلی با سس مخصوص
روش‌های پخت نودل به دلیل افزایش میزان گرایش مردم در حال گسترش است این غذای ساده پرطرفدار گاهی به عنوان سالاد نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
در کشورمان ایران نیز، با استفاده از رشته‌های نودل برنج که سفیدرنگ و شفاف هستند، نوعی فالوده شبیه به فالوده شیرازی تهیه می‌شود که البته کیفیت و طعم فالوده شیرازی سنتی که با استفاده از نشاسته تهیه می‌شود را نخواهد داشت.
مواد لازم برای کوکوی نودل
- نودل:4 بسته
- کدو :2 عدد
- بادمجان :2 عدد
- قارچ :200 گرم
- کنجد :2 قاشق سوپخوری
- سس سویا :2 قاشق سوپخوری
- تخم مرغ :3 عدد
- روغن، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- پیازچه :3 ساقه
روش درست کردن کوکوی نودل
ابتدا کدو، بادمجان، پیازچه و قارچ را نگینی خرد می کنیم. بادمجان ها را در آب و نمک می ریزیم تا تلخی آن گرفته شود.
نودل را در آب جوش می‌ریزیم و بعد از اینکه نرم شد آبکش می کنیم.
تابه ای را روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن می ریزیم تا گرم شود، بادمجان ها را آبکش کرده و بعد از خشک کردن به همراه کدو داخل روغن سرخ می کنیم.
در ادامه پیازچه و قارچ را اضافه و اجازه می دهیم همه مواد سرخ شده و بپزد، حالا نمک و فلفل را افزوده و سس سویا را هم اضافه می کنیم. در آخر کنجد را اضافه کرده و از روی حرارت برداریم و اجازه می دهیم خنک شود.
بیشتر بخوانید: چند ریزه کاری مهم در آشپزی!
نودل پخته شده و مخلوط بادمجان را در کاسه ای می ریزیم و تخم مرغ ها را اضافه می کنیم و همه مواد را بخوبی مخلوط می کنیم.
در مرحله بعد قالب های مافین را چرب کرده و با مخلوط نودل پر می کنیم، سپس داخل فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار می دهیم.
بعد از نیم ساعت آن ها را از فر خارج کرده و با مخلفات دلخواه میل می کنیم.
البته می توانیم به جای استفاده از فر مواد را داخل تابه بریزیم و سرخ کنیم، اگر مواد شل شد کمی آرد اضافه می کنیم.
نکات کلیدی در مورد کوکوی نودل
- کوکوی نودل جزو غذاهای دانشجویی به شمار می آید.
- آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه زمان نیاز دارد و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه است.
- کلی نودل غذای سالمی برای کودکان محسوب نمی‌شود و نمی‌تواند جای غذاهای مغذی خانگی را بگیرد اما اگر کودک شما تمایل به خودن نودل دارد بهتر است آن را همراه با سبزیجت فراوان تهیه کنید و در وعده‌های غذایی کم به آن‌ها بدهید.
- مصرف نودل‌های فوری بیش از دوبار در هفته سبب افزایش احتمال بروز سندرم متابولیکی می‌شود که یکی از عوامل بروز مشکلات قلبی به ویژه در زنان محسوب می‌شود.
- مصرف نودل می‌تواند با خطر ابتلا به بیماری‌های مزمنی نظیر امراض قلبی، دیابت و حتی سکته مغزی مرتبط باشد.
برخی از مضرات نودل فوری
چربی زیاد: یک بسته ۸۵ گرمی نودل حاوی حدود ۱۴.۵گرم چربی است که چربی اشباع شده ناسالم چیزی حدود ۶.۵ گرم از آن را تشکیل می‌دهد. یعنی یک سوم بیش از میزان مجاز مصرف روزانه.
عدم برخورداری از پروتئین و مواد معدنی: یک بسته نودل فوری در واقع هیچ ارزش غذایی خاصی ندارد. میزان ویتامین C ،A و کلسیم در نودل صفر است و تنها حاوی 4 گرم پروتئین و ۱۰ درصد آهن است که برای تامین نیاز بدن بسیار اندک و در واقع بی فایده است.
وجود انواع طعم دهنده‌ها: پودر‌های طعم‌دهنده به کار رفته در نودل از نمک، قند، ادویه و "مونوسدیم گلوتامات" ساخته شده که اکثر آن‌ها برای سلامتی مضر هستند.
نمک زیاد: نودل فوری حاوی مقادیر بسیار زیادی سدیم است. با مصرف هر بسته نودل فوری حدود ۴۱ درصد از میزان نمک مجاز بدن در روز تامین می‌شود. بیشتر سدیم موجود در نودل به خاطر طعم‌دهنده‌های مصرف در نودل است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لازانیای قابلمه‌ای دانشجویی
وجود ماده شیمیایی بیسفنول A: نوعی ماده شیمیایی به نام بیسفنول A در بسته‌بندی نودل استفاده می‌شود که این ماده، بر مسیری که هورمون‌ها پیام‌ها را به سراسر بدن می‌فرستند تاثیر مخربی دارد.
کالری زیاد: یک بسته نودل از لحاظ جذب کالری به عنوان دو وعده غذایی محسوب می‌شود. یک بسته کامل این غذا دارای ۴۰۰ کالری است.
شیوه ناسالم آماده‌سازی نودل: تولیدکنندگان برای آنکه بتوان بسته‌های حاوی نودل را برای چند ماه نگهداری کرد، نودل‌ها را در روغن سرخ می‌کنند که این کار برای سلامتی مضر است.
سندرم متابولیک قلبی: بررسی‌ها نشان می‌دهد مصرف نودل فوری برای دو تا سه وعده در طول هفته با ابتلا به سندرم متابولیک قلبی ارتباط دارد. این سندروم می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیگر بیماری‌ها همچون دیابت و سکته مغزی را افزایش دهد.
